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  • : Le blog de Arts Kitchen
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  • Manon
  • Jeune fille de vingt et un ans dont le cœur balance entre art et cuisine... Simple et sincère, j'aime la vie en général. J'adore créer, innover inventer !!!
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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 17:35

2012-08-27 18.46.30

 

Pour la recette de la glace de base je l'ai prise ici. Après c'est de l'improvisation totale !! Ajout de brownie dans la préparation, coque en chocolat....

 

Ingrédients: (pour environ 10 moules à cannelé)

 

75 g de sucre blond (il en fallait 100 mais 75 g suffisent, à mon goût)
1 cuillerée à soupe bombée de sucre à la vanille (1 sachet de sucre vanillé)
20 cl de crème liquide entière
25 cl de lait entier

brownie

chocolat

 

Commencer par les coques en chocolat. Alors comme je n'ai pas d'empreintes pour bâtonnets glacés j'ai utilisé des moules en silicones pour cannelés!! J'ai déposé du chocolat à l'intérieur et à l'aide d'un pinceau à pâtisserie j'ai recouvert les bords. Vous pouvez éventuellement passer une seconde couche pour que se soit plus solide au démoulage. Veillez à bien nettoyer les bords avant de mettre les empreintes au congélateur pour les finitions.

 

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Pour la glace, mixer le tout ensemble et verser en sorbetière. Turbiner le temps nécessaire (environ 20 mn). Euuuuh je n'ai pas de sorbetière malheureusement donc j'ai mis ma préparation dans un contenant au congélateur et je suis allée la remuer régulièrement jusqu'à ce qu'elle prenne. Si elle est trop liquide les morceaux de brownie vont tomber au fond.... Quand la texture a pris de la consistance remplir les empreintes de chocolat en alternant la préparation glacée et les morceaux de brownie. Planter les batons en bois et remettre au congélateur.

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Quand la glace a pris, étaler une fine couche de chocolat sur le dessus pour fermer la coque. Remettez au congélateur.
Enfin démouler trèèèèèèèès délicatement et dégustez !!!!!

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Verdict: la glace a très bon goût mais la texture n'est pas assez crémeuse... Il faudrait continuer à chercher pour trouver LA recette ^^ Les morceaux de brownie apporte une touche chocolatée bien appréciée !
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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 19:20

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Oui j'aime les spéculoos et j'aime tout particulièrement les décliner dans divers desserts. Ici une glace !! Depuis le succès dernier de la crème glacée au m&m's je me suis lancée et puis entre nous, il fait une telle chaleur ... que ce dessert est le bienvenu!! J'ai trouvé la recette ici, mais alors pour les explications je suis restée perplexe. Entre la crème (faut-il la fouetter ou pas) et ma pauvre préparation qui ne voulait pas épaissir .... hum avec quelques astuces on finit bien par obtenir ce qu'on veut !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 jaunes d’œuf
120 g de sucre
1 pincée de sel
40 cl de lait
2 sachets de sucre vanillé
1 bâton de cannelle ou 1 cuil. à café de cannelle
25 cl de crème à fouetter
200 g de spéculoos

 

Dans un saladier, faite blanchir les jaunes d’œufs, le sucre et le sel. Ajoutez le lait, le sucre vanillé puis la cannelle. Faites épaissir le tout au bain-marie, en remuant de manière énergique. Alors là faudra m'expliquer... j'ai eu beau remuer pendant un certain temps ma préparation n'a absolument pas épaissi. Et je ne pouvais pas la laisser aussi liquide. Du coup je l'ai versé dans une casserole et je l'ai fait épaissir avec de la maïzena. Au final j'ai obtenu une consistance comparable à de la crème pâtissière, parfait!! 

 

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Laissez refroidir 30 minutes. Ajoutez ensuite les spéculoos écrasés et réduits en poudre. (J'ai volontairement laissé des morceaux). Versez le mélange dans un récipient. Réservez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

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Ajoutez délicatement la crème fraîche (j'ai supposé qu'il falllait la fouetter comme la précédente recette) à la préparation et mettez la glace au congélateur pendant 4 à 6 heures.

 

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Verdict: la glace n'est pas mauvaise mais la texture n'est pas idéale il faut attendre qu'elle décongèle un peu pour pouvoir y planter une cuillère. Et je trouve que la cannelle est un peu trop présente, bref à réessayer avec une autre recette peut-être....

 


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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 14:28

2012-07-04 13.23.50

 

Eeeet oui ma première glace! Il fallait bien que je m'y mette un jour, surtout avec cette chaleur. Et comme j'avais sous la main des m&m's qui allaient périmer... une recherche plus tard et j'avais trouvé ma recette !! Pour tous les fans des fameux Mc Fleurry de chez Mc Do ... Si vous voulez en avoir une bonne quantité à moindre prix pour vous tout seul ... n'hésitez plus ! Cette recette est très simple et délicieuse, en plus elle se fait sans sorbetière donc elle a vraiment tout pour elle ! Recette que j'ai piqué iciiiii.

 

Ingrédients:

 

2 oeufs

4 sachets de sucre vanillé

250 ml de crème fraîche (min 30 % de mg)

1 cuillère à s. de sucre

des m&m's

 
Monter la crème en chantilly et réserver au frais. (Pour qu'elle monte bien veillez à placer votre saladier au congélateur un peu avant). Battre les deux jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Dans un autre saladier battre les blancs d'oeufs en neige et les serrer avec 1 cuillère à s. de sucre.

Déposer la chantilly sur le mélange des jaunes et mélanger délicatement. Incorporer également les blancs en neige. 

 

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Ajouter les m&m's préalablement broyés, puis placer au congélateur.

 

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