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  • Manon
  • Jeune fille de vingt et un ans dont le cœur balance entre art et cuisine... Simple et sincère, j'aime la vie en général. J'adore créer, innover inventer !!!
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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 12:45

 

 

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Miam!!! Une recette simple et bonne prise ici!!!! link

 

Ingrédients:


25g de levure fraîche

30 cl de lait

50g de beurre

30g de sucre

1 jaune d’œuf

500g de farine

1 cuil à soupe d’eau

10g de sel

1 cuil à soupe d’arôme de vanille.

 

Mettre le beurre et le lait dans un récipient, 1 minute au micro-onde.

Y ajouter le jaune d’œuf, le sucre et le sel. Versez ensuite la farine puis la levure diluée dans l’eau. Pétrissez une bonne dizaine de minutes puis laissez reposer 1h. (J'ai utilisé le robot mon nouvel ami!!!)

 

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Farinez le plan de travail, y déposer la pâte.

Pétrir 5 minutes et rouler la pâte en boudin. Le diviser en 10 tronçons égaux puis façonnez les petits pains.

 

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On peut mettre une barre de chocolat au milieu.

 

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Recouvrir d’un linge et laissez reposer 1h.

 

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Préchauffez le four à 210°C.

Mélangez le blanc d’œuf avec un peu de lait et de sucre puis en badigeonner les petits pains.

 

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Enfournez et laissez cuire 15 minutes.

 

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Comme on peut le voir ici, la fournée du dessus a beaucoup plus doré. Ca c’est mon four…

 

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Les petits pains sont très moelleux et ont un très bon goût. Encore chaud, on sent le chocolat fondre dans la bouche…. Si vous les mangez le lendemain vous pouvez les réchauffez 10 secondes, c’est exquis !!! Un pur moment de paradis pour le petit déjeuner ! Mais je suis néanmoins un peu déçu que le chocolat soit resté au fond.

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 14:55

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A l'origine je voulais préparer la gâche vendéenne à la confiture de Paprikas link mais n'ayant pas de crème fraîche je me suis rabattu sur sa recette de brioche à la pistache... sans pistache!!!! Et comme je n'arrivais pas à me décider entre la confiture ou le chocolat... et ben j'ai fait les deux!!

 

Ingrédients:


 350 g de farine
 10 g de levure fraîche de boulanger
 25 g de sucre en poudre
 3 oeufs
 125 g de beurre mou 1 cuillère à café de sel
 2 cuillères à soupe de pâte à pistache
 Grains en sucre


Préparez un levain : dans un saladier, délayez la levure dans 5 cl d'eau tiède. Ajoutez 80g de farine. Mélangez du bout des doigts. Couvrez. Laissez lever 30 mn à température ambiante.


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Mettez alors le reste de farine en tas sur le plan de travail. Creusez un puits au centre. Versez-y le sel et le sucre, puis incorporez les oeufs l'un après l'autre, le levain et, enfin, le beurre. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. (Personnellement j'ai préféré utilisé le robot depuis que je l'ai je ne peut plus m'en passer!!)


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Couvrez la pâte d'un linge. Laissez-la lever 2 h à température ambiante. Travaillez-la à nouveau.


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Disposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Etalez la pâte en un rectangle, badigeonner-la de pâte à pistache sur toute la surface. (Ou dans mon cas de confiture sur une moitié et de riz soufflé sur l'autre!!!) Roulez la pâte en boudin dans le sens de la longueur.

Coupez le boudin en plusieurs morceaux. Placer ces morceaux debout face roulé en bas dans un moule à cake. Laissez lever pendant 1h à 2h.


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Préchauffez le four à 210 .
A l'aide d'un pinceau badigeonnez la brioche avec l'oeuf battu. Saupoudrez de sucre en grains.
Mettez au four et laissez cuire pendant 30 mn. Après cuisson, démoulez la brioche et laissez refroidir sur une grille.


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Mouais bon c'est dommage que j'ai toujours un gros problème avec l'esthétique de mes brioches. Elle était pas mauvaise mais ma mère l'a trouvé trop sèche.

 

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12 juillet 2010 1 12 /07 /juillet /2010 15:16

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En tant que fanatique de tout ce qui ce rapporte de près ou de loin à du citron, j'ai voulu tester cette recette toute simple prise sur le site O délices link . Je crois que dans ce cas là, le dicton "les meilleurs choses sont les plus simples" ne pourrait pas être mieux représenté!!!

Ce cake est tout simplement une vraie tuerie, il a le bon goût du citron et sa texture est fondante presque mousseuse. Il est très léger et se mange tout seul!!!!

 

Ingrédients:


200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique en poudre

200 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 citron (non traité)

100 g de beurre ramolli

2 oeufs

8 cuillères à soupe de lait

 

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le sucre, le sel et le zeste râpé du citron entier.
Incorporez ensuite le beurre ramolli et la moitié du jus de citron.
Fouettez au batteur électrique pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite les oeufs et le lait.
Fouettez encore 2 min supplémentaires pour obtenir une pâte homogène et légère.

 

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Répartissez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Faites cuire 45 à 50 min dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau plantée au milieu du gâteau.
Laissez refroidir 5 min avant de démouler sur une grille.

 

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 16:54

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Je vous présente La brioche de ma vie!!!!! A chaque fois que je l'ai faite, le même résultat: une vraie tuerie!!!!!!!!!! link

 

Ingrédients:


- 400 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de sucre
- 4 oeufs
- 25 g de levure boulangère
- 180 g de beurre très mou
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 jaune d'oeuf pour la décoration


Dans un saladier, mettre la farine. Faites un puits : mettre la levure que vous avez préalablement mélangé avec l'eau. Ajoutez le sucre, la vanille, sel, les oeufs et le beurre très mou. Mélangez le tout avec votre main. Vous allez obtenir une pâte un tout petit peu collante. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et commencez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme. Pétrir énergiquement pendant 10 mn en soulevant la pâte à hauteur d'épaule, la taper sur le plan de travail puis la replier en la roulant du bas vers le haut, la reprendre à son extrémité droite et recommencer l'opération.

 

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Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrir avec du film alimentaire et mettre la pâte au frigo pour la nuit.
Le lendemain, sortez la pâte. Travaillez-la un peu pour la détendre puis laissez reposer 5 mn. Façonnez votre brioche parisienne en confectionnant une grosse boule et une petite boule.

 

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Disposez la grosse boule dans un moule à charlotte puis mettre dessus la petite boule. Laissez lever 5h dans une température ambiante. Perso je l'ai laissé lever seulement 4h parce-que je l'avais mise dans ma salle de bain et il y faisait très chaud!!!

 

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Oula!!! Ma petite boule penche un peu sur le côté!!!

Préchauffez le four à 180°.
B
adigeonnez la brioche avec le jaune d'oeuf, mettez à cuire pendant 30 mn.
Après cuisson, laissez refroidir et dégustez cette merveille!!!

 

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P1010887.JPG    Miam!!!!!!!!!!!


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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 18:17

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Ou comment rater sa brioche pourtant bien alléchante sur le blog de Paprikas!!!! link

 

Ingrédients:

 

- 250 g de farine T55
- 10 g de levure boulangère
- 5 g de sel
- 25 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 125 g de beurre ramolli en parcelles
- 80 g de noix de coco
- 1 jaune d'oeuf  pour la dorure


Délayez la levure dans le lait. Faites une fontaine au centre de la farine et versez au centre tous les ingrédients sauf le beurre. Mélangez les ingrédients au centre et incorporez petit à petit la farine. Pétrissez et travaillez la pâte pour lui donner de l'élasticité.

 

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Lorsqu'elle se décolle du plan de travail, incorporez le beurre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. La couvrir d'un linge et la laissez lever pendant 1 heure. Rompre la pâte en la travaillant 5 minutes et la laissez reposer au frais pendant 1 heure.

 

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Et ben ma pâte n'a pas levé d'un seul millimètre. Ca commence bien. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte à 5 mm d'épaisseur. La saupoudrez de noix de coco et la roulez sur elle-même. Coupez 6 tranches et les façonnez en boules.

 

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En placez 4 l'une à côté de l'autre dans un moule rectangulaire beurré. Roulez les deux autres pour former 2 bandes et les tressez. Placez la tresse sur le dessus de la brioche. Laissez lever la brioche 1h30 à 2 h.

 

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Oulà ma tresse s'est un peu barrée!!!! Il faut dire que j'ai eu un peu de mal avec la levée. Il a fallu que je la mette dans mon four à 30°C la deuxième heure pour qu'elle daigne gonfler un peu. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus avec le jaune d'oeuf battu.
Préchauffez le four à 190°.
Placez la brioche au four et faites la cuire pendant 35 min. La démoulez aussitôt après cuisson et la laissez refroidir sur une grille.

 

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Je crois que mon four est un peu trop puissant. A chaque fois que je cuisine, il faut que je diminue le temps de cuisson voir la température. La c'est clair elle est trop cuite!! Le goût n'était pas mauvais mais bon. Je ne m'avoue jamais vaincue, alors je retenterai!!!!!

 

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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 17:53

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Pour environ 15 muffins (une splendide recette de link)

 

Ingrédients:

  

50g de maïzena

3CS de cacao

200g de sucre

225g d'eau

75g de beurre coupé en petits morceaux

125g de chocolat

75g d'huile de tournesol

2 sachets de sucre vanillé

2 oeufs

125g de farine

2cc de levure

100g de pépites de chocolat


Préchauffer le four à 180°c.

Dans une grande casserole, mélanger à l'aide du fouet la maïzena tamisée, le cacao, 100g de sucre et l'eau en faisant attention à ne pas faire de grumeaux tout en chauffant à feu moyen sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et onctueuse.

Couper le feu et ajouter le beurre en petits dés et les carreaux de chocolat. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat et le beurre fondent dans la préparation.

Ajouter ensuite l'huile, les 2 sachets de sucre vanillé et un oeuf. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit onctueuse.

Puis ajouter le 2ème oeuf, les 100g de sucre restant et battre pour bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure tamisée et bien mélanger, puis ajouter les "pépites" de chocolat. La pâte doit être épaisse et lisse.

Verser la pâte dans les moules à muffins et enfourner pour 25 minutes.

 

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mmmmhh miam miam c'est les meilleurs muffins au chocolat maison que j'ai jamais mangé. Ne cherchez plus c'est LA recette!!!!! Oh une pépite de chocolat!!!

 

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25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 16:20

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La Mouna c'est une brioche très parfumée et moelleuse et.... absolument délicieuse. Ma mère m'en a rapporté une fois et j'ai tout de suite voulu tester la recette. Celle que j'ai utilisée vient du boulanger qui avait faite la mouna que j'ai mangé. Malheureusement elle n'était pas très claire alors ça a donné de l'improvisation totale mais ma foi pas trop déçue puisque j'ai obtenu 2 belles mouna bien épaisses, moelleuses et avec un goût, un goût!!!!

Voici la liste des ingrédients utilisés dans l'ordre mais divisés par deux:

 

Ingrédients:


1kg de farine

20 g de sel (j'en ai mis trois fois moins ça me fait toujours peur autant de sel)

25 g d'arôme de fleur d'oranger

5 g d'essence de citron

350 g d'oeufs (divisé par 2 ça fait 175 g, 4 oeufs pour moi)

250 g de beurre fondu

250 g de sucre

25 g de rhum

164 g d'eau

80 g de levure


J'ai mis tous les ingrédients dans le bol du robot que j'ai laissé tourner vitesse minimum pendant 1 minute avant de rajouter l'eau et la levure diluée. Mais la pâte que j'ai obtenue était un peu liquide alors j'ai rajouté je pense.... hum l'équivalent de 5 ou 6 cuillères à soupe de farine mais je saurai pas dire exactement la quantité c'était au feeling. Elle a reposé pendant environ 30 minutes et je l'ai refaite tourner un peu plus vite en ajoutant encore 3 cuillères à soupe de farine. Toujours aussi liquide. Bon. Je l'ai laissé reposer ensuite une bonne heure et demie et je l'ai retraivaillée à la main en la farinant pour qu'elle ne colle plus.

J'ai fait ensuite 2 grosses boules que j'ai laissé lever 1 heure et c'est parti pour environ 15 à 20 minutes de cuisson à 180°C!

 

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Je pense que je n'aurai pas dû diluer la levure et mettre 4 oeufs ce qui a rendu la pâte trop liquide.

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24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 15:51

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Mmmhhh miam miam !!! C’est la première fois que je réalise ces délicieuses petites merveilles venues tout droit des USA et après mes déboires en macarons , j’avais bien besoin de ça !!! Cupcakes, je vous aime !!!!!!!!!

 

Ingrédients :


Pour les muffins (environ 10) :

125 g de farine

½ sachet de levure

100 g de poudre d’amandes

75 g de sucre roux

100 g de noix de coco

1 pincée de sel

1 œuf

20 cl de lait

10 cl d’huile

 

Pour le glaçage

200 g de chocolat

200 g de sucre glace

150 g de beurre mou


Préchauffez le four à 210°C .

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, la poudre d’amandes, le sucre et le sel.

 

Puis ajoutez successivement l’œuf, le lait, et l’huile. Mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans les moules en prenant soin de les remplir aux trois quarts seulement pour éviter qu’ils ne débordent en gonflant lors de la cuisson.


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Enfournez 20 minutes environ (15 pour moi) et c’est prêt.

 

 

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I sont pas magnoooons ?

 

Ensuite préparez le glaçage :

Cassez le chocolat en morceaux, mettez-les dans un bol en verre puis faîte fondre au bain-marie jusqu’à ce que le chocolat soit bien lisse, ou au micro-onde.

Dans un autre bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.


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 Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien. Réservez au frais jusqu’à ce que le mélange ait la consistance  d’une crème eu beurre et qu’elle soit assez ferme pour être étaler sans couler.


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Une fois que la crème est prise décorez vos cupcakes selon vos envies !!!!


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J’ai choisie 3 déco différentes avec une même douille cannelée, un petit peu de noix de coco rapée et des petites bille argentées.

 

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Unanimité dans ma famille chez les amis, une vraie TUERIE!!!!! A refaire encore et encore!

Normallement il y a 10 muffins et la crème au beurre est suffisante pour tous les décorer, mais bien sûr si vous avez un papa gourmand comme le mien… il risque d’en manquer un au passage…

 

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24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 15:32

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Moi qui suit une vraie catastrophe quand il s'agit de faire cuire du sucre voici la recette idéale prise ici link. Allez c'est parti tous à vos casseroles!!!!

 

Ingrédients:

 

250 g de sucre

60ml d'eau

1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc

120ml d'eau très chaude


Dans une grande casserole faire chauffer le sucre  60 ml d'eau et le vinaigre sans remuer. Perso j'avais pas de vinaigre blanc alors j'ai mis celui qui me sert pour faire les vinaigrettes de couleur rouge. Mais bon ça n'a pas changé grand chose.

 

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Lorsque le mélange est suffisament coloré et commence à fumer ajouter doucement l'eau (120 ml) très chaude. Attention le caramel va bouillir, et projeter des gouttelettes brûlantes, faire très attention en versant l'eau pour éviter de se brûler. J'ai réalisé cette étape en deux fois.

 

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Laisser cuire encore une minute et attendre que le caramel refroidisse.
Verser ensuite dans un pot (type pot de confiture) et laisser au frais. Il se conserve plusieurs mois ainsi et reste bien liquide. Moilàààààà !!!!!

 

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11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 14:33

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Ingrédients:

 

550 g de farine

6 oeufs

80 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé (ou 100 g de sucre blanc)

22 g de levure fraîche

250 g de beurre

1 cuillère à café de sel


Battre les oeufs, le sucre et le sel et verser le tout dans la cuve du robot, ajouter la farine, ensuite la levure. Pétrir 20 minutes à vitesse minimum.

Couper le beurre en petits morceaux, mettre dans la cuve et pétrir 25 minutes à vitesse 1, la pâte est un peu lourde, mais c'est normal vu la richesse des ingrédients. (et ça peut vous parraître liquide mais c'est normal aussi ne rajoutez surtout pas de farine) Laisser lever au chaud 2 heures.

 

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Si comme moi vous n'avez pas de robot approprié pour la pâte à brioche vous pouvez aussi le faire à la main mais cette recette demande beaucoup de force et croyez-moi mes bras s'en rappelle encore!!! Alors si vous avez le choix n'hésitez pas prenez le robot!!!!

Rompre la pâte et laisser 2 heures au frigo (l'idéal étant 10h).

 

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Passer ensuite au façonnage. J'ai un peu galéré vu que la pâte était légèrement collante...

 

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Laisser lever 1 heure voire 1h30. Et ne l'oubliez surtout pas comme moi (et le pire c'est que c'est pas la première fois) sinon vous risquez de vous retrouvez avec ça:

 

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Badigeonner de jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait et de sucre.

Enfourner à four froid et cuire 20-30 minutes à 180°C, et si vous voyez qu'elle colore trop couvrez-la de papier alu ou dans le cas d'un four ventilé mettez juste une plaque vide au-dessus. Moila!!!!

 

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Ouiiiii je sais ma papâte a un peu débordé mais c'était prévisible avec moi.....

 

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Une mie délicieusement moelleuse et filante... mmmmmhhhh!! miam!

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