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  • Manon
  • Jeune fille de vingt et un ans dont le cœur balance entre art et cuisine... Simple et sincère, j'aime la vie en général. J'adore créer, innover inventer !!!
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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 18:22

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Au départ il était prévu une recette de financiers à l'orange et aux pépites de chocolat, mais j'avais pas d'orange !! Alors je l'ai remplacé par du citron .... mais j'avais envie de framboises et du coup j'ai également ajouté de la noix de coco... bref plus rien avoir avec la recette d'origine ^^

 

Ingrédients:

 

4 blancs d'oeuf
90 g de poudre d'amande
60 g de farine
150 g de sucre glace
100 g de beurre 

20g de noix de coco

le jus d'un citron

des framboises
1 pincée de sel

 

Préchauffer votre four à 200°c.
Faire fondre le beurre et le mettre de côté. Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et une pincée de sel. Ajouter le beurre sans cesser de remuer puis le jus d'orange et les zestes. Incorporer les blancs un par un en mélangeant à la spatule ou à la cuillère en bois.

 

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Verser dans des moules à financiers, ajouter par dessus un peu de noix de coco rapée.

 

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Baisser la température du four à 180°c et cuire pendant 15 minutes.

 

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 13:10

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Des petites bouchées si petites, si gourmandes, si innocentes.... qui vous appellent au crime : les dévorer !!!! La recette de la ganache vient d' iciiiiiiiiiiiii

 

Ingrédients:

 

50g de crème liquide

150 g de chocolat blanc

20g de noix de coco rapée

 

Faire bouillir la crème liquide avec la noix de coco râpée durant une minute, puis y faire fondre le chocolat blanc. Laisser ensuite tiédir et refroidir. 

 

Ma recette de coques n'a pas changée la seule différence c'est la cuisson. Je les fais cuire 22 minutes à 125°C. Cela permet aux coques de garder leur couleur bien blanche.

 

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 12:50

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Grâce aux colorants en poudre je peux maintenant m'amuser à faire de jolis macarons colorés et ... j'adore !!!

 

Ingrédients:

 

Pour la ganache à la pistache

 

2 jaunes

100g de crème liquide entière

25g de pistache

25g de sucre

20g ce beurre

2 sachets de sucre vanillé

 

Mixez les pistaches et le sucre. Mélangez les jaunes avec un sachet de sucre vanillé. Faites chauffer la crème avec les pistaches mixées et l'autre sachet de sucre vanillé. Une fois qu'elle bout, ajouter les oeufs, mélanger vivement et laisser épaissir sans faire bouillir tout en mélangeant. La crème épaissira encore en refroidissant . Ajouter le beurre ramolli avant le refroidissement complet.

 

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Ma recette des coques est la même sauf que je rajoute 5g de pistaches mixées aux mélange amandes-sucre glace. Le colorant en poudre s'ajoute dans les blancs au dernier moment.

 

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 22:59

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Et encore une recette de macarons, je sais, encore et toujours des macarons !!! Que voulez-vous c'est une vraie obcession !!! Ceux-là sont donc aux spéculoos, ces délicieux biscuits que j'affectionne tout particulièrement !!!

 

Ingrédients:

 

Pour la ganache aux spéculoos:

 

150g de spéculoos
60g de sirop d'agave (ou miel)
30g de sucre
100 ml de lait
50ml d'huile de colza (ou huile neutre)
90g de chocolat blanc haché

 

Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé puis les torréfier (faire légèrement dorer) pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 160°c. Mixer par petites impulsions les biscuits en une fine poudre.

 

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Dans une casserole, chauffer le lait, le sirop d'agave et le sucre (ne pas porter à ébullition). Dans un saladier, mettre la poudre de biscuits et le chocolat haché. Verser dessus la moitié du lait chaud et fouetter énergiquement. La pâte va devenir un peu difficile à travailler, ajouter le restant de lait. Mélanger. Ajouter l'huile, mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. La pâte de spéculoos est encore liquide. C'est normal car elle est encore chaude. Elle va s'épaissir de plus en plus une fois au frais.

 

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Ma recette des coques est toujours la même!!!

 

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 22:27

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Si je vous dis macarons, vous me répondez.... hum !!! Et si je vous dis macarons à la fraise tagada, girly, d'un rose acidulé et terriblement tentant ?? Pour la recette de la ganache j'ai prise celle du blog de Pure Gourmandise qui offre un panel de parfums assez incroyable !!!!!!!!

 

Ingrédients:

 

150g de fraise tagada

30g de chocolat blanc

10 cl de crème liquide

 

Ma recette des coques est toujours la même, j'ai juste ajouté du colorant en poudre à mes blancs ( oui oui j'en ai enfin trouvé !!!!!!! ) pour des macaron soooooo girly ^^

 

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Pour la ganache il suffit de faire bouillir la crème pendant une minute puis d'y ajouter les fraises et le chocolat blanc à faire fondre. Ensuite laissez reposer pour que la préparation se fige. Evidemment la texture est assez.... collante à cause de la gélatine contenue dans les bonbons et coller les macarons n'a pas été chose facile !!!

 

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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 23:38

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Aaah le marbré, un classique, surtout pour les petits. Moi ça me rapelle toujours les goûters de notre enfance ^^ Cette recette est toute simple et bien que je ne sois pas satisfaite du marbrage il est très moelleuuuuuuux !!

 


Ingrédients:

 

190 g de farine avec levure incorporée

120 g de sucre en poudre

65 ml de lait

60 ml d'huile de tournesol

3 gros oeufs

1 belle cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide

1 pincée de sel

 

Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme avec 60 g de sucre. Réserver. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter, l'huile, le lait et la vanille liquide. Incorporer le sel et la farine avec levure. La pâte obtenue est très épaisse, c'est normal.

Détendre la pâte en ajoutant un tiers des blancs d'œufs puis ajouter le reste délicatement, sans les casser.

 

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Préchauffer le four à 180°C et chemiser de papier sulfurisé un moule à maquer de 22 cm de diamètre. Diviser la pâte en 2 parties. Ajouter le cacao en poudre tamisé dans l'une d'elles.

 

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Déposer une cuillère à soupe de pâte "nature" au centre du moule, puis par dessus, déposer une cuillère à soupe de pâte au chocolat, toujours bien au centre et ainsi de suite en alternant les 2 pâtes jusqu'à épuisement.

 

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Enfourner pour 25 minutes puis éteindre le four et laisser le gâteau à l'intérieur encore 10 minutes.

 

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Bon app' !!!

 

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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 11:56

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Hum... première tarte tatin ... je dirai plutôt mitigé. Apparemment c'était très bon, mais le caramel n'a pas pris, ce qui a donné une tarte un peu liquide ... =( Je ne sais pas si ça vient des poires un peu trop juteuses mais ce n'est pas la première fois qu'on la réalise et d'habitude tout va bien ... Enfin c'est pas la dernière ^^

 

Ingrédients:

 

- un rouleau de pâte feuilleté

- 3 ou 4 poires

- 150g de beurre

- 140g de sucre

 

Donc commencez par faire fondre le beurre et le sucre da,s un moule posé directement sur le feu. Surveillez-le bien, car il met un certain temps à colorer mais après ça va très vite !

 

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Une fois que le  mélange beurre-sucre a pris une jolie couleur dorée arretez le feu et disposez vos fruits coupés dessus.

 

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Puis recouvrez le tout de la pâte feuilletée en rentrant bien les bords. Enfournez environ 30 minutes à 180°C.

 

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Laissez refroidir et démouleeeeeez !!! Si vous avez de la chance cela se passer sans problème, sinon.... vous inonderez votre table de caramel car il n'aura pas pris ....

La texture n'a en rien affecté le goût exquis de cette tarte qui vous en conviendrez, n'est pas recomandée pour un régime, mais bon entre gourmands, de temps en temps... :D

 

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Arts-kitchen - dans Tartes
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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 13:52

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Aaah le fraisier , un de nos gateaux préféré dans notre famille !!! La recette de génoise, est la meme que la dernière fois, seule la crème est différente. Au lieu de mélanger la crème patissière a de la chantilly j'ai fai une crème mousseline. Il était trèèès bon ^^

 

Ingrédients:

 

Pour la génoise: (j'ai doublé les doses pour un gros gâteau)

4 œufs

120 g de sucre

120 g de farine

1 pincée de sel


Pour la crème:

de la crème patissière (pour 0,75 cl de lait)  ici

280g de beurre

 

une barquette de fraise

250g de pâte d'amande 

 

Pour la génoise:

Préchauffer le four à 180°C (Th.6) Travailler les oeufs et le sucre pendant au moins 10 min avec un batteur électrique (j'ai utilisé mon robot). La préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et former un ruban. 

Tamiser la farine et le sel et l'incorporer délicatement en mélangeant avec une spatule (mouvement de bas en haut comme si c'était des blancs en neige). On doit obtenir un mélange homogène.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 20 cm de diamètre tout au plus (idéal 18cm). Personnellement j'ai préféré le faire dans un plat rectangulaire chemisé de papier sulfurisé. Enfourner et cuire environ 25 min (le temps de cuisson dépend des fours). Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

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Ensuite il faut battre le beurre afin de le rendre crémeux. Puis tout en continuant de le battre, y ajouter la crème patissière en plusieurs fois.

 

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Imbibez votre génoise coupée en deux dans l'épaisseur d'alcool de fraise, dilué dans de l'eau (ou autre) puis étalez sur une moitié une première et généreuse couche de crème. Placez les fraises. Recouvrir d'une seconde couche et placez dessus la deuxième moitié de génoise.

 

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Etalez votre pâte d'amande finement au proportion de votre gâteau. Recouvrez-le de celle -ci et décorez à votre guise!!!!

 

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Il était trèès moelleux encore meilleur le lendemain !!! Quelques progrès a faire dans la déco tout de même !!!

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 18:25

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Bah viii la boîte à gâteau était vide.... ^^ Une recette de Ô délices.

 

Ingrédients:

 

175 g de farine

60 g de beurre

60 g de sucre glace

1 cuillère à soupe de levure chimique

1 oeuf

75 g de chocolat

20 g de lait

 

Mélangez entre vos mains la farine et le beurre, ajoutez ensuite le sucre glace et la levure.

 

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Battez l'oeuf et réservez en 2 cuillères à soupe qui serviront de dorure. Ajoutez l'oeuf battu a la farine, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au frais 15 min.

 

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Faites fondre le chocolat et incorporez le lait. Mélangez et laissez tiédir.

 

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Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Découpez dedans 10 cercles de 6 cm de diamètre et 10 cercles de 7 cm de diamètre.

Au centre des petits cercles, déposez une cuillère à café de ganache au chocolat. Déposez par dessus un disque de pâte plus grand, soudez les bords en pressant délicatement, sans faire sortir le chocolat.

 

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Badigeonnez de dorure et enfournez dans le four préchauffé à 180°C durant 15 min environ.

 

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IMG450.jpg   BON GOÛTER !!!! ^^

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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 16:07

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Bah oui encore une brioche !! Mais j'ai doublé les doses de la recette originale du blog de Bon Ap chez Mamounette ce qui m'a fait 2 belles brioches !! ^^

 

Ingrédients:

 

½ cube de levure fraîche (12.5g)

350 g de farine

2 oeufs

10 cl de lait

50 g de sucre

1 sachet de  sucre vanillé

80 g de beurre ou planta fin moins gras

2 à 3 C.S. de sucre en grains

 

Diluer la levure dans le lait tiédi et verser dans le bol mélangeur du robot pâtissier.

Ajouter la farine, les sucres, les œufs battus.

Pétrir 5 min jusqu’à ce que la pâte se mette en boule en incorporant au fur et à mesure le beurre à température ambiante.

Placer 1 à 2 h dans un endroit tiède (sans courants d’air)  pour la première levée.

Reprendre la pâte et la dégazer. La je l'ai divisé en deux.

Étendre la première puis la rouler en boudin. Couper des petits morceaux de 1 à 2 cm de large environ.

Placer dans le moule à cake à raison de 5 morceaux et ce sur 2 rangées côte à côte.

 

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Diviser la 2e pâte en trois boudins pour les tresser. Placer la tresse dans un moule.

 

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Laisser gonfler encore 1 h.  Badigeonner de lait et parsemer de sucre en grains.

 

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Et cuire 15 min à four chaud à 180/200°.

 

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Cette brioche se congèle et se décongèle très bien, et encore mieux elle reste moelleuse même le lendemain voir le surlendemain :D alors bon ptit  dej' ^^

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