Gâche vendéenne... crème d'amande et pépites de chocolat

Toujours en quête de nouvelles recettes à tester j'avais depuis longtemps repéré celle du blog de Paprikas, la gâche vendéenne roulé à la confiture. Je trouvais l'idée de la fourrer plutôt interessant mais je n'avais que de la confiture d'abricot sous la main et ça ne me tentait pas trop. Puis je voulais une brioche que tout le monde puisse manger et aucune envie de faire une partie confiture et l'autre au chocolat!!! Et comme une révélation il m'est venue l'idée de la crème aux amandes. Je ne l'avais jamais fait et ben .... c'est très simple et ma foi très bon !!

Ingrédients:

280 g de farine
60 ml de lait
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 oeuf
40 g de sucre
50 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
6 g de levure boulangère fraîche
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de confiture fruits rouges

Pour la crème aux amandes:

100 g d'amande en poudre

100 g de beurre

100 g de sucre

2 oeufs

10g de farine

quelques gouttes d'extrait de vanille

une cuillère à café de rhum (je n'en ai pas mis)

pépites de chocolat

Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits et y mettre le lait, l'oeuf, la crème, le sucre vanillé, l'eau de fleur d'orange, le sel puis la farine et la levure que vous avez délayé avec un peu de lait. Mélangez le tout puis commencez à pétrir. Ajoutez petit à petit le sucre tout en pétrissant puis aprés le beurre par petits morceaux. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et moelleuse (au moins 10 min).
Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 1h à l'abri des courants d'air.

Pendant ce temps préparer la crème d'amande: travaillez le beurre en pommade puis ajouter le sucre et la vanille. Puis la poudre d'amande. Ajouter les oeufs et enfin la farine. (et le rhum si vous le souhaitez)

Lorsqu'elle a doublé de volume, pétrissez-la à nouveau pendant 2 min. Disposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Etalez la pâte en un rectangle, mettez la confiture de fruits rouge crème d'amande sur toute la surface. Parsemez de pépites de chocolat. Roulez la pâte en boudin dans le sens de la longueur. Vous allez avoir un boudin.
Mettez le boudin dans un moule à cake beurré. Le couvrir puis laissez pousser à nouveau pendant 2h.

Préchauffez le four à 180 .
Faites une incision tout au long du boudin. Enfournez et laissez cuire pendant 25 à 30 min. (L'incision n'a pas du tout donné à ma brioche l'aspect très esthétique de l'originale chez Paprikas, va savoir pourquoi... peut-être ne l'ai-je pas assez incisé...)

Après cuisson, démoulez la brioche et laissez-la refroidir sur une grille. Comme je trouvais la mienne un peu moche j'ai triché en la saupoudrant de sucre glace =)

Verdict: une brioche trèèès moelleuse et délicieusement parfumée tellement bonne que j'ai failli pas la manger parce-que mes parents voulait la cacher ... ^^