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  • Manon
  • Jeune fille de vingt et un ans dont le cœur balance entre art et cuisine... Simple et sincère, j'aime la vie en général. J'adore créer, innover inventer !!!
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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 16:14

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Pourquoi en robe du soir ?? Et bien tout simplement parce ce que je n'ai pas simplement garni ce macaron d'une simple ganache au fruit, non, je l'ai habillé de framboises fraîches (congelées) qui sont venues encercler la crème pâtissière... Rien de très original cependant cette recette étant déjà très connue!! Tant pis c'est bon (et beau) quand même !!

 

Ingrédients:

 

Ma recette de macarons n'a pas changé !!

 

Pour la crème pâtissière: (pour 2 gros macarons)

 

125 ml de lait

1/2 cuillère à café de beurre

1/2 gousse de vanille

1 jaune d'oeuf

25g de sucre en poudre

10g de maïzena

1 cuillère à café rase de farine

des framboise fraîches

 

Pour réaliser des gros macarons uniformes je me suis aidée d'une feuille où j'ai dessiné le diamètre des coques et que j'ai placée sous le papier sulfurisé.

 

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Pour la crème, dans une casserole, mélanger le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue et dont on aura gratté les grains. Porter à ébullition. 

Dans un saladier, battre le jaune d'oeuf et le sucre, ajouter la maïzena et la farine et mélanger le tout.

Verser le lait chaud (penser à retirer la gousse) tout en mélangeant bien. Battre le tout et remettre dans la casserole sur feu doux en mélangeant sans cesse pour éviter d'obtenir des grumeaux.

Retirer lorsque la crème à épaissi. Verser dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais.

 

Pour le montage il suffit de déposer un peu de crème au centre de chaque coque puis de garnir le pourtour de framboise. Coller la deuxième coque afin d'assembler le macaron.

 

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 17:20

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Et me revoila avec une nouvelle recette de macarons ... pas tellement nouvelle en fait puisqu'il s'agit d'un autre dérivé de ceux au chocolat!! Aujourd'hui j'ai décidé de tester le chocolat avec la poire. Parce-ce que c'est un classique, mais qui fonctionne tellement bien !!!! Et cette fois-ci j'ai veillé à séparer mes blancs des jaunes 2 jours avant. Résultat: des coques parfaites ^^

 

Ma recette de macarons n'a pas changé !

 

Ingrédients:

 

80g de chocolat

7,5 cl de crème fraîche

12,5 g de beurre

1 poire

 

J'ai râpé du chocolat (à l'aide d'un économe) sur les coques avant de les enfourner.

 

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Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat finement haché. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et ajouter le beurre coupé en petits bouts. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que ce soit homogène et lisse. Puis intégrer à la préparation la poire réduite en purée. Laisser refroidir et épaissir la ganache à l'air libre.

Une fois que la ganache se tient bien, en garnir les macarons à l'aide d'une poche à douille. Vous pouvez éventuellement rajouter un morceau de poire avant de coller la 2e coque.

 

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 21:54

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Et une petite variante du macaron classique au chocolat! Cet élément a la particularité de pouvoir se marier avec différents parfums dont les fruits. Et j'ai donc testé l'abricot. Je confirme ça se marie très bien ^^. Pour les proportions de la ganache ... j'y vais un peu au pif!

 

Ingrédients:

 

confiture d'abricot

chocolat

crème liquide

 

J'ai réalisé une déco avec du cacao saupoudré seulement sur la moitié des coques, qui au passage ne sont pas totalement lisses :D J'ai mis une petite quantité de confiture sur une des coques, j'ai recouvert de ganache au chocolat (le chocolat est fondu dans la crème très chaude) puis j'ai fini le tout en déposant la coque saupoudrée de cacao.

 

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 21:01

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De nouvelles recettes de macarons... Mais je suis déçue. Je n'arrive plus à obtenir cette belle collerette qui fait toute la particularité de ces gourmandises. Comme la plupart du temps j'improvise, j'ignore si le fait de ne pas séparer les jaunes et les blancs à l'avance y est pour quelque chose... Mais je ne m'avoue pas vaincue je retenterai en les séparant quelques jours avant on verra bien !! Ici j'ai choisi de la pêche pour innover un peu parce-ce que j'adore les fruits! Pour la ganache j'ai revu les proportions à mon goût car le chocolat blanc couvre bien souvent le goût du fruit et donne une saveur trop sucrée.

 

Ingrédients: (pour une dizaine de macarons)

 

1 pêche

30g de chocolat blanc

de la maïzena

 

Pour la ganache il suffit de couper votre pêche en morceaux et de les faire compoter dans une casserole. Vous pouvez y ajouter du sucre, mais avec le chocolat blanc je ne préfère pas. Quand il n'y a plus de gros morceaux ajouter le chocolat blanc. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complèment fondu. Puis ajouter un tout petit peu de maïzena pour que la préparation prenne un peu plus de consistance. Réserver au frais.

 

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Pour mes coques c'est toujours la même recette.

 

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Les macarons sont très bons, le petit goût fruité apporte un peu de fraîcheur ^^


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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 15:12

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Exactement les mêmes que précédemment sauf que leur forme est plus régulière est que je les ai garnit de ganache à l'aide d'une douille cannelée. L'effet est très sympas ^^ C'est une idée que j'ai trouvé sur de nombreux blogs comme A mes nuits blanches ou Fofil cuisine

 

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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 14:55

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Et voila une nouvelle recette de macarons pour un petit nantais =P Je crois savoir que tu aimes ça ....

 

Ma recette de macarons na pas changé !! Pour la ganache au caramel ... Honte à moi je ne l'ai pas faite ^^' Je n'avais pas beaucoup de temps alors j'ai fait fondre des caramels auquels j'ai ajouté un peu de crème fraîche pour qu'ils ne redurcissent pas. Le montage des macarons a été une vraie bataille !! Ca coulait, les coques ne voulaient pas rester en place, bref, la prochaine fois j'irai chercher une recette de ganache qui tient en place !! Si vous en avez je suis preneuse ^^

 

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 13:10

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Des petites bouchées si petites, si gourmandes, si innocentes.... qui vous appellent au crime : les dévorer !!!! La recette de la ganache vient d' iciiiiiiiiiiiii

 

Ingrédients:

 

50g de crème liquide

150 g de chocolat blanc

20g de noix de coco rapée

 

Faire bouillir la crème liquide avec la noix de coco râpée durant une minute, puis y faire fondre le chocolat blanc. Laisser ensuite tiédir et refroidir. 

 

Ma recette de coques n'a pas changée la seule différence c'est la cuisson. Je les fais cuire 22 minutes à 125°C. Cela permet aux coques de garder leur couleur bien blanche.

 

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 12:50

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Grâce aux colorants en poudre je peux maintenant m'amuser à faire de jolis macarons colorés et ... j'adore !!!

 

Ingrédients:

 

Pour la ganache à la pistache

 

2 jaunes

100g de crème liquide entière

25g de pistache

25g de sucre

20g ce beurre

2 sachets de sucre vanillé

 

Mixez les pistaches et le sucre. Mélangez les jaunes avec un sachet de sucre vanillé. Faites chauffer la crème avec les pistaches mixées et l'autre sachet de sucre vanillé. Une fois qu'elle bout, ajouter les oeufs, mélanger vivement et laisser épaissir sans faire bouillir tout en mélangeant. La crème épaissira encore en refroidissant . Ajouter le beurre ramolli avant le refroidissement complet.

 

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Ma recette des coques est la même sauf que je rajoute 5g de pistaches mixées aux mélange amandes-sucre glace. Le colorant en poudre s'ajoute dans les blancs au dernier moment.

 

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 22:59

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Et encore une recette de macarons, je sais, encore et toujours des macarons !!! Que voulez-vous c'est une vraie obcession !!! Ceux-là sont donc aux spéculoos, ces délicieux biscuits que j'affectionne tout particulièrement !!!

 

Ingrédients:

 

Pour la ganache aux spéculoos:

 

150g de spéculoos
60g de sirop d'agave (ou miel)
30g de sucre
100 ml de lait
50ml d'huile de colza (ou huile neutre)
90g de chocolat blanc haché

 

Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé puis les torréfier (faire légèrement dorer) pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 160°c. Mixer par petites impulsions les biscuits en une fine poudre.

 

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Dans une casserole, chauffer le lait, le sirop d'agave et le sucre (ne pas porter à ébullition). Dans un saladier, mettre la poudre de biscuits et le chocolat haché. Verser dessus la moitié du lait chaud et fouetter énergiquement. La pâte va devenir un peu difficile à travailler, ajouter le restant de lait. Mélanger. Ajouter l'huile, mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. La pâte de spéculoos est encore liquide. C'est normal car elle est encore chaude. Elle va s'épaissir de plus en plus une fois au frais.

 

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Ma recette des coques est toujours la même!!!

 

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 22:27

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Si je vous dis macarons, vous me répondez.... hum !!! Et si je vous dis macarons à la fraise tagada, girly, d'un rose acidulé et terriblement tentant ?? Pour la recette de la ganache j'ai prise celle du blog de Pure Gourmandise qui offre un panel de parfums assez incroyable !!!!!!!!

 

Ingrédients:

 

150g de fraise tagada

30g de chocolat blanc

10 cl de crème liquide

 

Ma recette des coques est toujours la même, j'ai juste ajouté du colorant en poudre à mes blancs ( oui oui j'en ai enfin trouvé !!!!!!! ) pour des macaron soooooo girly ^^

 

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Pour la ganache il suffit de faire bouillir la crème pendant une minute puis d'y ajouter les fraises et le chocolat blanc à faire fondre. Ensuite laissez reposer pour que la préparation se fige. Evidemment la texture est assez.... collante à cause de la gélatine contenue dans les bonbons et coller les macarons n'a pas été chose facile !!!

 

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