Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de Arts Kitchen
  • Le blog de Arts Kitchen
  • : Un blog gourmand et sans chichi pour partager des moments moelleux, chocolaté, fondant ou surprenant !!!
  • Contact

Profil

  • Manon
  • Jeune fille de vingt et un ans dont le cœur balance entre art et cuisine... Simple et sincère, j'aime la vie en général. J'adore créer, innover inventer !!!
  • Jeune fille de vingt et un ans dont le cœur balance entre art et cuisine... Simple et sincère, j'aime la vie en général. J'adore créer, innover inventer !!!

Par ici ...

N'hésitez pas à me laisser des commentaires ou à vous inscrire à la newletters, car c'est vous qui faites vivre ce blog! Merci de votre visite ! =D

Recherche

Pages

4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 21:57

P1010655.JPG

 

Ingrédients :


- 550 g de farine

- ½ cuillère à soupe de sel

- 2 œufs + un pour dorer

- 110 g de sucre

- 110 g de beurre

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 12,5 cl de lait tiède

- 25 g de levure de boulanger

- ½ gousse de vanille

- 1 cuillère à café de fleur d’oranger


Faire bouillir le lait avec la demie gousse de vanille fendue en deux. Pour moi ce sera avec une cuillère à café d’arôme de vanille. Rien que ça je vous assure ça vaut le détour : une délicieuse odeur sucrée de fête foraine ou de gaufre va s’échapper de votre cuisine… Hum, de quoi reparfumer toute la maisonnée !!!

Bref, dans une grande terrine, versez la farine, faire un puits, ajoutez le sel, cassez les 2 œufs, ajoutez le sucre et le beurre ramolli en petit morceaux.

Délayez la levure dans un peu de lait tiède que vous aurez prélevé avant d’ajouter l’arôme de vanille. Et versez le reste du lait à la préparation. Travaillez un peu la pâte.

Dans une jatte versez la levure délayée, la crème fraîche, l’eau de fleur d’oranger (une grosse cuillère à soupe pour moi, hi hi j’adore ça), mélanger et ajouter cette préparation à la pâte. Travaillez-là jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Je vous conseille de continuer le pétrissage sur votre plan de travail, c’est plus simple. Inutile de rajouter de la farine, la pâte va devenir moins collante en la travaillant. J'ai rajouté des fruits confits car ils étaient dans le frigo depuis une précédente recette et il fallait les finir.

 

P1010630.JPGP1010632

 

Couvrir la terrine d’un linge et faire lever pendant 2 heures dans un endroit à température ambiante. La recette initiale indiquait un temps de levée de 6 heures mais j’ai mis ma pâte dans le four à 30°C et elle a très bien monté pendant 3h. Après à vous de voir comment se comporte votre pâte.

 

P1010635.JPG

 

Après ça, reste à façonner votre pâte selon vos envies. Il n’est vraiment pas nécessaire de rajouter de la farine car la pâte n’est pas collante.

 

P1010638.JPGP1010643.JPG

 

Laissez lever 1 heure….


P1010649.JPGP1010650.JPG


Vous n'avez plus qu’à préchauffer votre four à 180°C, à dorer votre gâche avec un œuf battu et à enfourner pendant 45 min. Un petit détail de la mie...

 

P1010654.JPGP1010660.JPG

 

P1010663.JPGP1010664.JPG


Bon elle s'est peut-être un peu étalée mais elle a néanmoins un très bon goût!!!!!

 

 


Repost 0
3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 22:54
 

P1010712.JPG

 

Enfin, la légendaire butchy allemande !! Après avoir « bavé » devant les images de cette brioche extraordinaire des différents blogs, je me suis lancée !!!!! Bon c’est vrai j’ai eu quelques soucis lors de sa préparation, mais bon, comme quoi faire une brioche ce n’est pas si compliqué…

 

Ingrédients:


450g de farine

3g de sel

50g de sucre en poudre

50g de beurre

120 ml de lait

20g de levure fraîche

3 œufs

40g de beurre fondu

 

Mélanger la farine, le sel, et le sucre. Faites fondre les 50 g de beurre, y ajouter le lait.

Laisser tiédir et délayer la levure dans ce mélange.

C’est là que j’ai eu un petit souci. La recette me disait d’ajouter de la farine pour avoir une pâte fluide un peu épaisse. Mais mon problème, c’est que j’avais justement trop de farine pour la quantité de liquides !!!! J’ai donc rajouté du lait au fur et à mesure (persuadée que j’avais complètement ratée cette brioche, je décidai de jouer le tout pour le tout) pour finalement obtenir une pâte plutôt élastique. Recouvrez la surface d’un peu de farine (on ne voit plus la pâte) et laisser lever 30 minutes.

 

P1010692.JPGP1010693.JPG


Pétrissez et ajoutez un à un les œufs en alternant avec un peu de farine.

 

P1010694.JPG

Laissez lever 2h... (oups la mienne a un peu débordé!!!!!)

 

P1010697.JPG

 

Puis faites retomber la pâte et formez des petites boules. Rangez-les dans le moule.

Beurrez le dessus des boules avec une partie des 40 g de beurre, filmez et laissez lever 1h/1h30, jusqu’à ce que la pâte est doublée de volume.

 

P1010698.JPGP1010700.JPG

 

P1010707.JPGP1010709.JPG

 

Préchauffez le four à 190°C.

Répartissez le restant de beurre fondu sur le dessus de la butchy et faites cuire 25 minutes environ.

 

P1010710.JPGP1010713.JPG


Démoulez, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace (facultatif)

On obtient une brioche à l’enveloppe extraordinairement souple et une mie tendre et filante….. Hum, un régal !!! La prochaine fois je rajouterai un arôme pour lui donner un peu plus de goût. En plus du fait qu’elle soit constituée de petites boules elle se découpe toute seule!!! Vous pouvez aussi la réchauffer au micro-onde, pour un effet sortie du four..... hum!!!!

 

P1010718.JPGP1010719.JPG

Repost 0
3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 22:25

P1010685

 

Miam miam, mais que dire de ce gâteau délicieux?? Testez-le !!!!!!!!!

 

Ingrédients:

 

125 g de beurre

125 g de sucre

3 oeufs

le zeste et le jus d'une d'orange

125 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

 

Pour le glaçage

 1 orange

150 g de sucre glace

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, faites ramollir le beurre et mélanger avec la moitié du sucre. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le zeste d'oranges râpé et le jus de l'orange. Ajoutez progressivement la farine et la levure. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre restant. Ajoutez-les à la préparation. Versez-la dans un moule beurré et fariné et faites cuire 30 minutes.

 

P1010679.JPGP1010681.JPG

 

J'ai effectivement eu quelques petits soucis avec le démoulage. J'aurai dû attendre que ça refroidisse peut-être mais je suis trop impatiente!!!

 

Pour cacher tout ça le glaçage: Pressez le jus de l'orange et mélangez-le au sucre glace. Enfin étalez-le le plus harmonieusement possible sur votre gâteau en évitant d'en mettre partout comme moi qui ait dû changer de plat....

 

P1010684.JPG

P1010705.JPG

 

Avis sur le gâteau: une vraie tuerie unanimité dans ma famille donc a refaire encore et encore sans modération!!!!!!!!!!!!!

 

 

 



Repost 0
19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 19:16

 

P1010615.JPG

Mes tout premiers beignets.... hum pour être franchement honnête je suis déçue mais cela ne vient pas de la recette que j'ai prise sur ce superbe blog que voici link (en changeant quelques détails)  mais de moi. Il y a dû avoir un rattage quelque part.....

Ingrédients:

- 250 g de farine type 65 ou 55
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (45 g pour moi)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure de boulanger ou 20 g de levure fraîche
- 1 oeuf ou 3 jaunes d'oeufs moyens
- 50 g de beurre ou de margarine ramollie mais pas fondu
- 80 à 100 ml de lait ou de lait de soja (le total des liquides lait + oeuf doit être d'environ 120 ml)
- 1 pincée de sel


Dans votre saladier mettre le lait, et la levure, l'oeuf, puis tous les autres ingrédients sauf le beurre en terminant par le sel. Rajouter le beurre quand la patte est homogène et a été travaillée un moment. Au départ la pâte est collante mais c'est normal elle doit avoir la consistance d'une pâte à pain souple qui ne colle pas au doigts.

P1010581
Laissez reposez la pâte 1 heure (perso je la met dans mon four froid)

P1010583.JPGP1010584.JPG

Ensuite sortez la pâte et étaler la sur votre plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 5 mm environ. Découper des disques d'environs 6 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre pour former 10 à 15 beignets.

P1010585.JPGP1010587.JPG

Placer les disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les couvrir d'un torchon propre. Laissez lever 30 minutes.

P1010589.JPGP1010591.JPG

P1010592.JPGP1010594.JPG

On peut le voir ici la 2e plaque a plus levé car je l'ai laissé dans le four pendant que je faisais frire les autres.

Donc quand votre huile est chaude mais pas trop sinon les beignets seront dorés mais crus et faites les cuire deux à trois minutes de chaque coté. Sortir les beignets, les poser sur du papier absorbant puis les saupoudrez de sucre glace ou de sucre semoule.

P1010612.JPGP1010614.JPG

P1010616.JPG

Ouais ben comme on peut le voir ici, mes beignets n'ont pas trop gonflé on dirait plus de minis soucoupes volantes. A l'intérieur il y avait des bulles d'air assez grosses qui rendait le beignet creux.
Quand au goût et bien il avait bien le goût des beignets mais trop gras selon ma famille. Bon je ne suis pas experte en friteuse et c'est la première fois que j'en utilisais une mais je crois bien que l'huile n'était pas assez chaude. Bref c'était pas top quoi, sniff!!!

P1010618.JPG







Repost 0
6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 22:55

 P1010364

Ah les macarons.... Une grande histoire d'amour qui pourtant ne semble pas vouloir se finir en happy end... J'en ai déjà fait pleins mais rien à faire ils ressortent toujours craquelés et creux. Meringue française, meringue italienne rien à faire!!!! Pff ça M'ENERVE!!!!!!

Ingrédients:

200 g de poudre d'amande
200 g de sucre glace
75 g de blancs d'oeuf
50 ml d'eau
200g de sucre
75 g de blancs d'oeuf

          Commencez d'abord par mélanger ensemble la poudre d'amande et le sucre glace. Tamisez le mélange pour avoir une poudre fine et homogène. Ajoutez ensuite les blancs d'oeuf et mélangez vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et souple.

 

P1010326-copie-1.JPG P1010327-copie-1.JPG

 

Vous pouvez événtuellement ajouter du colorant: rouge pour moi.

 

P1010328-copie-1.JPG

 

Puis mettez l'eau et le sucre dans une casserole et cuire ce sirop à 118°C. Pendant ce temps montez les blancs en neige, quand le sirop atteind 110°C passez à la vitesse maximale. Puis versez le sucre sur les blancs en réduisant la vitesse pour éviter tout risque d'éclaboussure. Remontez la vitesse et laissez tourner jusqu'à complet refroidissement (environ 45°C).

 

P1010329-copie-1 P1010332-copie-1.JPG

 

Incorporez ensuite les blancs aux poudres mélangées avec les blancs et le colorant en 3 fois. Mélanger délicatement sans casser les blancs. Puis mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits ronds bien réguliers et espacés.

 

P1010335-copie-1.JPG P1010336-copie-1

 

Tapez la plaque 3 fois sur le plan de travail pour égaliser les macarons puis laissez croutez 30 minutes. Enfournez pendant 12 minutes à 150°C.
Et voila la catastrophe que j'ai obtenu:


P1010337-copie-1.JPG

2e essai avec la version chocolatée:

 

P1010340-copie-2.JPG P1010341-copie-1.JPG

 

pfff enfin voila quoi ils sont super moche mais bon je vais quand meme pas les jeter alors je les ai garni avec une ganache au chocolat, un petit peu de paillettes comestibles dorées et miam!!! C'est bon quand même!!!!!

 

P1010351 P1010358

Repost 0
arts-kitchen.over-blog.fr - dans Macarons
commenter cet article
6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 21:34

P1010564

Une recette piquée sur ce site formidable de paprikas  link.

 Ingrédients :


400g de farine

100g de beurre

100g de sucre

20g de levure de boulanger fraîche

2 œufs + 1 jaune

20 cl de lait

2 cuillérée à soupe d’eau de fleur d’oranger

½ cuil. à café de sel

 

Prélevez la moitié de la farine que vous mettrez dans un saladier. Ajoutez la levure émiettée. Versez peu à peu le lait tiède. Mélangez pour délayer complètement la levure. La pâte doit être lisse et molle. Saupoudrez-la de farine. Couvrez-la avec du film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes environ jusqu’à ce qu’elle ait doublée de volume. (je l’ai laissé dans mon four un peu chaud)

 

P1010540.JPG P1010542.JPG

 

 

Une fois ce temps passé, reprenez la pâte. Ajoutez les œufs entiers, le reste de la farine, le beurre ramolli à température ambiante et coupé en morceaux, le sucre, le sel et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et élastique.

Couvrez et laissez lever 2h dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air. (toujours dans le four)

 

P1010544.JPG P1010548.JPG


 

Retravaillez la pâte avec de la farine jusqu’à ce qu’elle ne colle plus. Façonner la pâte en trois longs boudins et tressez-les en repliant les extrémités.

Posez la tresse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-la et laissez-la lever pendant 1h couverte d'un torchon. (toujours dans le four)

 

P1010552.JPG P1010553.JPG

 

P1010557.JPG P1010560.JPG

 

Wahou!!! La grosse patate!! Je crois que je l'ai laissé lever trop longtemps, la pâte s'est même déchirée par endroit...

Battez très légèrement le jaune d’œufs en y ajoutant 1 cuillérée à soupe d’eau et badigeonnez la tresse de ce mélange. Enfournez et faites cuire 30 minutes à 195°C. N’oubliez pas de mettre au dessus une autre plaque pour éviter que la tresse ne colore trop et que la croute soit dure.

 

P1010563.JPG P1010565.JPG

 

Bouh elle est toute moche on dirait une grosse baleine échouée... J'espère qu'elle sera bonne au moins...

 

Détail de la mie qui était très moelleuse mais malheureusement pas assez parfumé ( à cause de la levée trop longue j'imagine)

 

P1010572.JPG P1010576.JPG

 

P1010575.JPG


 

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
arts-kitchen.over-blog.fr - dans Brioches & viennoiseries
commenter cet article