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  • Jeune fille de vingt et un ans dont le cœur balance entre art et cuisine... Simple et sincère, j'aime la vie en général. J'adore créer, innover inventer !!!
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9 juin 2013 7 09 /06 /juin /2013 14:44

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Un dessert improvisé parce-que ...  et bien c'est dimanche et que le dimanche soir on a bien envie de sa dose de sucré !!!  J'ai opté pour un dessert chocolaté pour tout le monde (ma soeur n'étant pas facile le chocolat reste la meilleure alternative!! )

 

Ingrédients:

 

Pour la génoise

4 oeuf

120g de sucre

110g de farine

30g de noix de coco

 

Pour la chantilly au chocolat

200g de crème liquide

170g de chocolat

quelques framboises

 

Pour la crème au beurre

70g de beurre

93g de sucre glace

93g de chocolat

 

Commencer par préparer la génoise.

Préchauffez le four à 180°C. Battre les oeufs avec le sucre une dizaine de minutes jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajouter ensuite la farine avec la noix de coco en mélangeant très délicatement afin de ne pas faire retomber l'appareil. Verser dans un moule rond ou un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre. Cuire 25 minutes. Laisser refroidir.

 

Pour la ganache il suffit de faire bouillir la crème avant de la verser sur le chocolat. Mélanger bien pour avoir une préparation homogène. Réserver au frais.

 

Préparer le crème au beurre: travailler le beurre pommade avec le sucre glace. Ajouter le chocolat fondu. mélanger bien et réserver également au frais.

 

Découper votre génoise dans l'épaisseur en trois morceaux. Déposer un disque sur un plat. Étaler un peu de crème chantilly dessus, déposer quelques framboises. Recouvrir d'un second disque remettre une couche de chantilly agrémentée de framboise et finir par le dernier disque de génoise. Recouvrir le tout avec le reste de chantilly au chocolat en essayant de bien lisser le tout.

 

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Enfin finir par la décoration: saupoudrer d'un peu de noix de coco rapée et décorer votre gâteau de crème au beurre avec une douille cannelée c'est plus joli !!

 

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Bon app' et bonne visite !!

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 19:57

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Partie pour faire un Napolitain, un gâteau simple et toujours apprécié au goûter, j'ai été prise d'une envie de revisiter ce classique pour ne pas simplement "copier" la recette de ce blog où les photos m'avaient donné l'eau à la bouche. Malheureusement je n'ai pas de moule rectangulaire adapté, du coup j'ai bidouillé un truc avec du carton et du papier sulfurisé mais ça n'a pas marché et ma pâte n'a pas gonflé uniformément. Avec un coté bien gonflé et l'autre tout plat, je me serai retrouvé avec un gâteau tour de pise ..... Sans compter l'assemblage laborieux qui en a suivi pour essayer de rattraper l'affaire bien sûr! Du coup j'ai tout caché en le recouvrant de crème chantilly ce qui donne un gâteau surprise quand on découvre l'intérieur coloré et graphique.

La recette de base vient de ce blog mais j'ai apporté des modifications et revu les proportions.

 

Ingrédients:

 

Pour les gâteaux

187g de farine

3 oeufs

150g de beurre

150g de sucre blond (j'en avais pas le normal a fait l'affaire! )

1 cuillère à café de levure chimique

1 bouchon d'alcool (de fraise pour moi)

1/2 sachet de sucre vanillé

des brisures de framboise

1 cuillère à soupe de pistache mixées

1 cuillère à soupe d'arôme de pistache

du colorant vert (facultatif)

 

Pour la ganache

100g de chocolat

5 cl de crème liquide

 

Pour la couverture

15cl de crème liquide

20 g de sucre glace

de quoi décorer votre gâteau

 

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la pincée de sel et l’alcool. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure. Séparez la pâte en 2/3, 1/3. Dans la plus grande partie ajoutez le sucre vanillé et les framboises (du jardin s'il-vous-plait !!) et dans l’autre ajoutez l'arôme et les pistaches mixées (et le colorant si comme moi vous souhaitez créer un vrai contraste de couleurs).

Étalez la pâte à la vanille dans un moule suffisamment grand pour que vous puissiez découper dedans deux rectangles. Étalez celle à la pistache dans un moule un peu plus petit de sorte que vous ayez la même épaisseur de pâte et que vous puissiez découper dedans un seul rectangle. 

 

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Faites cuire environ 15 minutes en surveillant la cuisson. Démoulez les gâteaux soigneusement. Découpez vos rectangles dans chacun d’eux et laissez refroidir.

(Je conseille de prévoir plus large dans la découpe pour pouvoir le retailler une fois assemblé car la ganache a tendance à déborder quand on superpose les couches. Regardez le massacre!!!)

 

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Pour la ganache il suffit de verser la crème liquide bouillante sur le chocolat en petit morceaux. Remuez... et réservez le temps que ça prenne !!

 

Pour la chantilly il faut la battre dans un saladier bien froid avec des fouets bien froids et ajouter le sucre quand elle commence à prendre un peu. Quand elle est bien ferme réservez au réfrigérateur.

 

Montez ensuite votre gâteau: déposez un de vos biscuit à la framboise sur un plat, recouvrez-le de ganache au chocolat, puis du biscuit à la pistache, d'une seconde couche de ganache et enfin du dernier biscuit à la framboise. Laissez prendre au réfrigérateur 30 minutes pour bien souder l'ensemble.

Retaillez votre gâteau si besoin et recouvrez-le entièrement de votre crème chantilly. Décorez de vermicelles en chocolat ou autre, moi j'ai opté pour les boules croustillantes au chocolat.

 

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Trooooooooooop bon !!!! =P Les parfums se marient très bien ensemble ! ^^

 

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 10:18

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Ma soeurette a enfin eu ses résultats de partiels, et.... elle les a réussi !! Et bien que ce soit SES partiels, et SA réussite, tout le monde a voulu un gâteau!! Donc et bien .... je me suis mise aux fourneaux :) A la base il s'agit d'un simple gâteau au chocolat, mais comme au démoulage il s'est un peu affaissé... J'ai fait en sorte de l'arranger et c'est devenu un gâteau chocolat-kiwi !! Entre nous c'est la première fois que je testais l'alliance de ce fruit et du chocolat et bien ça va parfaitement bien ensemble ^^ J'ai réalisé un mini cake donc j'ai divisé les proportions par deux.

 

Ingrédients:

 

150g de chocolat

150g de beurre

150g de sucre roux

1/2 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

170g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 cuillère à soupe de cacao

1 noisette de beurre pour le moule

 

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat au micro-onde. Puis ramolissez le beurre quelques secondes au micro-onde. Dans un saladier, battez à l'aide d'une fourchette le beurre mou, le sucre roux et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs l'un après l'autre. Mélangez bien. Puis ajoutez le chocolat fondu, battez à nouveau.

Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure et le cacao. Versez ce mélange dans la pâte au chocolat. Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. (La mienne m'a semblé assez compacte... )

Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Faites cuire au four 40 minutes environ. (Ou 20 minutes pour un petit) Démoulez sur une grille et laisser refroidir avant de servir.

 

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Quand je l'ai démoulé à l'envers, le centre s'est affaissé ce qui a fait un vilain trou et je trouvais ça un peu moche alors j'ai réalisé vite fait un glaçage en mélangeant du chocolat fondu avec un peu de lait. Puis j'ai comblé le creux avec des morceaux de kiwi et ni vu ni connu hé hé ^^

 

Il était chocolaté mais pas fort, ni écoeurant et la texture était plutôt intéressante, un peu croquante à l'extérieur, et plus fondante à l'intérieur.

 

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 22:02

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Le gâteau roulé, un basique à la fois simple et délicieux que l'on peut agrémenter selon ses envies !

 

Ingrédients:

 

4 oeufs

125g de farine

125g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de levure

20 cl de crème liquide

2 cuillère à soupe de sucre glace

nutella

coco rapée

 

Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine, le sucre vanillé et la levure. Ma pâte m'a semblé un peu trop ferme peut-être y avait-il trop de farine... Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange... petit à petit histoire de détendre la pâte tranquillement sans faire retomber la pâte! Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de coco rapée. Cuire 10 minutes à 180°C

 

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Pendant ce temps préparer un torchon que vous étalerez bien à plat sur le plan de travail. Humidifiez le légèrement. Dès que le gâteau est cuit retournez-le sur le torchon, enlever le papier sulfurisé et rouler le biscuit avec. Laisser refroidir.

 

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Préparer la chantilly: Battre la crème dans un saladier bien froid. Quand elle commence à monter, ajouter 2 cuillère à soupe de sucre glace. Il faut que la préparation ne bouge pas quand vous retournez le saladier. Réserver au frais.

 

Dérouler doucement le biscuit et étaler le nutella sur toute la surface. Faire de même avec la moitié de la chantilly et saupoudrer de coco rapée. Rouler le biscuit délicatement en essayant de le serrer sans trop appuyer pour ne pas faire ressortir la crème. Déposer dans un plat de service.

 

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Étaler le reste de la chantilly sur le gâteau. Saupoudrer de coco rapée et décorer un peu à votre guise !

 

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Pour une finition plus propre, couper les extrémités.

 

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 19:32

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Voici donc le fameux gâteau aux galettes, un dessert tout bête mais que tout le monde réclame, et pour cause ! C'est un vrai remède anti dépression ha ha !! Du pur bonheur à chaque bouchée ....   *_*

 

Ingrédients: (pour un gâteau pour 3 personnes)

 

30 petits beurre

du café

100g de chocolat

100g de beurre

1 jaune d'oeuf

2 cuillère à soupe de sucre

 

Les proportions sont évidemment adaptables selon la taille du gâteau souhaité. Ici j'ai fait une base de 3 petits beurre sur deux rangées que j'ai monté sur 5 étages. (Je n'ai pas les photos désolé !!)

 

Pour commencer préparer le café. Niveau proportions... c'est un peu au feeling ! Pendant que ça chauffe préparer la ganache au chocolat: faire fondre le chocolat au bain marie. Quand il est fondu, ajouter le beurre en morceaux, puis le sucre et enfin le jaune. Laisser refroidir un peu.

 

Pour le montage, tremper les petits beurre rapidement dans le café avant de les placer directement sur votre plat de service. La première couche de biscuits doit être très légèrement imbibée sinon au service la découpe sera une horreur !! Il faut que la base ne soit pas trop "molle". Recouvrir d'une couche de ganache au chocolat. Et recommencer l'opération autant de fois que vous voulez d'étages!! Aux étages supérieurs veiller à bien imbiber les biscuits car il ne faut pas que ce soit croquant en bouche mais vraiment fondant.

 

Pour la finition j'ai saupoudré le dessus de cacao et de sucre glace.

 

Bonne dégustation !!

 

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 18:23

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Après les cookies, le brownie, je vous présente .... le brookie ! C'est tout simplement une pâte à cookie qui recouvre une pâte à brownie.... c'est bête mais fallait y penser ! Je ne sais pas d'où vient la recette originale moi je l'ai piqué ici. Je vous fais un copier coller de la recette, allez voir sur le site les photos sont magnifiques :) Pour tous les moments où on a besoin ou envie d'une bonne dose de gourmandise réconfortante (bon allez soyons franc, de calories ^^)

 

Pour le brownie :
150g de beurre doux
200g de chocolat noir
200g de sucre en poudre
4oeufs entiers
150g de farine
1 pincée de sel
100g de noix (ou noix de pécan, noisettes....)

Pour le cookie géant
220g de farine tamisée
1 cuillère à café de levure chimique
190g de sucre roux
120g de beurre mou
1 oeuf entier
1 pincée de sel
150g de chocolat noir haché grossièrement (pour obtenir de grosses pépites)

Première étape : la pâte à brownie

 

Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes pendant 1min30 (en veillant à remuer toutes les 30 secondes afin d'éviter que le chocolat brûle). Ajoutez ensuite le sucre puis incorporez les oeufs un à un, la farine tamisée, la pincée de sel et les noix hachées grossièrement.
Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et chemisé de papier sulfurisé lui aussi beurré et laissez reposer au frais le temps de préparer la pâte à cookie.

 

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Deuxième étape : la pâte à cookie

 

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte crémeuse puis ajoutez l'oeuf. Tamisez la farine avec la pincée de sel et la levure et incorporez le tout au mélange précédent. Hachez le chocolat grossièrement en pépites de tailles différentes et ajoutez-les à la préparation. Déposez des morceaux de pâte sur la pâte à brownie, à l'aide d'une cuillère puis avec le dos de celle-ci, recouvrir toute la surface du moule.

 

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Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes (le cookie doit être doré mais pas brûlé). Pour le coup, l'épaisseur de mon brownie était beaucoup trop importante, ce qui fait qu'il n'a pas cuit. J'ai donc dû le remettre au four mais le cookie lui, a aussi continué à cuire.... Il risque d'être un peu trop craquant oups ! ^^"
Laisser refroidir avant de le démouler et le découper.

 

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Verdict: un cookie un peu trop sec mais cela reste une vraie tuerie !!! A manger au goûter ou après un repas... léger bien sûr !!

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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 16:12

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En général, j'aime bien tester différentes recettes car je suis toujours curieuse d'essayer de nouvelles choses mais là.... quand j'ai découvert cette recette de brownie... disons que je l'ai adopté et que je ne l'ai jamais trompé ! Il est vraiment PAR-FAIT. A vos cuillères !!! Voici le blog où j'ai déniché cette recette.

 

Ingrédients:

 

200 g de chocolat noir à 50% de cacao minimum (70% maximum)

130 g de sucre en poudre

150 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

50 g de farine

3 oeufs

50 g de noix de pécan

2 cuill. à soupe d'amandes effilées

1 pincée de sel

 

Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Hors du feu, ajoutez le beurre fondu, et mélangez doucement. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les oeufs battus en omelette avec une pincée de sel et tournez à la spatule afin d'obtenir une pâte homogène.

Terminez en incorporant la farine tamisée, les amandes noix de pécan concassées (j'avais pas de noix !!), les amandes.

 

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Versez dans un moule beurré (ou recouvert de papier sulfurisé pour un démoulage facile) ou un moule en silicone (un moule de forme carrée est idéal).

Enfournez à 180°C (th.6) pendant 15 minutes, puis baissez le four à 160°C et laissez cuire encore 5 minutes (15 min pour moi, car mon brownies était plus épais). surveillez bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule, et de votre four. Le brownie ne doit pas être trop cuit, le coeur doit rester encore bien moelleux et fondant.

 

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Laissez refroidir au minimum 30 minutes (sinon chaud il est difficile à découper), avant de découpez en morceaux et de ... se jeter sauvagement dessus !

 

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 12:02

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Aaah ce gâteau là je l'ai découvert sur le blog de Manue et honnêtement... la simple vue des photos m'en donnait l'eau à la bouche ^^ Et j'avais un paquet plein de carambars prêts à etre ouverts, cuisinés et dégustés!! Alors ni une ni deux, je me suis lancée dans la recette qui est ultra simple !

 

Ingrédients:

 

120 g de farine

2 oeufs

80 g de sucre

50 g de lait

50 g de beurre fondu

1/2 cc de levure chimique

2 petites pommes

24 carambars

15 cl de crème fraîche

 

Fouetter le sucre avec les oeufs, ajouter alternativement la farine mélangée avec la levure et les liquides (beurre et lait).

Peler et ôter le trognon des pommes, les couper en petits dès et les ajouter.

Graisser et fariner le moule, verser la préparation dedans et enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C. Personnellement je n'avais pas de moule à tarte renversée donc je l'ai fait à l'artisanale ^^

 

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Faire fondre les carambars sur feu doux dans la crème fraîche, laisser refroidir avant d'en recouvrir le gâteau démoulé. 

 

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J'ai mis un peu de pralin maison dessus pour le côté croustillant.

 

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Si comme moi vous l'avez fait à l'avance et placé au frigo il vaut mieux le réchauffer un peu au micro-onde, juste assez pour que le caramel redevienne coulant .... Verdict: une vraie tuerie!!! Et le pralin apporte une petite touche craquante qui ajoute à la perfection de ce gâteau, j'adoore!!

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 21:27

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Pour un projet d'école, je dois faire du design culinaire.... et j'ai choisi le thème du baroque ! Je me suis inspiré de cette recette dont j'ai changé quelques trucs.

 

Ingrédients:

 

Pour la pâte décor
10 g de beurre
10 g de sucre
10 g de blanc d’oeuf
10 g de farine
colorant noir


Pour la génoise

2 œufs

60 g de sucre

50 g de farine

 

Pour la ganache

150 g de chocolat

175 g de crème liquide

1 poire

du sucre

du beurre

 

Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez le blanc d’œuf et la farine tamisée puis le colorant noir. (Le mien semble plutôt bleu ... j'ai dû rajouter du cacao). A l’aide d’une poche à douille pour écrire, dessinez le motif . Mettez la plaque au congélateur.

 

 

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Pendant ce temps fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la farine tamisée. Versez cette pâte sur le motif congelé. Mettez au four  10min à 180°C (th.6).

 

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A la sortie du four, démoulez la génoise sur une autre feuille de papier sulfurisé, roulez la génoise puis roulez-la dans un torchon humide. Laissez refroidir.

 

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Pour la ganache il suffit de faire chauffer la crème et de la verser sur le chocolat. Puis de mettre la préparation au frais. Une fois bien refroidie la monter comme une chantilly. J'ai obtenu une préparation très dense et très ferme!!

 

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Déroulez la génoise, tartinez-la de ganache au chocolat, disposez les lamelles de poire que vous aurez préalablement fait revenir dans du beurre et du sucre pour les caraméliser, puis roulez-la à nouveau. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au frais 1 heure minimum mais le mieux et de la laisser reposer 1 nuit au frais.

 

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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 19:09

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Un pitit gâteau pour une pitite tressie (qui est plus grande que moi en passant =P) parce-ce que .... et ben parce-ce qu'elle fait partie des gens simples, sincères et adorables !!

Un gâteau tout spécial sans gluten, une première ...

 

Ingrédients:

 

4 oeufs

180g de sucre

100g de beurre

200 d'amande en poudre (100g de coco et 100g d'amande pour moi... )

 

Il vous suffit de battre au fouet électrique vos oeufs avec votre sucre, d'y ajouter le beurre et les poudres puis de verser le tout dans un moule. Facile non ?? Petite invention de ma part, des tranches de pomme sur le dessus, pour faire joli et donner un peu de goût ^^

Cuire le tout 30 min a 200°C.

 

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