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  • Manon
  • Jeune fille de vingt et un ans dont le cœur balance entre art et cuisine... Simple et sincère, j'aime la vie en général. J'adore créer, innover inventer !!!
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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 19:07

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Pourquoi des muffins surprise ?? Et bien tout simplement parce-que j'ai glissé à l'intérieur un bonbon au chocolat ^^ J'ai utilisé les friandises de Milka mais vous pouvez y mettre tout ce que vous voulez, des maltesers, des chocobons....J'ai pris la recette iciii que j'ai évidemment modifiée.

 

Ingrédients:

 

90g de farine

1/2 sachet de maïzena

25g de sucre

55g de beurre

1 oeuf

1/2 sachet de sucre vanillé

5cl de lait

15g de noix de coco

pépites de chocolat

bonbons en chocolat

 

La préparation de la pâte à muffin est très rapide. Il faudra tout simplement commencer à mélanger le beurre, qui aura ramolli au préalable, avec le sucre. Par la suite, vous devrez incorporez les œufs, le sucre vanillé, la farine, la Maïzena et le lait dans cet ordre bien précis.

Une fois que votre préparation de pâte à muffins est terminée il ne vous reste plus qu’à y incorporer les pépites de chocolat (et la noix de coco pour moi). Par ailleurs, si vous n’avez pas de pépites vous pouvez tout simplement opter pour une simple tablette de chocolat blanc que vous casserez en petits morceaux.

 

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Avant d’enfourner vos muffins, vous devrez déposer votre préparation dans des moules adaptés en les remplissant au ¾. En effet, votre préparation gonflera lors de la cuisson et, si vous remplissez intégralement votre moule, cela risque de déborder et la forme des muffins ne sera pas très esthétique ! Pour que les bonbons en chocolat ne tombent pas au fond je les farine légèrement avant de les recouvrir d'une deuxième couche de pâte. Saupoudrer de noix de coco et de pépites.

 

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Pour la cuisson, il faudra compter environ vingt minutes dans un four traditionnel à 170°C.

 

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 16:19

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Quand les yaourts du frigo menacent de passer la date limite de consommation ... vite un gâteau au yahourt !! Ce qui est génial avec cette recette c'est que vous pouvez l'aromatiser ou l'agrémenter avec tout ce que vous voulez, alors laisser parler votre imagination! Mon yaourt était à la vanille et comme j'avais une envie de myrtille hop ! Des muffins bien dodus et bien moelleux troooooop bon =)

 

Ingrédients:

 

1 yaourt

3 pots de farine

1/2 de sucre

3/4 d'huile

2 oeufs

1 sachet de levure

des myrtilles

 

Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. Y a pas plus facile ! Comme je sais que les myrtilles ont tendance à colorer la pâte, j'ai décidé de donner un aspect un peu marbré à la mienne en mélangeant les fruits seulement à une partie de la pâte. Puis il faut remplir les caissettes en alternant avec la préparation aux fruits et celle nature.

 

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Cuire 25 minutes à 180°C.

 

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 21:54

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Et une petite variante du macaron classique au chocolat! Cet élément a la particularité de pouvoir se marier avec différents parfums dont les fruits. Et j'ai donc testé l'abricot. Je confirme ça se marie très bien ^^. Pour les proportions de la ganache ... j'y vais un peu au pif!

 

Ingrédients:

 

confiture d'abricot

chocolat

crème liquide

 

J'ai réalisé une déco avec du cacao saupoudré seulement sur la moitié des coques, qui au passage ne sont pas totalement lisses :D J'ai mis une petite quantité de confiture sur une des coques, j'ai recouvert de ganache au chocolat (le chocolat est fondu dans la crème très chaude) puis j'ai fini le tout en déposant la coque saupoudrée de cacao.

 

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 21:01

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De nouvelles recettes de macarons... Mais je suis déçue. Je n'arrive plus à obtenir cette belle collerette qui fait toute la particularité de ces gourmandises. Comme la plupart du temps j'improvise, j'ignore si le fait de ne pas séparer les jaunes et les blancs à l'avance y est pour quelque chose... Mais je ne m'avoue pas vaincue je retenterai en les séparant quelques jours avant on verra bien !! Ici j'ai choisi de la pêche pour innover un peu parce-ce que j'adore les fruits! Pour la ganache j'ai revu les proportions à mon goût car le chocolat blanc couvre bien souvent le goût du fruit et donne une saveur trop sucrée.

 

Ingrédients: (pour une dizaine de macarons)

 

1 pêche

30g de chocolat blanc

de la maïzena

 

Pour la ganache il suffit de couper votre pêche en morceaux et de les faire compoter dans une casserole. Vous pouvez y ajouter du sucre, mais avec le chocolat blanc je ne préfère pas. Quand il n'y a plus de gros morceaux ajouter le chocolat blanc. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complèment fondu. Puis ajouter un tout petit peu de maïzena pour que la préparation prenne un peu plus de consistance. Réserver au frais.

 

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Pour mes coques c'est toujours la même recette.

 

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Les macarons sont très bons, le petit goût fruité apporte un peu de fraîcheur ^^


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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 14:28

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Eeeet oui ma première glace! Il fallait bien que je m'y mette un jour, surtout avec cette chaleur. Et comme j'avais sous la main des m&m's qui allaient périmer... une recherche plus tard et j'avais trouvé ma recette !! Pour tous les fans des fameux Mc Fleurry de chez Mc Do ... Si vous voulez en avoir une bonne quantité à moindre prix pour vous tout seul ... n'hésitez plus ! Cette recette est très simple et délicieuse, en plus elle se fait sans sorbetière donc elle a vraiment tout pour elle ! Recette que j'ai piqué iciiiii.

 

Ingrédients:

 

2 oeufs

4 sachets de sucre vanillé

250 ml de crème fraîche (min 30 % de mg)

1 cuillère à s. de sucre

des m&m's

 
Monter la crème en chantilly et réserver au frais. (Pour qu'elle monte bien veillez à placer votre saladier au congélateur un peu avant). Battre les deux jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Dans un autre saladier battre les blancs d'oeufs en neige et les serrer avec 1 cuillère à s. de sucre.

Déposer la chantilly sur le mélange des jaunes et mélanger délicatement. Incorporer également les blancs en neige. 

 

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Ajouter les m&m's préalablement broyés, puis placer au congélateur.

 

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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 15:30

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Juste un petit post pour vous montrer la tête qu'aurai du avoir la brioche la dernière fois !! J'ai moins allongé les brins lors du façonnage, ce qui fait que j'ai une brioche plus petite mais moins fragile donc la tenue a la levée est parfaite ^^

 

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Quand elle sort du four elle sent divinement bon et elle est d'un moelleuuux ... Bref il vous faudra du self-control pour attendre le petit déjeuner ^^

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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 14:50

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Et oui je vous présente aujourd'hui une brioche.... salée!! Il s'agit en fait d'un cake mais comme la recette intègre de la levure de boulanger et un temps de levé ... un peu comme une brioche quoi !! ^^ Idéal pour un pique-nique il est trèèèès moelleux.

 

Ingrédients:

 

6 saucisses de francfort

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

3 oeufs

300g de farine

4 cuil. à soupe de lait

25g de levure de boulanger

150g de beurre ramolli

 

Dalayer la levure dans le lait préalablement tiédi. Epépiner les poivrons, les couper en petits cubes.

Dans un saladier, former un creux dans la farine. Y ajouter levure, oeufs, sel et beurre en petits morceaux. Travailler longuement la pâte: elle doit être élastique. Y mélanger les poivrons.

Dans un moule à cake beurré, disposer successivement: le tiers de la pâte, 3 saucisses, le tiers de la pâte, 3 saucisses,le reste de la pâte. (N'ayant pas assez de saucisses j'ai tout coupé c'est pareil)

 

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Laisser lever la pâte dans un endroit chaud: elle doit doubler de volume (3 ou 4h , attention si il fait très chaud comme l'été surveiller là car le levée ne peut prendre que 2h)

 

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Cuire à four chaud 230°C 10 minutes. Baisser le thermostat à 5 et cuire 25 à 30 minutes. Démouler et laisser refroidir.

 

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 16:10

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Et voici ma première recette salée sur ce blog ! Il était temps hein après tout ce sucre ... Je vous présente donc un cake tout simple que l'on fait souvent et qui est parfait pour accompagner vos repas ou vos pique-nique.

 

Ingrédients:

 

200g de jambon ou lard fumé

200g d'olives vertes dénoyautées

150g de gruyère rapé

250g de farine

4 oeufs

15cl d'huile

12cl de vin blanc sec

1 sachet de levure

sel, poivre

 

Préchauffer le four à 200°C. Mettre la farine et les oeufs entiers dans un grand bol et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Ajouter l'huile, le vin blanc peu à peu puis les olives. Couper le jambon en petits dés; l'incorporer à la préparation ainsi que le gruyère, puis la levure. Bien remuer; saler légèrement poivrer.

 

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Beurrer un moule à cake et y verser la pâte. Faire cuire à four chaud 200°C 45 min.

Après cuisson, laisser refroidir avant de démouler.

 

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A accompagner de salade ou de légumes, bon app' !!

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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 16:25

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Et voilà un autre gâteau réalisé pour ... et bien nos 20 ans à moi et ma frangine ^^  Il est très bon et plutôt simple à réaliser, un classique qui allie le chocolat et la poire  ... deux éléments qui se marient fort bien !

 

Ingrédients:

 

Pour la génoise de la base: 

4 œufs

120 g de sucre

120 g de farine

1 pincée de sel

1 bouchon d'eau de fleur d'oranger

 

Pour la pâte décor
10 g de beurre
10 g de sucre
10 g de blanc d’oeuf
10 g de farine
cacao


Pour la génoise du dessus

4 œufs

120 g de sucre

100 g de farine

 

Pour la ganache

150 g de chocolat

175 g de crème liquide

1 cuillère à soupe de miel


1 poire

du sucre

du beurre

 

Réaliser d'abord la pâte à décor: Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez le blanc d’œuf et la farine tamisée puis le cacao. A l’aide d’une poche à douille pour écrire, dessinez le motif . Mettez la plaque au congélateur. Il est évident que si vous voulez réaliser des écritures il faudra les marquer à l'envers...

 

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Pour la génoise qui servira de base: préchauffer le four à 180°C (Th.6) Travailler les oeufs et le sucre pendant au moins 10 min avec un batteur électrique (j'ai utilisé mon robot). La préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et former un ruban. 

Tamiser la farine et le sel et l'incorporer délicatement en mélangeant avec une spatule (mouvement de bas en haut comme si c'était des blancs en neige). On doit obtenir un mélange homogène. Ajouter la fleur d'oranger.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 20 cm de diamètre tout au plus (idéal 18cm). Personnellement j'ai préféré le faire dans un plat rectangulaire chemisé de papier sulfurisé. Enfourner et cuire environ 25 min (le temps de cuisson dépend des fours). Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

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Pour terminer la génoise qui recouvrira le gâteau, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la farine tamisée. Versez cette pâte sur le motif congelé. Mettez au four  10min à 180°C (th.6).

 

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Pour la ganache il suffit de faire chauffer la crème et de la verser sur le chocolat. Puis de mettre la préparation au frais. Une fois bien refroidie la monter comme une chantilly.

 

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Pour accompagner la ganache, faites caraméliser vos poires coupées en lamelles dans une casserole avec du beurre et du sucre.

 

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Pour le montage, découper votre génoise de base dans l'épaisseur. Imbibez bien chaque génoise d'un alcool ou autre, pour moi se sera le jus de mes poires au sirop mélangé au caramel de mes poires qui ont mijotées. Recouvrir l'une de ganache au chocolat, puis poser la seconde dessus et recouvrez-la également de ganache. Disposer vos poires caramélisées et enfin terminez par la génoise décorée.

 

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Si les bordures ne sont pas très propres c'est pas grave, après l'avoir mis au réfrigérateur un moment vous pourrez redécouper les bords du gâteau pour qu'ils soient bien nets.

 

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Ensuite décorez à votre guise!!

 

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 18:50

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Aaah ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de brioche !! Celle ci est plutôt facile à travailler, et j'ai voulu m'amuser en réalisant une tresse à six brins... plutôt presque réussie si un brin n'avait pas laché lors de la levée :( humpf je retenterai.

Une brioche super !!!!

 

Ingrédients :

 

7 g de levure de boulanger instantannée

500 g de farine

5 petits oeufs (ou 4 gros)

60 g de sucre en poudre

1 ou 2 cuil. à café de vanille liquide

1 cuil. à café de fleur d’oranger

1 ou 2 cuil. à café de rhum

2 petites cuil. à café de sel

ajout de lait par 10 ml toutes les 4 min si la pâte n’est pas assez souple.

150 g de beurre à température ambiante à ajouter qq minutes après le début du pétrissage. 

Dorure : 1 oeuf + 2 cuil. à soupe d’eau (sinon fonce trop vite à la cuisson) avec quelques grains de sel.  

 

Mettre la levure puis la farine dans le robot pétrisseur ou dans la cuve de la map, ajoutez-y le sel et le sucre, les oeufs préalablement battus, la vanille, le rhum et la fleur d’oranger. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords.

Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante et coupé en dés. Pétrir à nouveau pour incorporer le beurre mais pas trop longtemps pour ne pas "réchauffer" la pâte. Laissez reposer la pâte à brioche 1h à température ambiante, elle doit doubler de volume.

 

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Rabaissez la pâte pour chasser l’air (dégazer). Former une boule avec les mains en creusant l’intérieur par le dessous avec le bout des doits pour ensuite fermer les bords en dessous en coinçant de l’air à l’intérieur. Mettez le paton dans un récipient et recouvrer d’un film plastique. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au minimum 2 heure et au mieux 1 nuit (ou 8-10h). Ce temps de repos est nécessaire pour que la pâte prenne de la "force".

 

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Découpez la pâte en 6 patons (boules) et laisser-les reposer 15/20 min à température ambiante. Formez ensuite 6 boudins de 50 cm de long environ. Façonnez une natte avec 6 boudins et déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

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Pour le façonnage... il suffit de croiser les deux brins les plus à l'extérieur comme sur la photo. celui du dessus vient ensuite se placer au milieu. Le 2e brin en partant de la droite vient ensuite se placer du coté le plus à gauche avant que celui le plus à droite vienne se placer au milieu. Et ainsi desuite, on prend le 2e à gauche pour le placer tout à droite, et le brin le plus à gauche vient par dessus rejoindre le milieu.

 

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 Laissez reposer la brioche de 1h à 1h30 à température ambiante puis dorez-la au pinceau avec la dorure.

 

 

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Préchauffez le four à 170°C (th 5-6) et enfournez la brioche durant 30 à 40 minutes. Couvrez d’un papier d’alu si c’est doré trop rapidement et baisser la température de 20°C. Vous pouvez mettre un couteau pour vérifier la cuisson.

Et voilà une belle grosse brioche qui ne rentre presque plus sur la plaque !! Légère déviation de la tresse dûe à la déchirure d'un brin... dommage elle aurait pu être très belle!!

 

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Une bonne brioche à qui il manque néanmoins un peu de goût... La prochaine fois je mettrai un peu plus d'arôme !!


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