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  • : Le blog de Arts Kitchen
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  • Jeune fille de vingt et un ans dont le cœur balance entre art et cuisine... Simple et sincère, j'aime la vie en général. J'adore créer, innover inventer !!!
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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 15:09

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Des petits biscuits aux saveurs orientales... miam miam il ne m'en fallait pas plus pour réaliser cette délicieuse recette! Je l'avais dans un coin depuis longtemps mais bon, tous les cuisiniers le savent, il faut trouver le temps et surtout se décider au milieu de toutes ces recettes plus tentantes les unes que les autres ! Merci à ce joli blog pour l'idée !

 

Ingrédients:

 

La pâte

150 ml de crème fraîche liquide à 35% de m.g.
1 oeuf de calibre moyen
20 g de sucre
250 g de farine
30 g de sésame

La farce

250 g de poudre d'amandes
100 g de sucre
1/2 càc de cannelle
30 g de beurre fondu
qs eau de fleur d'oranger


Dans un bol, battre la crème et l'oeuf. Dans un robot, mélanger la farine, le sésame et le sucre. Ajouter progressivement les liquides jusqu'à formation d'une boule de pâte. la filmer et la laisser reposer 1/2 heure au réfrigérateur.

 

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Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la farce et ajouter l'eau de fleur d'oranger en dernier, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à l'obtention d'une masse compacte. Veiller à ne pas ajouter trop de liquide, il vaut mieux qu'elle soit trop sèche que trop humide.

 

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Préchauffer le four à 185°.

Diviser la boule de pâte en deux. Abaisser les pâtons finement, leur texture permet un étalement aisé. Disposer la farce au centre de la première abaisse et l'étaler au rouleau. Terminer en couvrant de la seconde abaisse. Redonner un coup de rouleau, sans appuyer fortement, à l'ensemble.

Détailler à l'aide d'une roulette des rectangles  d'environ  12 cm x 2 cm. Vriller chaque biscuit.

 

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Les déposer sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé. Stopper la cuisson dès que les bords commencent à dorer.

 

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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 19:27

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Une envie de biscuits, des tonnes de recettes à essayer.... Beh voilà ! Mon choix s'est porté sur ces délicieux sablés, plein d'arôme, de parfums... bref trop bon =P

 

Ingrédients: (environ 25 biscuits)

 

1 orange

1 oeuf

100g de sucre roux

1 pincée de canelle

50g de cacao en poudre (25g si comme moi c'est du cacao non sucré, donc plus fort)

1 cuillère à soupe de lait

1 pincée de sel

75g de raisins secs

200g de farine (250g pour compenser avec le cacao)

125g de beurre

50g de pépites de chocolat

 

Râper le zeste d'orange. Dans un saladier, battre à l'aide d'une fourchette l'oeuf, le sucre roux, la cannelle, le zeste d'orange, le cacao, le lait et le sel. Mélanger bien et ajouter les raisins secs et la farine. Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'un sable grossier. (Je ne l'ai pas fait, mais tout ça peut se faire au robot évidemment).

 

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Ramollir le beurre au micro-onde puis ajoutez-le en continuant à pétrir la pâte. Elle est prête quand elle est homogène et ne colle plus aux doigts. Roulez-la en boule et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

 

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10 minutes avant le fin de ce temps, préchauffer le four à 210°C. (Perso je l'ai mis à 200°C mon four chauffe plus selon la plupart des recettes que j'ai essayées.) Étaler la pâte sur le plan de travail fariné. Découper dans la pâte des sablés à l'aide d'un emporte-pièce. J'ai préféré faire un boudin que j'ai découpé en tranches, c'est plus simple!

 

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Disposer les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les de pépites de chocolat. Faites cuire au four 12 minutes environ. Puis décoller délicatement les sablés et laissez-les refroidir sur une grille.

 

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 10:18

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Ma soeurette a enfin eu ses résultats de partiels, et.... elle les a réussi !! Et bien que ce soit SES partiels, et SA réussite, tout le monde a voulu un gâteau!! Donc et bien .... je me suis mise aux fourneaux :) A la base il s'agit d'un simple gâteau au chocolat, mais comme au démoulage il s'est un peu affaissé... J'ai fait en sorte de l'arranger et c'est devenu un gâteau chocolat-kiwi !! Entre nous c'est la première fois que je testais l'alliance de ce fruit et du chocolat et bien ça va parfaitement bien ensemble ^^ J'ai réalisé un mini cake donc j'ai divisé les proportions par deux.

 

Ingrédients:

 

150g de chocolat

150g de beurre

150g de sucre roux

1/2 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

170g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 cuillère à soupe de cacao

1 noisette de beurre pour le moule

 

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat au micro-onde. Puis ramolissez le beurre quelques secondes au micro-onde. Dans un saladier, battez à l'aide d'une fourchette le beurre mou, le sucre roux et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs l'un après l'autre. Mélangez bien. Puis ajoutez le chocolat fondu, battez à nouveau.

Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure et le cacao. Versez ce mélange dans la pâte au chocolat. Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. (La mienne m'a semblé assez compacte... )

Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Faites cuire au four 40 minutes environ. (Ou 20 minutes pour un petit) Démoulez sur une grille et laisser refroidir avant de servir.

 

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Quand je l'ai démoulé à l'envers, le centre s'est affaissé ce qui a fait un vilain trou et je trouvais ça un peu moche alors j'ai réalisé vite fait un glaçage en mélangeant du chocolat fondu avec un peu de lait. Puis j'ai comblé le creux avec des morceaux de kiwi et ni vu ni connu hé hé ^^

 

Il était chocolaté mais pas fort, ni écoeurant et la texture était plutôt intéressante, un peu croquante à l'extérieur, et plus fondante à l'intérieur.

 

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 22:02

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Le gâteau roulé, un basique à la fois simple et délicieux que l'on peut agrémenter selon ses envies !

 

Ingrédients:

 

4 oeufs

125g de farine

125g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de levure

20 cl de crème liquide

2 cuillère à soupe de sucre glace

nutella

coco rapée

 

Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine, le sucre vanillé et la levure. Ma pâte m'a semblé un peu trop ferme peut-être y avait-il trop de farine... Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange... petit à petit histoire de détendre la pâte tranquillement sans faire retomber la pâte! Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de coco rapée. Cuire 10 minutes à 180°C

 

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Pendant ce temps préparer un torchon que vous étalerez bien à plat sur le plan de travail. Humidifiez le légèrement. Dès que le gâteau est cuit retournez-le sur le torchon, enlever le papier sulfurisé et rouler le biscuit avec. Laisser refroidir.

 

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Préparer la chantilly: Battre la crème dans un saladier bien froid. Quand elle commence à monter, ajouter 2 cuillère à soupe de sucre glace. Il faut que la préparation ne bouge pas quand vous retournez le saladier. Réserver au frais.

 

Dérouler doucement le biscuit et étaler le nutella sur toute la surface. Faire de même avec la moitié de la chantilly et saupoudrer de coco rapée. Rouler le biscuit délicatement en essayant de le serrer sans trop appuyer pour ne pas faire ressortir la crème. Déposer dans un plat de service.

 

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Étaler le reste de la chantilly sur le gâteau. Saupoudrer de coco rapée et décorer un peu à votre guise !

 

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Pour une finition plus propre, couper les extrémités.

 

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 19:32

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Voici donc le fameux gâteau aux galettes, un dessert tout bête mais que tout le monde réclame, et pour cause ! C'est un vrai remède anti dépression ha ha !! Du pur bonheur à chaque bouchée ....   *_*

 

Ingrédients: (pour un gâteau pour 3 personnes)

 

30 petits beurre

du café

100g de chocolat

100g de beurre

1 jaune d'oeuf

2 cuillère à soupe de sucre

 

Les proportions sont évidemment adaptables selon la taille du gâteau souhaité. Ici j'ai fait une base de 3 petits beurre sur deux rangées que j'ai monté sur 5 étages. (Je n'ai pas les photos désolé !!)

 

Pour commencer préparer le café. Niveau proportions... c'est un peu au feeling ! Pendant que ça chauffe préparer la ganache au chocolat: faire fondre le chocolat au bain marie. Quand il est fondu, ajouter le beurre en morceaux, puis le sucre et enfin le jaune. Laisser refroidir un peu.

 

Pour le montage, tremper les petits beurre rapidement dans le café avant de les placer directement sur votre plat de service. La première couche de biscuits doit être très légèrement imbibée sinon au service la découpe sera une horreur !! Il faut que la base ne soit pas trop "molle". Recouvrir d'une couche de ganache au chocolat. Et recommencer l'opération autant de fois que vous voulez d'étages!! Aux étages supérieurs veiller à bien imbiber les biscuits car il ne faut pas que ce soit croquant en bouche mais vraiment fondant.

 

Pour la finition j'ai saupoudré le dessus de cacao et de sucre glace.

 

Bonne dégustation !!

 

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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 16:12

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Miam miam une recette tellement simple mais délicieuse !!   ^_^

 

Ingrédients:

 

2 pommes Golden

2 cuillères à soupe de sucre

100g de riz rond

vanille liquide

40g de sucre

50cl de lait

 

Commencer par faire compoter un peu les pommes coupées en morceaux. Puis ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre pour faire caraméliser un peu le tout. Laisser mijoter à feu très doux. Une fois qu'elles sont un peu colorées arréter le feu.

 

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Faire bouillir une grande quantité d’eau. Y plonger le riz pendant 2 min, puis le rincer à l’eau froide et l’égoutter.
Dans une grande casserole, verser une cuillère à soupe d’eau pour éviter que la préparation accroche. Ajouter le lait, la gousse de vanille fendue (ou la vanille liquide) et porter le mélange à ébullition.

Verser le riz et laisser cuire environ 15 min en remuant de temps en temps, délicatement. Incorporer le sucre et laisser mijoter encore 5 min.

 

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Enfin déposer un peu de pommes au fond des verrines puis recouvrir du riz au lait.

 

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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 12:51

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Une fois n'est pas coutume je me suis basée sur une recette que j'ai prise dans l'un des nombreux livres de cuisine qui trônent sur mon étagère, mais dont j'ai changé le contenu, faute d'avoir tous les ingrédients sous la main ^^ Il n'empêche que c'était très bon :)

 

Ingrédients:

 

2 petites boites de thon nature (environ 266g)

1 grosse tomate

150g de mozzarella

sel

1cuillère à soupe de basilic

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 pâte feuilletée

lait

 

Commencer par mélanger le thon avec la mozzarella et la tomate coupée en petit dés. Ajouter l'huile d'olive et le basilic. (Frais c'est mieux mais en bocal c'est bien aussi hein) Salez légèrement.

Diviser la pâte feuilletée en quatre, puis déposer généreusement de cette farce au milieu de chaque morceau. Napper un peu les bords de lait pour bien souder la pâte et replier-les afin de bien fermer le chausson. Badigeonner-les d'un peu de lait, puis enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes.

 

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C'est prêt !!!!!! Vous pouvez le déguster froid ou légèrement tiédi, avec une petite salade c'est parfaitement divin !

 

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 18:42

2012-12-22 14.06.29

 

Miam miam !! Encore une brioche tout aussi excellente ^^ la recette est iciiiii.

 

Ingrédients:

 

270 g de farine

35 g de sucre en poudre

1 sachet de levure lyophilisée (10 g)

13 cl de lait tiède

50 g de beurre

1 oeuf

1/4 càc de sel


un peu de lait

1 càs de sucre en poudre

 

 

Déposez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel et le sucre puis mélangez. Ajoutez la levure. Réservez. Dans un récipient, mélangez le lait avec l'oeuf puis versez ce mélange dans le saladier. Mélangez à la cuillère. Quand le mélange commence à être difficile à manier, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes environ comme pour une pâte à pain. Placez la pâte dans  un saladier et couvrez d' un linge. Laissez la pâte doubler de volume 1 heure environ dans un endroit chaud.

 

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Dégazez la pâte. Séparez-la en pâton d'environ 30 g chacun. Formez des boules.( j'en ai obtenu 17). Placez les boules de pâte dans un moule à manqué couvert de papier de cuisson. (Personnellement j'ai opté pour un façonnage autre avec des boules et une tresse, bref laissez parler votre imagination ! )

Laissez lever 45 minutes dans un endroit chaud et badigeonnez de lait. Saupoudrez les boules de brioche de sucre en poudre.

 

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Faites cuire entre 25 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

 

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 18:55

2012-12-20 14.37.09

 

Voici ma première pâtisserie orientale!! J'adore ça mais je trouve que c'est assez difficile à réaliser et plutôt long. Mais les cornes de gazelles m'ont paru réalisable alors je me suis lancée en suivant scrupuleusement cette recette. Manque de pot la cuisson indiquée n'était pas du tout adaptée à ma recette car la pâte était crue... A voir donc!! Ma maman a tout de même validé ces gâteaux qu'elle a jugé excellents ^^

 

Pour la pâte:

165 g de farine

20 g de beurre

2 cl d’huile

10 cl de lait


Pour la farce:

6 cuil.à s d’amande en poudre

3 bonne pincée de cannelle

2 cuil. à s de sucre

2 cuil. à s d’eau de fleur d’oranger

 

Sirop:

un petit verre d’eau

1 cuil. à s d’eau de fleur d’oranger

1 cuil. à s de sucre

Du sucre glace pour la décoration

 

Mettre dans votre pétrin la farine, le beurre fondu et l’huile et finir par le lait pour ramasser la pâte. Vous obtiendrez une pâte souple. Laisser la reposer 1h00 au frais.

Préparer la farce en mélangeant les amandes, la cannelle, le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Étaler la pâte a l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper a l’aide d’un verre de petits cercles, déposer une petite boule de farce a qui vous aurez donné la forme de lune. Refermer en pressant le bords, vous obtenez une petite lune. (n'hésitez pas à insister sur la soudure hein, parce-que même en collant la pâte certaines se sont ouvertes à la cuisson...)

 

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Faire cuire th 150°c pendant10 min ,jusqu’à ce que vous constatiez une très légère coloration. (Euuuh ma pâte était crue à ce stade je l'ai donc laissée cuire encore 20 min puis 5 de plus en augmentant la température pour que ça prenne un peu de couleur...)

 

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Dans un bol préparer le sirop avec le sucre,l’eau de fleur et l’eau. Tremper vos biscuits dans le sirop puis dans le sucre glace. Repasser vos gâteaux dans le sucre glace une deuxième fois afin d’avoir une corne de gazelle parfaite !!

 

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 11:18

2012-12-15 11.26.09

 

Une fantastique recette que j'ai découverte par hasard en surfant sur des blogs comme à mon habitude. Et hormis le fait que les miens n'aient pas le tampon "Oréo" on pourrait s'y tromper ! La coque est bien noire grâce au cacao non sucré et la ganache a une texture parfaite, ni trop liquide ni trop dure. Après je dois avouer que le biscuit a un fort goût de cacao qui n'a pas plu à tout le monde chez moi donc à adapter en diminuant la dose et en compensant avec de la farine peut-être.

 

Ingrédients: (j'ai réalisé 15 biscuits)

 

Pour les biscuits:

 

50g de farine

50g de cacao en poudre non sucré

40g de beurre

40g de sucre cassonade

25g d’eau

 

Pour la ganache:

 

150g de chocolat blanc pâtissier

40g de crème liquide

20g de beurre

1/2 gousse de vanille

 

Versez le beurre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Mélangez la farine, le cacao et le sucre ensemble. Versez-y le mélange de beurre fondu et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau. Formez une boule, filmez-la et réservez pour 30 minutes au réfrigérateur.

Pétrissez de nouveau la pâte pour l’assouplir et étalez-la sur 2mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Découpez des petits ronds. Si vos biscuits ont de la farine sur le dessus, utilisez un petit pinceau pour la retirer sinon les biscuits resteront blancs à la cuisson. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. (j'ai utilisé une petite verrine à défaut d'un emporte pièce adapté ^^)

 

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Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 min à 180°C. Faites refroidir à température ambiante sur une grille.

 

Hachez le chocolat blanc et versez-le dans un saladier. Faites chauffer la crème liquide avec les graines de la demi-gousse de vanille. Versez-la sur le chocolat blanc. Mélangez à la spatule, si le chocolat n’a pas complètement fondu, continuez de faire fondre sur un bain-marie doux. Hors du feu, ajoutez les dés de beurre et mélangez. Faites prendre au réfrigérateur.


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A l’aide d’une poche à douille, déposez une bonne noisette de ganache sur la moitié des biscuits et recouvrez du reste de biscuits.

 

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