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  • Manon
  • Jeune fille de vingt et un ans dont le cœur balance entre art et cuisine... Simple et sincère, j'aime la vie en général. J'adore créer, innover inventer !!!
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28 août 2010 6 28 /08 /août /2010 16:01

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Qui dit sushi dit garniture!! Alors j'ai voulu testé cette variante de l'omelette. Evidemment comme je ne voulais pas en faire beaucoup j'ai divisé les quantités par 3 et utilisé une mini poêle lol

 

3 œufs 

4 càs de dashi : à défaut, remplacez par 3 càs d'eau + 1 càs de sauce soja 

1 càc de sucre semoule

huile pour graisser la poêle


Battez les œufs avec le sucre semoule, et le dashi. Huilez une poêle en vous aidant de papier absorbant pour bien étaler sur toute la surface sans devoir en mettre trop.

 

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Versez un peu du mélange précédent pour former une « crêpe d'omelette », laissez cuire un peu puis repliez l'omelette cuite sur elle-même en forme de rouleau.

 

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Ajoutez ensuite une partie du mélange dans l'espace libéré de la poêle et une fois que la crêpe d'omelette est prise, repliez-la à nouveau autour du premier rouleau formé lors de la première étape de cuisson. Procédez ainsi jusqu´à épuisement du mélange.

 

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28 août 2010 6 28 /08 /août /2010 15:25

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A la la ça fait un moment que ça nous démangeait à mon père et à moi de manger japonais mais.... maison!!! Alors après avoir acheté l'indispensable je me suis lancé dans la confection de mes tout premiers sushi !!! Mais avant tout il fallait que je me mette à la préparation du riz, alors on retrousse ses manches et c'est parti! Pour ce faire je me suis aidé de ce site vraiment complet et très interressant!! link

 

Ingrédients

 

-150 g de riz rond : j'ai utilisé du riz spécial sushi pour la première fois mais il parait que le riz rond ordinaire est tout aussi bien

-250 mL d'eau froide

-3 càs de vinaigre de riz blanc

-3 càc de sucre semoule 

-1 càc de sel fin

 

Rincez le riz trois fois à l'eau froide en frottant légèrement les grains entre vos doigts. Égouttez-le entre chaque rinçage, ce qui est bien plus facile avec une passoire... 

 

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L'eau n'est effectivement pas très claire!!!!

 

Si vous utilisez une grande casserole et un couvercle à trous, égouttez le riz et versez-le dans la casserole, ajoutez l'eau et portez à ébullition. Baissez le feu dès que l'eau bout, couvrez, laissez cuire 10 minutes sans soulever le couvercle, enlevez la casserole du feu et laissez reposer le riz 10 minutes sans jamais soulever le couvercle.

 

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Pendant que le riz cuit, versez le vinaigre dans un verre, ajoutez le sel, le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Si vous avez des difficultés, chauffez un peu le mélange quelques secondes au four à micro-ondes. Sachez seulement que la dissolution sera facilitée par l'utilisation de sucre et de sel les plus fins possible. 

 

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Le temps de repos du riz cuit écoulé, soulevez le couvercle et versez-le dans un large saladier. Versez le mélange de vinaigre, sel et sucre sur le riz encore chaud et mélangez avec une spatule en soulevant le riz comme vous le feriez pour incorporer des blancs d'oeufs en neige, de façon à ce que les grains de riz ne soient pas écrasés...

 

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Lorsque tout le liquide est absorbé par le riz, laissez refroidir le riz avant de l'utiliser pour confectionner vos sushis...

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28 août 2010 6 28 /08 /août /2010 14:46

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Ben ouais  je sais encore une brioche mais il y a toujours de la levure dans mon frigo et j'adore la boulange!!! Alors ni une ni deux je me suis lancée dans cette recette prise ici link

 

Ingrédients:

 
1oeuf + du lait pour obtenir 150 ml de liquide
50 g de sucre
2,5 g de sel
40 g de beurre (j'en ai mis 50g)
250 g de farine T45
1 cc de levure (j'ai mis 15 g de levure fraîche)

+ 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger pour moi

 

J'ai mis tous les ingrédients dans un saladier avant de pétrir tout ça avec mes mains!! (Et oui toujours pas de robot pour m'aider...) Puis je l'ai laisser lever une heure dehors, il faisait très chaud!!!!!

Ensuite dégazez la pâte, retravaillez-la avec de la farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus et façonnez votre brioche... j'ai testé la tresse dans un moule à cake lol et laissez lever encore une heure.

 

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 Préchauffer le four à 160°.
Badigeonner la pâte de lait ou de jaune d'oeuf pour dorer,(j'ai juste badigeonné de lait et parsemé de noix de coco rapé à défaut de sucre perlé)
Et on enfourne pour environ 20min.

 

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Désolé pour la qualité de la dernière photo mais mon appareil déclenche le flash tout seul selon la luminosité j'y peux rien!!!!! La brioche était moelleuse et parfumée mais sans plus...

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20 août 2010 5 20 /08 /août /2010 18:00

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Ouais bon je suis un peu déçue. J'avais remarqué cette recette sur le site de La petite cuisine d'Izzie link et je les avais trouvé tellement magnifiques que j'avais décidé de me lancer. Mais bon on le sait tous, la pâte feuilletée c'est pas facile...

Mais je lâche pas l'affaire!!! Je retenterai!!

 

Ingrédients:

 

-260 ml de lait

-1 cc de levure

- 450g de farine T45

- 1 cc sel

- 10g beurre

- 40g sucre

- 1cc de jus de citron

 

Prévoir pour le  feuilletage

-150G de beurre pas trop mou

et 1 oeuf pour la dorure

-du chocolat


Si vous n'avez pas de machine à pain ou de robot (toujours en réparation grummf) mettez tout dans un saladier et quand la pâte commence à prendre une certaine consistance travaillez-la sur votre plan de travail pour obtenir une belle boule bien homogène. Une fois la pâte prête, la mettre dans un saladier et laissez reposer 30 minutes.

 

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Au bout de 30 minutes,étalez le pâton en formant un rectangle. Etalez les 150 grs de beurre au milieu et repliez la pâte en 3.

 

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Mettre 10 minutes au réfrigérateur dans du film alimentaire pour quelle ne sèche pas.

 

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Tournez la pâte d'un 1/4 de tour et l'étaler de  nouveau. La replier en 3 et remettre au frais 10 minutes.

 

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Renouveler l'opération 3 fois.....

Ensuite bien étaler la  pâte et découpez un grand rectangle. Coupez le en 2 et ensuite en 4 ou 5 dans l'autre sens comme sur la photo.

 

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Déposez les barres de chocolat au bord de la pâte et rouler sans trop serrer.

Laissez "pousser" 1heure.....

 

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J'ai testé la version chocolat blanc pour changer...

 

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Battre 1 oeuf et mettre sur les chocolatines  en évitant d'aller trop au bord (laissez 5mil de sécurité)

Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 220° (chaleur tournante)

 

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Un peu déçue que ma pâte n'est pas feuillété comme je le voulais mais bon, ils ont néanmoins très bon goût et reste assez moelleux alors... bon p'tit dej quand même!!

 

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17 août 2010 2 17 /08 /août /2010 18:07

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Aaaaah!!!!! LA brioche de Kinou!! Celle-là ça fait un moment qu'elle me fait de l'oeil mais bon j'ai tellement de recette en attente d'être matérialisée et éditée que je ne sais plus que choisir!!! Bref je me suis lancée et je ne suis pas du tout déçue!!!! En plus snifff le robot a été renvoyé en réparation. Mauvais contact il voulait plus marcher. Alors retour aux bonnes vieilles méthodes: mes mimines!!!!

 

Ingrédients:


-200 ml d'eau ou de lait (pour moi le lait!!)

-1 cc de sel

-2 sachets de sucre vanillé

-1 bouchon d'eau de fleur d'oranger

-4 jaunes d'oeufs ou 2 entiers (2 oeufs pour moi)

-5 CS de sucre

-550 de farine

-100 g de beurre coupé en petits dés

-20 g de levure fraîche

 

Dans le bol du robot, déposez la farine, faites un puit, ajoutez les oeufs battus, la levure, le sucre, le sucre vanillé, ajoutez petit à petit l'eau (ou le lait) dans laquelle, on aura mis le sel, en pétrissant à vitesse minimum, pétrir 5 minutes.

Ajoutez en plusieurs fois le beurre et pétrir encore 10 minutes.Laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Dégazez et façonner 2 brioches (ou 1 grosse) à votre guise, laissez encore lever 1 heure (toujours au chaud).

 

Bon je suis désolée pour le peu de photos mais mon appareil a eu une panne de batterie!!!! :( Donc voici ma tresse après la levée (incroyable pour une fois elle a bien levée et ma pâte ne s'est pas déchirée!!)

 

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Badigeonnez de jaune d'oeuf, décorez de sucre perlé et enfournez à four froid 20 à 30 minutes à 180°C.

 

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Superbe brioche!!!! Un moelleux incomparable, un parfum inoubliable et une mie, une mie orgasmique!!! mdr non vraiment je vous la recommande vivement c'est une vraie tuerie toute ma famille a A-DO-RE!!!!!!

 

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4 août 2010 3 04 /08 /août /2010 19:24

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Mes tout premiers moules en chocolat!!!!

 

Pour ce faire j'ai utilisé des moules à muffins en silicone (primordial pour un démoulage sans accros). J'ai fait fondre du chocolat blanc auquel j'ai ajouté de l'eau jusqu'à obtenir une consistance liquide mais pas trop. J'ai mis le tout dans un sac de congélation (ben oui à la guerre comme à guerre ^ ^ ), j'ai coupé le bout et réalisé des motifs en faisant de petites boucles dans tous les sens à l'intérieur du moule. Après libre à vous de laisser parler votre imagination!! Mettre au congélateur et laissez durcir.

Pendant de ce temps faite fondre du chocolat noir ou au lait c'est comme vous voulez. Quand le chocolat blanc a bien pris sortez les moules et nappez l'intérieur de chocolat noir ou au lait avec un pinceau à patisserie. Remettre au congélateur. Laisser durcir quelques heures et démoulez trèèèèès délicatement pour ne pas les casser. Je vous conseille néanmoins de réaliser cette dernière étape pour le moment du service et de conserver les empreintes au congélateur surtout quand c'est l'été parce-ce que ça fond vite!!!!!!!

 

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4 août 2010 3 04 /08 /août /2010 19:07

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Occasion spéciale dessert spécial!!! J'ai réalisé ces délicieux muffins à la framboise en copiant tout simplement le recette du gâteau à l'orange dont j'ai changé quelques détails.

 

  Ingrédients:

 

125 g de beurre

125 g de sucre

3 oeufs

le jus d'un citron

125 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, faites ramollir le beurre et mélanger avec la moitié du sucre. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le jus du citron. Ajoutez progressivement la farine et la levure. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre restant. Ajoutez-les à la préparation. Versez-la dans des moules à muffins beurrés et farinés ou comme moi en silicone si vous avez c'est plus simple au démoulage!!! Et faites cuire... euh pour être honnête je l'ai faite à l'oeil en regardant simplement qu'ils ne dorent pas trop. Mais je dirais... une vingtaine de minutes. 

Attendez que ça refroidisse, démoulez et dégustez!!!!!

 

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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 19:45

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HALLELUYA!!!!! J'arrive pas à y croire tellement c'est ..... wouaw!! Depuis le temps que je m'acharne à essayer de réaliser des macarons digne de ce nom, j'obtiens enfin une récompense!!!!! Pas de craquelure, pas d'abscence de collerette, non tout est parfait!!! Pour y parvenir j'ai mixé différentes recettes et astuces.

 

Ingrédients:

 

2 blancs d'oeufs (préalablement séparé des jaunes deux jours avant et sorti pour être à température ambiante.)

100g de sucre glace

75g de poudre d'amande

40g de sucre semoule

Du colorant si vous le souhaitez (pour ma part j'ai préféré mabstenir au cas où)

 

Tamiser ensemble le mélange poudre d'amande et sucre glace. Il faut que la poudre soit la plus fine possible.

 

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Ensuite montez les blancs avec la pincée de sel. D'habitude j'utilise le batteur électrique mais cette fois je vais essayer avec le robot, on verra bien. Quand il commence à être ferme ajoutez le sucre.

 

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Je l'ai laissé tourner une dizaine de minute et... ça c'est du blanc ferme ou je ne m'y connais pas!!!

 

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Puis incorporez aux blancs le mélange poudre d'amande-sucre glace-(colorant). Avec une maryse mélangez délicatement la pâte pour ne pas casser les blancs puis avec une maryse soulevez la pâte au centre et l'écrasez contre les bords. Il faut que la pâte soit lisse et forme un "ruban".

 

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Puis dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille ou si vous n'en avez pas comme moi ne vous affolez pas les sacs de congélation ça marche très bien aussi!!! Laisser croûter une heure à l'air libre.

 

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Enfin au bout d'une heure vérification.... je passe un doigt très légèrement sur le dessus des coques....qui ne collent pas!! ha ha c'est bon signe pour l'instant tout va bien.

 

Maintenant arrive l'étape critique: la cuisson. J'ai superposer deux plaques que j'ai mis en bas du four et replacé le lèche-frite tout en haut. C'est parti pour 19 minutes à 145°C.

 

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Quelle joie!! De vrais macarons pour la toute première fois de ma vie!! Attendez le refoidissement complet avant de les décoller. Normalement il n'y a aucun problème. Ensuite libre à vous de garnir vos oeuvres comme vous le voulez!! Pour moi se sera lemon curd et nutella pour ceux qui n'aiment pas le citron!!

 

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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 19:23

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Enfin!!!!!! Depuis le temps que cette recette me faisait de l'oeil je me suis enfin lancée!!! Bien acidulé, bien crémeux bref pour tous les dingues de citron comme moi n'hésitez plus!!

 

Ingrédients:

 

4 citrons

3 oeufs

150g de sucre

1 cuil.à soupe de maïzena

 

Lavez les citrons et prélévez le zeste de deux citrons. Pressez les quatre.

Versez le jus dans une casserole en "inox" avec les zestes, ajoutez le sucre et la maïzena. Mélangez et commencez à faire chauffer sur feu doux.

Dans une petite jatte battre les trois oeufs entiers puis les incorporez dans la préparation au citron tout en remuant au fouet.

Augmentez le feu et continuez de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Otez du feu et versez dans le pot.

 

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Laissez refroidir. A conserver au réfrigérateur.

Vous pouver l'utiliser pour fourrer vos macarons, vos génoises ou autre!!!

 

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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 14:07

 

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Une recette de Odélice!!!

 

Ingrédients:

 

170g de beurre

120g de sucre glace

1 gousse de vanille (je n'en avais pas alors j'ai mis 1c.c de vanille liquide)

2 jaunes d'oeufs

220g de farine

40g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

1/2 cuil. à café de cannelle

 

Dans un saladier (ou dans le bol de votre robot) mélanger le beurre fondu et le sucre glace.

 

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Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines. Ajoutez-les à la préparation. Incorporez les jaunes d'oeufs, la farine, la poudre d'amande, le sel et la cannelle.

 

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Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

J'ai pu noter que la pâte avez l'air assez grasse...

 

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Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, découpez des formes à l'emporte pièce et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Et là, catastrophe!!!! Ma pâte colle mon rouleau s'empêtre dedans et la farine que j'ajoute forme un dépôt sur ma pâte c'est l'horreur :(

 

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Faîtes cuire environ 10 minutes dans le four préchauffé à 190 °C, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.

 

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Ouais là c'est clair on voit bien le dépôt de faine. Verdict: au goût ils ne sont pas mauvais du tout bien que je n'ai pas vraiment retrouvé le goût de la cannelle. La prochaine fois je réduirais le beurre et j'augmenterai la quantité de cannelle!!

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