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  • : Le blog de Arts Kitchen
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  • Manon
  • Jeune fille de vingt et un ans dont le cœur balance entre art et cuisine... Simple et sincère, j'aime la vie en général. J'adore créer, innover inventer !!!
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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 22:30

2012-08-17 18.23.58

 

Une TUE-RIE!!! Voilà comment définir cette brioche, une pure merveille. Une recette d'une facilité déconcertante qui ne nécessite pas de temps de levé entre le pétrissage et le façonnage, et pas un seul gramme de farine ajouté car la pâte ne colle absolument pas ! Merci à ce blog pour cette recette! Elle est moelleuse toute douce ... bref, à taaaaaaaaaaaaaaable =P

 

Ingrédients:


400g de farine
100g de beurre coupé en cube
100g de lait

2 oeufs battus en omelette

50g de sucre
1/2 cuillère à soupe de sel
1 sachet de levure de boulanger
1 paquet de pépites de chocolat

 

Pour la crème patissière j'ai utilisé ma recette pour 1/4 de lait.

 

Pour la dorure:
1 cuillère à soupe de lait
1 oeuf
sucre

 

Mettre dans la machine à pain (MAP) le lait, le beurre, les oeufs et la farine. Dans un coin, mettre le sel, et dans l’autre le sucre. Creuser un puit et ajouter la levure. Lancer le programme pâte de votre machine a pain (pour la mienne c’est le programme 7 qui dure 14 minutes). J'ai utilisé mon robot.

 

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Une fois le programme terminé, prendre la pâte (elle est un peu collante, pas la mienne !!) et sur un plan de travail fariné, l’étaler à l’aide d’un rouleau a pâtisserie en forme de rectangle. Etaler gracieusement de crème pâtissière et ajouter ensuite les pépites de chocolat. Former un pâton (en gros il faut prendre un des bords le plus large et le rouler –voir photo). Découper des boudins (autant que vous voulez) et les disposer dans un moule à manquer.

Laisser ensuite poser 1 heure ou plus.

 

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Votre chinois devrait avoir gonflé. Enfourner a 180-200° pendant 20-25 minutes.

 

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J'ai simplement ajouté un très léger glaçage fait d'eau et de sucre glace. Je n'ai pas de photo de l'intérieur désolé mais il ne restait plus grand chose quand j'ai débarqué ^^

 

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Ma maman qui ne s'en est pas remise a dit que c'était une bonne raison de se lever le matin ^^

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 17:20

2012-08-17 16.47.17

 

Et me revoila avec une nouvelle recette de macarons ... pas tellement nouvelle en fait puisqu'il s'agit d'un autre dérivé de ceux au chocolat!! Aujourd'hui j'ai décidé de tester le chocolat avec la poire. Parce-ce que c'est un classique, mais qui fonctionne tellement bien !!!! Et cette fois-ci j'ai veillé à séparer mes blancs des jaunes 2 jours avant. Résultat: des coques parfaites ^^

 

Ma recette de macarons n'a pas changé !

 

Ingrédients:

 

80g de chocolat

7,5 cl de crème fraîche

12,5 g de beurre

1 poire

 

J'ai râpé du chocolat (à l'aide d'un économe) sur les coques avant de les enfourner.

 

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Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat finement haché. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et ajouter le beurre coupé en petits bouts. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que ce soit homogène et lisse. Puis intégrer à la préparation la poire réduite en purée. Laisser refroidir et épaissir la ganache à l'air libre.

Une fois que la ganache se tient bien, en garnir les macarons à l'aide d'une poche à douille. Vous pouvez éventuellement rajouter un morceau de poire avant de coller la 2e coque.

 

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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 19:20

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Oui j'aime les spéculoos et j'aime tout particulièrement les décliner dans divers desserts. Ici une glace !! Depuis le succès dernier de la crème glacée au m&m's je me suis lancée et puis entre nous, il fait une telle chaleur ... que ce dessert est le bienvenu!! J'ai trouvé la recette ici, mais alors pour les explications je suis restée perplexe. Entre la crème (faut-il la fouetter ou pas) et ma pauvre préparation qui ne voulait pas épaissir .... hum avec quelques astuces on finit bien par obtenir ce qu'on veut !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 jaunes d’œuf
120 g de sucre
1 pincée de sel
40 cl de lait
2 sachets de sucre vanillé
1 bâton de cannelle ou 1 cuil. à café de cannelle
25 cl de crème à fouetter
200 g de spéculoos

 

Dans un saladier, faite blanchir les jaunes d’œufs, le sucre et le sel. Ajoutez le lait, le sucre vanillé puis la cannelle. Faites épaissir le tout au bain-marie, en remuant de manière énergique. Alors là faudra m'expliquer... j'ai eu beau remuer pendant un certain temps ma préparation n'a absolument pas épaissi. Et je ne pouvais pas la laisser aussi liquide. Du coup je l'ai versé dans une casserole et je l'ai fait épaissir avec de la maïzena. Au final j'ai obtenu une consistance comparable à de la crème pâtissière, parfait!! 

 

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Laissez refroidir 30 minutes. Ajoutez ensuite les spéculoos écrasés et réduits en poudre. (J'ai volontairement laissé des morceaux). Versez le mélange dans un récipient. Réservez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

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Ajoutez délicatement la crème fraîche (j'ai supposé qu'il falllait la fouetter comme la précédente recette) à la préparation et mettez la glace au congélateur pendant 4 à 6 heures.

 

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Verdict: la glace n'est pas mauvaise mais la texture n'est pas idéale il faut attendre qu'elle décongèle un peu pour pouvoir y planter une cuillère. Et je trouve que la cannelle est un peu trop présente, bref à réessayer avec une autre recette peut-être....

 


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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 11:54

2012-08-07 11.11.17

 

J'avais depuis un moment une furieuse envie de réaliser des muffins aux amandes et pommes. Voilà une chose de faîte avec ces délicieux muffins bien gourmands =) J'ai piqué la recette de base ici je n'ai rajouté que les pommes et le pralin.

 

Ingrédients pour 10 muffins :

300 g de farine
20cl de lait
2 oeufs
125g de beurre salé
120g de sucre
100g d'amande en poudre
1/2 paquet de levure
amandes effilées  pour la déco

 pomme et pralin

Faire chauffer le beurre dans une casserole (ou le faire fondre au micro-onde c'est plus rapide), pendant ce temps mélanger dans un saladier toutes les poudres : farine, levure, sucre et poudre d'amande.
Dans un autre saladier mélanger les oeufs et le lait , y ajouter  le beurre fondu.
Mélanger ensuite ces deux préparations, il faut bien battre pour obtenir un mélange homogène.
Remplir vos moules à muffins en y déposant une petite cuillérée de pâte. Déposer des morceaux de pomme saupoudrez de pralin et couvrir d'une autre couche de pâte. Finir en déposant  dessus des lamelles de pomme et un peu de pralin. Enfourner une quinzaine de minutes.(euh pour moi 20).

 

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Des muffins pas trop sucré très moelleux et vraiment doux ... avec une petite touche craquante et caramélisée qui se marie à merveille avec la pomme ^^

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 13:04

2012-08-04 14.02.30

 

Mon tout premier cheesecake ! Je n'en ai jamais goûté avant je l'avoue... mais étant fan de gâteau au fromage blanc, quand je suis tombé sur la photo de cette recette, il a fallu que je l'essaye. Le hic est que je ne savais pas si on allait aimer.... du coup je suis parti sur une base de 300g de philadelphia et j'ai recalculé toutes les proportions. Je n'avais pas non plus de moule adapté du coup je me suis fabriqué un cercle avec du carton et du papier sulfurisé.... à la guerre comme à la guerre!! Bref une avanture ce cheesecake ^^ Je vous mets quand même la recette originale.

 

 

Ingrédients pour un moule à fond amovible de 18cm:


200g de spéculoos
100g de beurre
750g de philadelphia
150g de sucre (dont 4 sachets de sucre vanillé)
3 oeufs + 2 jaunes
125ml de crème liquide
1 gousse de vanille

 

 

Préchauffer le four à 180°.Mixer au robot les biscuits et le beurre. Tapisser le fond du moule et faire cuire 10 minutes. (On peut tasser le tout avec un verre c'est plus pratique) Réserver.

 

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Monter le four à 200°. Mélanger tous les autres ingrédients, gratter les grains de la gousse et les incorporer au mélange. Mettre la crème sur le fond en spéculoos, et enfourner pour 15 minutes. Baisser le four à 100° et prolonger la cuisson pendant 1h.

 

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Placer au frais pendant 24h. Sortir du frigo au moins 1/2h avant de déguster.

Mon gâteau fait 16cm de diamètre.

 

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Verdict: Huuum ... Ma maman a eu l'air d'apprécier, quant à moi .... je l'ai trouvé pas trop sucré, un peu plus crémeux qu'un gateau au fromage blanc. Ce n'était pas mauvais mais je pense que ça doit quand même vite être écoeurant, du moins pour cette recette là. A paufiner donc !!!

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 09:47

2012-07-28 20.55.06

 

J'ai découvert cette merveille de brioche en allant regarder les nouveautés sur mes blogs favoris dont Paprikas. J'ai adoré le façonnage qui donne a cette viennoiserie l'aspect d'un bouquet de fleur. C'est pour ça qu'on parle d'art culinaire !!! Oui car la cuisine est bien un art car elle fait appel à l'imagination et à la créativité! Bref je m'égare, voici la recette.

 

Ingrédients:


350 g de farine
12 g de levure boulangère fraiche

80 g de beurre mou
2 jaunes d'oeufs
14 cl de lait tiède
3 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de sel

Pour la dorure :
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à café de sucre semoule


Dans un bol, mélangez le lait, le sucre et la levure, couvrez d'un linge et laisse reposer 10 minutes. Dans un saladier, mettez la farine, le sucre vanillé, le sel. Mélangez puis faites un puits mettez au milieu les jaunes d'oeuf, le mélange levure et le beurre ramolli. Amalgamez le tout puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit souple. Vous pouvez également pétrir au robot vitesse 4 pendant 15 minutes ou bien vous pouvez mettez tout les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain et lancez le programme pâte.
Couvrez d'un linge humide et laissez reposer la pâte 2 heures à l'abri des courants d'air, dans une pièce tempérée.

 

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Après la pause, pétrissez-la à nouveau. Séparez la pâte en 2 ou en 4 morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce (7 à 8 cm de diamètre)
Chevauchez trois ronds de pâte. Roulez-les ensemble, vous obtenez un tube puis coupez-le au milieu à l'aide d'un couteau : vous obtiendrez deux fleurs. 
Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

 

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Beurrez un moule à manqué (moule à génoise pas trop grand). Déposez les fleurs l'un à côté de l'autre sans trop les serrer.
S'il vous reste des fleurs en rab, vous pouvez disposer deux dans chaque moule à muffin et vous obtenez de très jolies mini briochettes. Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.

 

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Préchauffez le four à 180° C.
Badigeonnez la brioche avec un mélange de 2 càs de beurre fondu et 1 càc de sucre.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.

Avant d'enfourner ma brioche j'ai voulu essayer quelque chose. Je regrette toujours que les viennoiseries maison ne sont pas assez souples, alors cette fois-ci avant la cuisson j'ai versé de l'eau dans le lèche-frite en bas du four. Il parait que l'humidité aide à rendre un peu de moelleux...
Laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez la saupoudrez de sucre glace avant de la déguster.

 

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Huuuuum .... Cette brioche est vraiment extraordinaire. Elle est d'une légèreté incroyable, très très très trèèèèès moelleuse pour le coup (apparemment l'astuce de l'eau a fonctionné) et bien que je n'ai ajouté aucun parfum elle est vraiment délicieuse nature. Bref à dévorer sans modération =P

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 13:26

2012-07-27 11.12.25

 

Des cookies troooop gourmands, croustillants et moelleux... Je ne me rappelle plus la source de la recette par contre, ça fait longtemps qu'on la fait !!! ^^

 

Ingrédients: (pour une vingtaine de cookies)

 

150g de chocolat

110g de beurre

100g de cassonade

60g de sucre

1 oeuf

230g de farine

1/2 sachet de levure

vanille liquide

 

Mélanger dans un bol le beurre, la cassonade et le sucre avec une spatule. Ajouter l'oeuf et remuez bien. Ajouter la farine, la levure, la pincée de sel, et la vanille. D'abord avec une spatule puis avec les mains. Ajouter les pépites de chocolat, filmer et laisser reposer 1h au frais.

 

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Avec une cuillère à glace faîtes des boules écraser les du plat de la main. Allumer le four à 180°C. Glisser la plaque dans le four chaud et laisser cuire 10 à 12 minutes.

 

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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 17:36

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Et me revoilà avec une autre recette de muffins aux myrtilles! Vous ai-je déjà dit que j'étais fan de fruits rouges? Fraise, framboises, myrtilles.... hum ... oui je pense!! J'en avais fait il n'y a pas si longtemps mais il n'y avait pas assez de fruits à mon goût. Du coup je voulais en refaire en chargeant plus la pâte en myrtille. Mais j'avoue que ce qui m'a le plus motivé c'est les nouveaux minis moules qu'on a acheté. J'adore tout ce qui est petit, minis je trouve ça trop mignon!! Hum, bref. Voici la recette que j'ai prise iciiii.

 

Ingrédients:


100g de beurre mou
185g de sucre

2 gros œufs
360g de farine
15g de levure chimique
1 pincée de sel

250ml de lait
200g de myrtille


Mélanger le beurre et le sucre au fouet a main. Ajouter les oeufs un à un en remuant bien entre chacun. Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients secs: la farine, la levure et le sel. Puis incorporer petit à petit ces ingrédients dans le mélange beurre, sucre, oeufs en intégrant le lait progressivement. Pour finir, ajouter les myrtilles. Les miennes étant congelées j'ai préféré ne pas les mélanger directement (sinon la pâte devient violette) mais alterner des couches de pâte et de fruits.

 

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Et voici mes minis moules a maffins tadaaaaaaam

 

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Cuire 20 min à 180°. Un peu moins si c'est des minis, environs 10 minutes.

 

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 10:28

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Toujours en quête de nouvelles recettes à tester j'avais depuis longtemps repéré celle du blog de Paprikas, la gâche vendéenne roulé à la confiture. Je trouvais l'idée de la fourrer plutôt interessant mais je n'avais que de la confiture d'abricot sous la main et ça ne me tentait pas trop. Puis je voulais une brioche que tout le monde puisse manger et aucune envie de faire une partie confiture et l'autre au chocolat!!! Et comme une révélation il m'est venue l'idée de la crème aux amandes. Je ne l'avais jamais fait et ben .... c'est très simple et ma foi très bon !!

 

Ingrédients:

 

280 g de farine
60 ml de lait
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 oeuf
40 g de sucre
50 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
6 g de levure boulangère fraîche
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de confiture fruits rouges

 

Pour la crème aux amandes:

100 g d'amande en poudre

100 g de beurre

100 g de sucre

2 oeufs

10g de farine

quelques gouttes d'extrait de vanille

une cuillère à café de rhum (je n'en ai pas mis)

pépites de chocolat



Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits et y mettre le lait, l'oeuf, la crème, le sucre vanillé, l'eau de fleur d'orange, le sel puis la farine et la levure que vous avez délayé avec un peu de lait. Mélangez le tout puis commencez à pétrir. Ajoutez petit à petit le sucre tout en pétrissant puis aprés le beurre par petits morceaux. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et moelleuse (au moins 10 min).
Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 1h à l'abri des courants d'air.

 

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Pendant ce temps préparer la crème d'amande: travaillez le beurre en pommade puis ajouter le sucre et la vanille. Puis la poudre d'amande. Ajouter les oeufs et enfin la farine. (et le rhum si vous le souhaitez)

 

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Lorsqu'elle a doublé de volume, pétrissez-la à nouveau pendant 2 min. Disposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Etalez la pâte en un rectangle, mettez la confiture de fruits rouge crème d'amande sur toute la surface. Parsemez de pépites de chocolat. Roulez la pâte en boudin dans le sens de la longueur. Vous allez avoir un boudin.
Mettez le boudin dans un moule à cake beurré. Le couvrir puis laissez pousser à nouveau pendant 2h.

 

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Préchauffez le four à 180 .
Faites une incision tout au long du boudin. Enfournez et laissez cuire pendant 25 à 30 min. (L'incision n'a pas du tout donné à ma brioche l'aspect très esthétique de l'originale chez Paprikas, va savoir pourquoi... peut-être ne l'ai-je pas assez incisé...)

 

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Après cuisson, démoulez la brioche et laissez-la refroidir sur une grille. Comme je trouvais la mienne un peu moche j'ai triché en la saupoudrant de sucre glace =)

 

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Verdict: une brioche trèèès moelleuse et délicieusement parfumée tellement bonne que j'ai failli pas la manger parce-que mes parents voulait la cacher ... ^^


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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 12:02

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Aaah ce gâteau là je l'ai découvert sur le blog de Manue et honnêtement... la simple vue des photos m'en donnait l'eau à la bouche ^^ Et j'avais un paquet plein de carambars prêts à etre ouverts, cuisinés et dégustés!! Alors ni une ni deux, je me suis lancée dans la recette qui est ultra simple !

 

Ingrédients:

 

120 g de farine

2 oeufs

80 g de sucre

50 g de lait

50 g de beurre fondu

1/2 cc de levure chimique

2 petites pommes

24 carambars

15 cl de crème fraîche

 

Fouetter le sucre avec les oeufs, ajouter alternativement la farine mélangée avec la levure et les liquides (beurre et lait).

Peler et ôter le trognon des pommes, les couper en petits dès et les ajouter.

Graisser et fariner le moule, verser la préparation dedans et enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C. Personnellement je n'avais pas de moule à tarte renversée donc je l'ai fait à l'artisanale ^^

 

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Faire fondre les carambars sur feu doux dans la crème fraîche, laisser refroidir avant d'en recouvrir le gâteau démoulé. 

 

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J'ai mis un peu de pralin maison dessus pour le côté croustillant.

 

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Si comme moi vous l'avez fait à l'avance et placé au frigo il vaut mieux le réchauffer un peu au micro-onde, juste assez pour que le caramel redevienne coulant .... Verdict: une vraie tuerie!!! Et le pralin apporte une petite touche craquante qui ajoute à la perfection de ce gâteau, j'adoore!!

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