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  • : Le blog de Arts Kitchen
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  • Manon
  • Jeune fille de vingt et un ans dont le cœur balance entre art et cuisine... Simple et sincère, j'aime la vie en général. J'adore créer, innover inventer !!!
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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 18:10

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A la base c'était plus orange-chocolat mais je n'en avais pas!! Tant pis les clémentines feront l'affaire ^^ J'ai pris comme base cette recette puis j'ai adapté à ma sauce !

 

Ingrédients:

 

100gr de sucre

200gr de farine

80gr de beurre mou

1 oeuf

le jus de deux clémentines et leur zeste

du chocolat pour la déco


Dans un robot ou à la main mettre tous les ingrédients du sablé et pétrir pour former une belle pâte, si elle est trop molle rajouter de la farine. Réserver au frais 1h dans du cellophane.

Sortir la pâte du frigo et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie et de la farine pour que ça ne colle pas au plan de travail. A l'aide d'un emporte pièce couper toute la pâte et placer les sablés sur une plaque.

 

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Enfourner à four chaud à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir. (Surveillez bien vos sablés, ma première fournée (à gauche) était trop colorée, apparemment mon four est bien plus efficace avec 10°C de moins, donc testez votre four avant^^)

 

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Ensuite vous pouvez les glacer, les décorer ou les laisser nature, à votre guise !

 

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 16:14

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Pourquoi en robe du soir ?? Et bien tout simplement parce ce que je n'ai pas simplement garni ce macaron d'une simple ganache au fruit, non, je l'ai habillé de framboises fraîches (congelées) qui sont venues encercler la crème pâtissière... Rien de très original cependant cette recette étant déjà très connue!! Tant pis c'est bon (et beau) quand même !!

 

Ingrédients:

 

Ma recette de macarons n'a pas changé !!

 

Pour la crème pâtissière: (pour 2 gros macarons)

 

125 ml de lait

1/2 cuillère à café de beurre

1/2 gousse de vanille

1 jaune d'oeuf

25g de sucre en poudre

10g de maïzena

1 cuillère à café rase de farine

des framboise fraîches

 

Pour réaliser des gros macarons uniformes je me suis aidée d'une feuille où j'ai dessiné le diamètre des coques et que j'ai placée sous le papier sulfurisé.

 

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Pour la crème, dans une casserole, mélanger le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue et dont on aura gratté les grains. Porter à ébullition. 

Dans un saladier, battre le jaune d'oeuf et le sucre, ajouter la maïzena et la farine et mélanger le tout.

Verser le lait chaud (penser à retirer la gousse) tout en mélangeant bien. Battre le tout et remettre dans la casserole sur feu doux en mélangeant sans cesse pour éviter d'obtenir des grumeaux.

Retirer lorsque la crème à épaissi. Verser dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais.

 

Pour le montage il suffit de déposer un peu de crème au centre de chaque coque puis de garnir le pourtour de framboise. Coller la deuxième coque afin d'assembler le macaron.

 

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 22:28

2012-12-08 13.25.30

 

Sooo irrésistible cette brioche ! Elle est magnifique car la pâte se travaille très facilement !! Elle est lisse, souple bref parfaite quoi ^^ Merci à ce joli blog pour la recette !!

 

Ingrédients:

 

500g de farine
250g de lait tiède
1 oeuf
4 cs de sucre
1 sachet de levure boulangère
1 cc de sel
70g de beurre mou

Mettez dans votre robot les ingrédients dans l'ordre indiqué (sauf le beurre) et lancez le programme pétrissage. Quand la pâte commence à former une boule, ajoutez-y le beurre.
Récupérez le pâton au terme du programme, pétrissez quelques instants et divisez la pâte en trois boules de même poids (pour faire une tresse).
Allongez les boules en les repliant sur elles-mêmes puis en les roulant en longs boudins. 
Soudez les trois brins au point de départ et tressez. Cachez les soudures sous la tresse et disposez là dans un moule à cake.   

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Badigeonnez de jaune d'oeuf et laissez lever une quarantaine de minutes dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.

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Enfournez  pendant 25 minutes environ à 180° (démarrez la cuisson à four froid ou tiède)

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2012-12-09-09.13.41.jpg MIAAAAM !!

La cuisson à four tiède apporte un moelleux incomparable à la mie du jamais vu !!!! A dévorer sans modération !! (Vu la quantité de beurre on peu se permettre =P)

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 22:13

2012-11-22 18.47.33

 

J'ai piqué cette recette iciiii :)

 

Ingrédients:

 

2 oeufs + lait = 145 g

25 g de beurre froid en dés

3/4 cc de sel

35 g de sucre

250 g de farine T45

1 cc de levure sèche de boulanger

 

Personnellement je n'ai pas de MAP donc je l'ai faîte au robot.


Lancer le programme "pâte". Au bout de 10 min, arrêter la machine et laisser reposer 30 min.
Ajouter 75 g de beurre froid en dés et relancer le programme "pâte" jusqu'au bout (soit 1h30 environ, selon les machines). Au bout de ce temps, vérifier que la pâte a bien doublé de volume, sinon prolonger la levée dans la MAP éteinte.
Placer ensuite la cuve de la MAP couverte d'un sac plastique dans le réfrigérateur pendant au moins 1h30.

 

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Verser la pâte sur le plan de travail fariné et la diviser en 8 morceaux égaux. Les façonner en boule puis les déposer en quinconce dans un moule à cake antiadhésif.
Badigeonner de lait ou de jaune d'oeuf, puis laisser lever dans le four tiédi à 30-40°(mais éteint) pendant 1h30 (personnellement j'ai laissé lever au moins 2h). La pâte doit déborder du moule, mais si ce n'est pas le cas, pas de panique, elle continuera de gonfler à la cuisson.

 

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Sortir la brioche du four et préchauffer celui-ci à 170° (mode normal). Dorer de nouveau la brioche et enfourner pendant 20 min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

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Une brioche moelleuuuuuuuse, bien aérée, miam miam !!!

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 16:40

2012-11-22 15.56.05

 

Oui presque, parce-que ce n'est pas vraiment des M&M's... c'est des faux !!! C'est les mêmes ingrédients mais pas de la marque ^^ Certains diront que c'est un sacrilège, moi je dis, quand on peut faire des petite économies... parce que c'est pas le tout mais ces gourmandises ne sont pas données !! Bref cette recette sort tout droit d'un des nombreux petits livres qui proposent des recettes rapides et simple avec des déclinaisons autour d'un ingrédient: chamallows, carambars, vache qui rit.... Ben moi j'ai choisis des M&M's !!

 

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Ingrédients:

 

Pour 10 sticks environ (8 pour moi)

 

100g de farine

25g de sucre

25g de beurre mou

1 cuillère à soupe d'eau froide

quelques gouttes d'extrait de vanille bio

200g de ganache au M&M's

quelques M&M's concassés pour le décor

 

Pour la ganache: (la moitié pour moi)

 

75g de chocolat

200g de M&M's

100g de crème fleurette

 

 

Pour la ganache, à l'aide d'un robot, réduire les M&M's en poudre. Hacher le chocolat. Dans une casserole, porter la crème fleurette à ébullition. Versez sur le chocolat et la poudre de M&M's en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser tiédir un peu avant de l'utiliser (sinon la ganache est trop liquide).

 

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Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, le sucre et le beurre avec les doigts. Ajouter l'eau et l'extrait de vanille. Si la pâte paraît sèche, rajouter un peu plus d'eau. Si, au contraire, elle est trop collante pour être manipulée, rajouter de la farine. (J'ai dû rajouter même un peu de beurre tellement j'avais de farine). Travailler la pâte le moins possible.

Prélever une boule de la taille d'une petite noix et la rouler avec la paume de la main jusqu'à obtenir un bâtonnet fin et long.

Ranger les sticks sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien secs et légèrement dorés.

 

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Lorsque les sticks ont refroidi, les badigeonner de ganache et décorer avec des éclats de M&M's. Laisser figer 45 minutes avant de déguster.

 

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 18:23

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Après les cookies, le brownie, je vous présente .... le brookie ! C'est tout simplement une pâte à cookie qui recouvre une pâte à brownie.... c'est bête mais fallait y penser ! Je ne sais pas d'où vient la recette originale moi je l'ai piqué ici. Je vous fais un copier coller de la recette, allez voir sur le site les photos sont magnifiques :) Pour tous les moments où on a besoin ou envie d'une bonne dose de gourmandise réconfortante (bon allez soyons franc, de calories ^^)

 

Pour le brownie :
150g de beurre doux
200g de chocolat noir
200g de sucre en poudre
4oeufs entiers
150g de farine
1 pincée de sel
100g de noix (ou noix de pécan, noisettes....)

Pour le cookie géant
220g de farine tamisée
1 cuillère à café de levure chimique
190g de sucre roux
120g de beurre mou
1 oeuf entier
1 pincée de sel
150g de chocolat noir haché grossièrement (pour obtenir de grosses pépites)

Première étape : la pâte à brownie

 

Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes pendant 1min30 (en veillant à remuer toutes les 30 secondes afin d'éviter que le chocolat brûle). Ajoutez ensuite le sucre puis incorporez les oeufs un à un, la farine tamisée, la pincée de sel et les noix hachées grossièrement.
Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et chemisé de papier sulfurisé lui aussi beurré et laissez reposer au frais le temps de préparer la pâte à cookie.

 

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Deuxième étape : la pâte à cookie

 

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte crémeuse puis ajoutez l'oeuf. Tamisez la farine avec la pincée de sel et la levure et incorporez le tout au mélange précédent. Hachez le chocolat grossièrement en pépites de tailles différentes et ajoutez-les à la préparation. Déposez des morceaux de pâte sur la pâte à brownie, à l'aide d'une cuillère puis avec le dos de celle-ci, recouvrir toute la surface du moule.

 

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Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes (le cookie doit être doré mais pas brûlé). Pour le coup, l'épaisseur de mon brownie était beaucoup trop importante, ce qui fait qu'il n'a pas cuit. J'ai donc dû le remettre au four mais le cookie lui, a aussi continué à cuire.... Il risque d'être un peu trop craquant oups ! ^^"
Laisser refroidir avant de le démouler et le découper.

 

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Verdict: un cookie un peu trop sec mais cela reste une vraie tuerie !!! A manger au goûter ou après un repas... léger bien sûr !!

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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 18:03

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Aujourd'hui j'avais besoin d'une recette de brioche mais rapide à faire sans trop de temps de levé parce-que je n'avais pas beaucoup de temps, du coup je me suis rabattu sur la recette de Paprikas dont la profusion des arômes me donnait drôlement envie !!! Malheureusement j'ai eu un couac avec ma levure parce-que ma brioche est restée désespéremment plate .... La recette indiquait un temps de levé de 1h et j'ai laissé la mienne lever au moins 3h et encore la pâte n'a jamais atteind le haut du moule.... bref j'espère que le goût sera au rendez-vous!!!

 

Ingrédients :


250g de farine
100 ml de lait
10g de levure de boulanger
100g de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de rhum
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 zeste de citron
100 g de beurre
2 oeufs
 

Préparez le levain : dans un bol, délayer la levure de boulanger avec le lait tiède et laissez reposer pendant 15 mn. Déposez la farine dans une terrine et creusez-y un puits. Battez légèrement les oeufs et versez-les au centre. Ajoutez le sucre en poudre, le zeste de citron, le sel, le beurre fondu, le rhum, la fleur d'oranger et le levain.
Travaillez la pâte en incorporant la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse (genre pâte à cake). Beurrez un moule à brioche et versez-y la pâte. Laissez la pâte lever pendant 1 heure dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle atteigne le haut du moule. 

(Ou paaaaaaaaaaas pour moi sniiiiiif elle a peiné à gratter quelques centimètres ma papâte....)

 

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Enfourner 35 min à 180C. Laissez refroidir avant de démouler sur une grille. (Ma pâte n'a visiblement pas plus gonflé à la cuisson... -__-)
Saupoudrez d'un peu de sucre glace.

 

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Et là, deuxième couac. L'intérieur de ma "brioche" est marbrée. Oui oui comme si l'extérieur qui brunit en cuisant s'était infiltré à l'intérieur... euuuuuuuuuuuh ma seule explication à ce phénomène pour le moins bizarre est que lorsque j'ai tenté de faire monter ma pâte avec du bicarbonate de soude alors qu'elle avait déjà levé depuis 1h, la croute légère qui s'était formé s'est mélangé au reste et c'est cette croute qui a cuit différemment.... Enfin je sais pas trop mais cela n'a pas altéré le goût de cette brioche/cake très parfumé !!!

 

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Une recette qui se révèle être malgré tout goûteuse et délicieuse !!!

         

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 11:56

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Nuages?? Et là vous allez me dire, mais pourquoi des nuages, ce sont des muffins ! Et bien oui effectivement, mais ces petites merveilles sont tellement légères, presque mousseuses qu'on dirait que l'on croque dans un nuage. Un goût citronné exquis, parfaitement dosé bref une vraie tuerie à déguster sans modération à tout moment de la journée !! Une recette que j'ai prise ici.

 

Ingrédients pour 12 moelleux :

 

4 oeufs
80 g de beurre
130 g de sucre
120 g de farine
2 citrons non traités
1 sachet de levure chimique

 

Séparez les blancs des jaunes. Battez le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les zestes de citron et le jus des citrons puis la farine tamisée, la levure et le beurre fondu.
Battre les blancs en neige, puis les incorporer à l'autre préparation.
Versez la préparation dans des empreintes briochettes et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 15 minutes de cuisson.

 

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Saupoudrer de sucre glace.

 

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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 19:25

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Ce matin ma mère m'a dit : "j'ai fait cuire du chou-fleur, cherche-moi une recette de cake parce qu'en gratin on l'a déjà mangé y a pas longtemps." EUuuuh oui.... OK. Un cake. Au chou-fleur. Ma première réaction : ça existe ??? Bon ben comme on dit, google est ton ami hein !! Et c'est vrai, j'ai trouvé pas mal de recettes... Le seul hic c'est que comme j'ai été prise au dépourvu, je ne disposais pas de la plupart des ingrédients. Du coup, j'ai improvisé en mettant un peu ce que je trouvais!! Le résultat était plutôt satisfaisant !

 

Ingrédients:

 

200g de farine

4 oeufs

200 ml de lait

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre noir

200g de mozzarella

2 tranches de jambon (ou plus selon le goût)

1 petit chou-fleur

25g de gruyère rapé

Persil

 

Nettoyer le chou-fleur, prélever les bouquets et les précuire à la vapeur. Coupez-les en morceaux et mélangez-les avec le persil (selon votre convenance).
Battre les jaunes d'oeufs et ajouter la farine. Incorporer ensuite l'huile et le lait tièdi mélangés ensemble. Saler, poivrer. Bien mélanger.
Ajouter la mozzarella, les dés de jambon et le gruyère. Saler, poivrer, et bien mélanger le tout. Incorporer le chou-fleur délicatement au mélange. Monter les blancs d'oeufs en niege, et les incorporer délicatement à la préparation. (Prévoir un grand saladier !!)

 

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Verser le tout dans le moule et enfourner pendant 45-50 minutes à 180°. Laisser reposer un peu avant de démouler. J'avais un peu trop de pâte, enfin j'avais peur que ça déborde de mon moule du coup j'ai rempli 4 empreintes à muffins.

 

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Un goût vraiment doux avec des morceaux de mozarella fondant c'est vraiment excellent!

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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 19:44

2012-09-28 13.19.37

 

Voilà ce à quoi je pensais depuis des jours !! Je cherchais un gâteau à réaliser pour l'anniversaire de ma maman et que tous les goûts pourraient apprécier. Résultat: partie pour un faire un mixage de recette je suis tombée sur celle-ci qui m'a tellement plue que j'ai décidé de ne rien y changer!! Je n'avais pas de cercle à pâtisserie mais peu importe!! Avec un peu de débrouille je suis arrivée quand même à un super résultat. Ma solution? Du carton, du scotch et un peu d'huile de coude! Un vrai délice ^^

 

Ingrédients:

 

Dacquoise noix de coco et amande :
3 blancs d'oeuf
50 gr de sucre glace 

45 gr de poudre d'amande
35 gr de noix de coco
20 gr de farine
35 gr de sucre


Mousse au chocolat :
150 gr de chocolat dessert
3 oeufs
1 pincée de sel


Mousse à la framboise :
200 gr de coulis de framboise
4 feuilles de gélatine
100 gr de sucre
25 cl de crème liquide entière


Préparation de la dacquoise à l'amande et à la noix de coco :
Mixer ensemble la noix de coco, la poudre d'amande, le sucre glace et la farine. Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre, une fois qu'ils sont bien montés. Verser la poudre obtenue sur les blancs en neige sucré et mélanger délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Préchauffer le four à 180°C.
Sur une feuille de papier sulfurisé, placer le cercle à pâtisser, verser le mélange et étaler uniformément.
Faire cuire environ 20 minutes. Il faut que la dacquoise soit dorée. Attendre qu'elle refroidisse, puis la détacher du cercle à pâtisser délicatement et du papier sulfurisé, afin de faciliter le service, puis remettre la dacquoise dans le cercle à pâtisser. 

 

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Préparation de la mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes avec une goutte d'eau.
Y mélanger les jaunes d'oeufs énergiquement. Laisser refroidir.
Monter les  blancs en neige très ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat en soulevant bien la pâte, à l'aide d'une maryse. Verser sur la dacquoise, lisser à la spatule et placer au frigo.

 

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Préparation de la mousse à la framboise :
Réaliser un coulis afin d'en obtenir 200 gr. Je ne sais plus combien j'avais de framboises surgelées au départ. Je pense, environ 250 gr.
Pour cela, mixer les framboises puis les passer au chinois afin d'en extraire le maximum de jus.
Détendre les feuilles de gélatine 10 minutes dans l'eau froide.
Pendant ce temps, faire chauffer sans faire bouillir le coulis de framboises et le sucre, mélanger pour homogénéiser le tout.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et les dissoudre dans la préparation précédente en remuant. Laisser tièdir.
Battre la crème liquide entière en chantilly ferme puis l'incorporer délicatement à la préparation aux framboises. Lorsque la préparation est bien lisse, la répartir sur l'entremet. Mettre au frais au moins 4h.


Au dernier moment, démouler et décorer.

 

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Pour la décoration j'ai voulu quelque chose de raffiné mais simple, j'ai donc saupoudré mon gâteau de cacao non sucré pour éviter le glaçage et pour faire un rappel de la mousse au chocolat. Quelques framboise pour la couleur, du chocolat blanc pour le contraste et des billes chocolatés (chez Milka!!!) que j'ai pris soin de rendre festives avec une poudre irisée alimentaire. ^^

 

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Une alliance parfaite entre le chocolat et la framboise, la texture des mousses et du biscuit... Et un dessert pas trop sucré... BREF, une tueriiiiiie !!!!!!!!!

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