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  • : Le blog de Arts Kitchen
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  • : Un blog gourmand et sans chichi pour partager des moments moelleux, chocolaté, fondant ou surprenant !!!
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  • Manon
  • Jeune fille de vingt et un ans dont le cœur balance entre art et cuisine... Simple et sincère, j'aime la vie en général. J'adore créer, innover inventer !!!
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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 17:23

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Voilà une autre recette que j'ai envie de faire depuis trèèèès longtemps, mais voila j'ai plus de recette en attente d'être réalisée que de temps pour les faire alors je fais comme je peux ^^ Mais la des citrons me faisaient de l'oeil dans le frigo, alors pour une fois que l'on en a ....hop hop hop!! Le seul hic dans la recette que j'ai prise ici c'est que les proportions ne semblent pas être assez importantes pour un beau cake bien dodu... Du coup le mien est assez plat... Je conseille donc de doubler les proportions.

 

Ingrédients:

 

100 g de beurre demi-sel
175 g de farine à levure incorporée
150 g de sucre en poudre
2 œufs
4 cuil. à soupe de lait
le zeste d’un citron
le jus d'un demi citron (la recette initiale n'en mets pas, mais je trouvais ma pâte un peu trop consistante ...)
2 cuil. à soupe rases de graines de pavot.

 

Préchauffer le four sur 180°C (th 6). Mélanger le beurre mou et le sucre avec un batteur électrique. Ajouter les œufs et le lait puis mélanger. Ajouter la farine puis mélanger. Ajouter enfin les graines de pavot et les zestes, ainsi que le jus puis bien mélanger.

 

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Verser la pâte dans le moule à cake. Faites cuire environ 30 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pique en bois (la lame doit ressortir sèche).

 

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On peut réaliser un glaçage, en mélangeant le zeste et le jus d'un citron et 200g de sucre glace. Etaler sur la gâteau lorsqu'il est pratiquement à température ambiante. En refroidissant, cela va former une délicieuse croûte citronnée. Laisser refroidir.

 

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..... Déçue par son volume pas top mais sinon le goût est vraiment bon ! C'est la première fois que je testais l'alliance pavot/citron, et y a pas à dire c'est très boooooon !!!! :)

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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 18:03

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Et voilà une autre recette de brioche ... Elle est moelleuse, gigantesque mais niveau goût.... la prochaine fois je rajouterai un arôme. Mais je pense qu'il doit y avoir un problème avec ma préparation peut-être que je n'aurai pas dû la laisser lever aussi longtemps.... Il n'empêche qu'elle reste délicieusement filante miam ! Je l'ai prise icii.

 

Ingrédients :

500 g de farine,
120 ml de lait tiède + levure de boulanger diluée dedans (environ 20/25 g de levure fraîche, ou un sachet de levure sèche à réhydrater)
40 g de sucre
3 ou 4 oeufs (plutôt 4)
200 g de beurre mou.

 

Commencer par mélanger la farine, le lait + levure, le sucre et les oeufs un à un. Pétrir pour obtenir une pâte assez homogène, et à vrai dire, assez collante. Puis ajouter le beurre en petits morceaux. Grâce au beurre la pâte sera plus facile à travailler. Pétrir jusqu'à entière répartition du beurre.
Laisser lever une 1ère fois dans un endroit tiède. Rompre la pâte et repétrir 1 min. (Alors là!!!! Ma pâte a tellement monté qu'elle s'est collé au torchon qui la couvrait ....)

 

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Puis laisser lever toute une nuit au frigo dans un récipient assez grand, car la pâte va gonfler, gonfler, gonfler .... Et surtout couvrir avec du film étirable ou une assiette pour que la pâte ne sèche pas.
Le lendemain, admirez ... La pâte a envahit le récipient. Laisser la pâte à l'air tempéré, pour qu'elle se ramollisse un peu.

 

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Lui donner la forme souhaitée. Badigeonner d'oeuf battu et enfourner à four chaud 200°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée à souhait (environ 1/2 h, 3/4 d'h) ! Personnellement je l'ai laissé lever 3/4 d'heure. Je ne sais pas si c'est ça qui lui a gaché le goût .... A refaire sans temps de levé.

 

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Verdict: on sent trop la levure ....

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 21:42

Voilà un index des recettes pour vous faciliter la vie !

 

 

SUCRÉ 

 

Brioches et viennoiseries

 

Pain doux tressé à la fleur d'oranger

Butchy

La gâche vendéene

La vraie brioche du boulanger

L'incroyable histoire de la Mouna revisitée...

Brioche à la noix de coco

La brioche parisienne

Brioche surprise

Pain au lait

La brioche de Kinou

Les petits pains au chocolat!!!

Encore une brioche...

La brioche de zabou

La brioche de Pâques à la mie filante

Croissants et pains au chocolat 2

La mouna 2e épisode!!

Brioche, encore une ... ou deux !!!

Brioche aux pépites de chocolat...

La brioche surprise 2

Et une brioche, encore ! =D

Le gateau des rois de C.Felder... ou pas !

Pains au chocolat 3 !!

Brioche tressée !!!!

Brioche tressée 2

Gâche vendéenne... crème d'amande et pépites de chocolat

La brioche bouclette

Le chinois à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Petits pains au lait au nutella

Brioche tressée à 4 brins

Brioche énooooooorme

Tentative de Pastis landais !

La brioche de Nanterre

Brioche tressée... encore une =P

La brioche de Guylaine

Une autre version de la Mouna

 

Biscuits

 

Sablés amande cannelle

Les sablés escargot

Les Spritz

Petit sablés fourrés au chocolat...

Sablés de Noël

Cookies aux maxi pépites de chocolat

Chocolate Kisses

M&M'S choco sticks... ou presque !

Sablés clémentine chocolat

Oréo maison !!!

Sablés au chocolat, à l'orange et à la cannelle

Mes sablés à pois et mes BN customisés ^^

Petit paquet pour grande occasion !

 

Beignets, gaufres, crêpes

 

Mes premiers beignets!!!

Gaufres liégeoises

 

Cakes sucrés

 

Cake mousseline au citron

Gâteau au yahourt... à la framboise !!

Cake au citron et au pavot

Cake à la poire et noisette... à ma façon!

 

Chocolat

 

Tartelettes en chocolat...

Les boules au chocolat de Noël

 

Crèmes

 

THE Caramel liquide

Lemon curd

Crème patissière

 

Crumbles

 

Crumble pomme chocolat ...

Crumble poire-ananas et carambar

 

Cupcakes

 

Cupcakes choco-coco

Cupcakes aux fruits rouges

Vole vole petit papillon ...

 

Desserts

 

Tiramisu ... au carambar !!

Riz au lait aux fruits rouges

Cheesecake à la vanille et au spéculoos

Gâteau de semoule au caramel

Tentative de dessert ...

Riz au lait aux pommes caramélisées

Riz au lait chocolat orange

Cheesecake pistache fraise

 

Douceurs sucrées 

 

Nougatine

 

Gâteaux

 

Gâteau à l'orange

Gâteau fondant aux amandes et framboises

Le fraisier (version rapide!!!)

Le gâteau au citron....ou pas!!

Le moelleux au citron.... ca va mieux!!!

Gâteau au chocolat sans beurre

Le gâteau marbré italien

Gâteau coco amande sans gluten ^^

Gâteau roulé chocolat poire version baroque

Gâteau aux pommes et sa ganache au carambars

Le brownie .... Mioum !!

Le brookiiiiiiie !!!

Le gâteau aux galettes... un mythe !!

Gâteau roulé choco coco

Cake moelleux au chocolat

Comme un p'tit air de Napolitain...

Délice chocolat coco framboise !!

 

Gâteaux de fête

 

Le St Honoré

Le fraisier

St honoré pour la fête des mères =)

Le chocolat poire ...

Entremet chocolat framboise

 

Glaces

 

Crème glacée aux m&m's !

Glace au spéculoos

Bâtonnets glacés au brownie !!

 

Macarons

 

Macarons au chocolat

Les macarons la revaaaaaanche!!!!

Les macarons de Noël en fête!!! ^^

Les macarons framboises et chocolat praliné....

Macarons à la fraise tagada... ^^

Macarons aux spéculoos

Macarons au caramel au beurre salé

Macarons aux spéculoos 2

Macarons à la pistache

Macarons à la noix de coco

Macarons à la pêche

Macarons abricot-chocolat

Macarons chocolat poire

Macaron framboise ... en robe du soir !

 

Mignardises et petits gâteaux

 

Financiers framboises, citron et coco...

Religieuses baroque

 

Muffins

 

Muffins au chocolat moelleuuuuuuux!!!!!!

Muffins aux framboises

Maxi muffins pépites de chocolat au coeur fondant...

Muffins vanillé aux myrtilles

Muffins surprise chocolat coco

Bébés muffins aux myrtilles

Muffins aux amandes, pomme et pralin

Nuages au citron

 

Pâtisseries orientales

 

Cornes de gazelles essai n°1 !!

Une douceur orientale ? :)

 

 

Tartes

 

Tarte tatin... aux poires...

 

 

SALÉ

 

Cakes salés

 

Cake aux olives

Brioche aux poivrons

Cake au chou-fleur, jambon et mozzarella...

 

Feuilletés salés

 

Chaussons au thon et à la mozzarella

 

Saveurs d'Asie

 

Le riz vinaigré ou la base de la cusine japonaise!!

L'omelette feuilletée japonaise

Les makis première!

  Les california rolls suite de l'aventure!!

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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 15:18

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Bon beh voila mes parents rentrent de vacances et je décide donc de faire un dessert rapide et simple mais savoureux. Mais tout ne s'est pas passé comme je le souhaitais ... en effet j'ai enchainé les rattages ! Bref l'esthétique est donc à revoir, j'espère que le goût rattrapera ce couac !

 

Ingrédients:

 

2 blancs d'oeufs

20g de sucre

54g d'amandes en poudre

60g de sucre glace

15 cl de crème liquide

1 sachet de sucre vanillé

des framboises

 

Pour le biscuit aux amandes: il faut tamiser ensemble la poudre d'amande et le sucre glace. Puis monter les blancs en neige avec le sucre que vous incorporez en trois fois. Puis verser les poudres sur les blancs en mélangeant le tout très délicatement un peu comme des macarons en soulevant la pâte.

Dresser un cercle à la poche à douille sur une feuille de papier sulfurisé.... Et là euuuuuuh plus de papier sulfurisé. Catastrophe. Papier alu ?? Nan ça va coller. J'opte donc pour le moule en silicone. Le silicone ça colle pas hein ??? Je le graisse même très légèrement au cas où. Saupoudrer de sucre glace et enfourner 15 min à 170°C.

 

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Ben vous savez quoi ??? Cela n'a absolument pas marché, et mon biscuit est resté collé à ce maudit moule !! Tout s'est littéralement retourné, cassé la figure bref je l'aurai jeté par terre c'était pareil. J'ai donc tant bien que mal reconstruit le puzzle que j'ai placé bien calé dans un plat.

Après il suffit de battre la crème avec le sucre. Étaler la chantilly sur le biscuit et disposer dessus les framboises. Ma chantilly est évidemment beaucoup trop liquide. Le jour où j'arrive à en monter une bien ferme !!!! Je crois qu'il est temps que je change de crème liquide.

 

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Verdict: Ce dessert est assez léger et pas trop sucré grâce aux framboises qui apportent de l'acidité au biscuit aux amandes qui disons le n'est QUE du sucre ^^ Mais on s'en fou parce-ce que c'est bon pour le moral !!

 

N'hésitez pas à me laisser des commentaires, cela me fera très plaisir !!!! C'est ce qui fait vivre ce blog ^^ Et cela me permettra de mieux vous connaître :)


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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 15:23

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Des petits sablés trop bons !!! Dénichés sur ce site ils ont fait l'unanimité ^^ Pour tous les fondus de chocolat ...Mioum mioum !

 

Ingrédients:

 

80 g de beurre en pommade
1/2 càc d'extrait de vanille
55 g de sucre
1 oeufs
50 g de noisettes en poudre
110 g de farine ordinaire
25 g de cacao amer en poudre

 

Ganache aux noisettes:
100 g de chocolat noir intense fondu
50 g de beurre
110 g de Nutella (ou pâte à tartiner diverse)


Fouetter le beurre, l'extrait de vanille, le sucre et l'oeuf dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporer les noisettes puis la farine et le cacao tamisés. (Le robot facilite tellement la vie !)

 

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Etaler la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. placer 1 heure au frigo.

 

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Préchauffer le four à 180° (ou à 160° pour un four à chalheur tournante). A l'aide d'emporte-pièce cannelé de 4 cm de diamètre, découper 52 disques. les disposer sur les plaques. Enfourner et faire cuire 8 minutes. Laisser reposer 5 minutes puis faire refroidir sur une grille.

 

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Préparer la ganache:
Faire fondre tout doucement dans une casserole le chocolat et le beurre. Fouetter le mélange fondu avec la pâte à tartiner jusqu'à obtention d'un mélange épais et brillant.

(J'avoue c'est pas super light ....)

 

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Montage:
Verser la ganache dans une poche munie d'une douille cannelée à gros calibre. Assembler les gâteaux deux par deux avec la ganache.

 

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 22:24

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Oui c'est un fait les brioches industrielles sont souvent bien plus moelleuses que celles faîtes maison même si le goût est moins bon. Forcément, l'ajout de tous ces conservateurs et autres ingrédients peu naturels sont là pour les rendre bien tendres, filantes, bref parfaites. Les notres malheureusement sèchent beaucoup trop vite, sniiif. Et là, je suis tombée sur cette recette.... Un pur bonheur, elle est très souple bien parfumée comme je l'aime ... le paradis quoi ^^

 

Ingrédients:   (Les proportions sont bonnes pour 2 brioches)

 

500 g de farine T 45
2 oeuf + lait = 300 g
100 g de sucre
2 pincées de sel
2 cc de levure sèche
80 g de beurre
1 cc de vanille liquide
1 cc d'eau de fleur d’oranger

1 oeuf + 1 pincée de sel + 1cc d'eau pour la dorure

 

Lancer le programme "pâte" ou "pizza", et laisser lever dans la machine éteinte, jusqu'à ce que le pâton ait triplé de volume. Vider la cuve sur une surface farinée, et dégazer la pâte (quelques "claques" pour faire échapper le gaz emprisonné).

Evidemment quand je suis confrontée à des recettes utilisant la MAP (je n'en ai pas) je laisse simplement lever ma pâte après qu'elle ait été pétrie par mon robot. Je ne pense pas que cela change beaucoup de chose.

 

Pour le façonnage j'ai pris l'option tresse à quatre brins! Façonner 4 longs boudins d'environ 40 cm de longueur. Placer les boudins côte à côte, et commencer le tressage à partir du milieu de leur longueur. Prendre le brin le plus à gauche, et le passer dessus, puis dessous les brins suivants, vraiment comme pour effectuer un tressage de panier ... (je n'ai pas pris de photos, le site source l'explique très bien).

Arrivés au bout, bien souder les extrémités, et les faire passer sous la brioche. On retourne l'ouvrage, et on continue le second côté. Placer sur une plaque, dorer au pinceau, et placer au four pour la levée.

Sortir la brioche du four lorsqu'elle a bien gonflé (prévoir une heure), préchauffer ce dernier à 170 °C.

 

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Repasser un petit coup de dorure, éventuellement parsemer de sucre perlé, et enfourner pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, et votre maison divinement parfumée.

 

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A dévorer sans modération !!!!!! :D

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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 17:35

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Pour la recette de la glace de base je l'ai prise ici. Après c'est de l'improvisation totale !! Ajout de brownie dans la préparation, coque en chocolat....

 

Ingrédients: (pour environ 10 moules à cannelé)

 

75 g de sucre blond (il en fallait 100 mais 75 g suffisent, à mon goût)
1 cuillerée à soupe bombée de sucre à la vanille (1 sachet de sucre vanillé)
20 cl de crème liquide entière
25 cl de lait entier

brownie

chocolat

 

Commencer par les coques en chocolat. Alors comme je n'ai pas d'empreintes pour bâtonnets glacés j'ai utilisé des moules en silicones pour cannelés!! J'ai déposé du chocolat à l'intérieur et à l'aide d'un pinceau à pâtisserie j'ai recouvert les bords. Vous pouvez éventuellement passer une seconde couche pour que se soit plus solide au démoulage. Veillez à bien nettoyer les bords avant de mettre les empreintes au congélateur pour les finitions.

 

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Pour la glace, mixer le tout ensemble et verser en sorbetière. Turbiner le temps nécessaire (environ 20 mn). Euuuuh je n'ai pas de sorbetière malheureusement donc j'ai mis ma préparation dans un contenant au congélateur et je suis allée la remuer régulièrement jusqu'à ce qu'elle prenne. Si elle est trop liquide les morceaux de brownie vont tomber au fond.... Quand la texture a pris de la consistance remplir les empreintes de chocolat en alternant la préparation glacée et les morceaux de brownie. Planter les batons en bois et remettre au congélateur.

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Quand la glace a pris, étaler une fine couche de chocolat sur le dessus pour fermer la coque. Remettez au congélateur.
Enfin démouler trèèèèèèèès délicatement et dégustez !!!!!

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Verdict: la glace a très bon goût mais la texture n'est pas assez crémeuse... Il faudrait continuer à chercher pour trouver LA recette ^^ Les morceaux de brownie apporte une touche chocolatée bien appréciée !
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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 16:12

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En général, j'aime bien tester différentes recettes car je suis toujours curieuse d'essayer de nouvelles choses mais là.... quand j'ai découvert cette recette de brownie... disons que je l'ai adopté et que je ne l'ai jamais trompé ! Il est vraiment PAR-FAIT. A vos cuillères !!! Voici le blog où j'ai déniché cette recette.

 

Ingrédients:

 

200 g de chocolat noir à 50% de cacao minimum (70% maximum)

130 g de sucre en poudre

150 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

50 g de farine

3 oeufs

50 g de noix de pécan

2 cuill. à soupe d'amandes effilées

1 pincée de sel

 

Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Hors du feu, ajoutez le beurre fondu, et mélangez doucement. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les oeufs battus en omelette avec une pincée de sel et tournez à la spatule afin d'obtenir une pâte homogène.

Terminez en incorporant la farine tamisée, les amandes noix de pécan concassées (j'avais pas de noix !!), les amandes.

 

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Versez dans un moule beurré (ou recouvert de papier sulfurisé pour un démoulage facile) ou un moule en silicone (un moule de forme carrée est idéal).

Enfournez à 180°C (th.6) pendant 15 minutes, puis baissez le four à 160°C et laissez cuire encore 5 minutes (15 min pour moi, car mon brownies était plus épais). surveillez bien la cuisson, elle dépend de la taille de votre moule, et de votre four. Le brownie ne doit pas être trop cuit, le coeur doit rester encore bien moelleux et fondant.

 

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Laissez refroidir au minimum 30 minutes (sinon chaud il est difficile à découper), avant de découpez en morceaux et de ... se jeter sauvagement dessus !

 

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 18:48

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MIAM !!! Ces petits pains sont de pures merveilles!!! C'est assez surprenant car il n'y a pas d'oeuf dans la recette ni de beurre d'ailleurs qui a été remplacé par de l'huile. Mais ils ont un goût vraiment exquis et ils sont d'un moelleux !!! Vraiment il faut se faire violence pour ne pas tout engloutir !! Merci a ce blog pour la recette !

 

Ingrédients:

 

500g de farine
50 g de sucre
1 c à c de sel fin
120g d'huile de pépins de raisins (elle est neutre en goût)
25 cl de lait
8 g de levure sèche

Du Nutella pour fourrer les petits pains.

1 jaune d'oeuf pour les dorer, du sucre perlé, des amandes effilées pour le décor.

 

Verser les ingrédients liquides dans la cuve de la machine à pain, puis les ingrédients secs. Programmer en mode pâte. A la fin du programme, retirer la pâte de la cuve. (euh je n'ai pas de MAP donc j'ai tout fait au robot et j'ai laissé poser la pâte 1h).

 

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Former des boules de 50g environ. Etirer la pâte dans le creux de la main et déposer une cuiller à café de Nutella au centre. Reformer la boule en soudant bien. Les déposer sur une plaque en silicone (ou sur du papier sulfurisé)  sur la soudure pour éviter les "fuites" de pâte à tartiner. Laisser lever les petits pains environ 1h au chaud.

 

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Badigeonner les petits pains de jaune d'oeuf et saupoudrer sur la moitié d'entre eux du sucre et sur les autres des amandes effilées. Enfourner 1/2h environ à 180°.

 

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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 10:40

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Un dessert très simple à réaliser et très bon !!!! La recette vient de là.

 

Ingrédients: pour 5-6 portions


500 ml de lait
75 g de sucre
75 g de semoule fine
1 cac d'extrait de vanille ou une gousse de vanille
du caramel liquide maison ou industriel

Porter le lait (dans lequel on a mis la vanille) à ébulition. ajouter le sucre, bien remuer. Ajouter la semoule en pluie et laisser cuire pendant 10 min à feu moyen en remuant. (Le temps de cuisson varie de 8 min à 10 min selon la consistance souhaitée, crémeuse ou ferme. Si on aime le gateau de semoule tres ferme il est nécessaire de la faire cuire plus longtemps.) Le mélange va épaissir.


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Dans des ramequins ou dans des moules à muffins en silicone comme moi, verser le caramel liquide en tapissant les bords et le fond du moule. Verser ensuite la semoule et lisser à la spatule.
  

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Filmer et laisser au frais plusieurs heures.
Démouler délicatement sur un plat de service (en décollant le bord à l'aide d'une spatule) napper généreusement de caramel.

 

 

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