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  • : Le blog de Arts Kitchen
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  • : Un blog gourmand et sans chichi pour partager des moments moelleux, chocolaté, fondant ou surprenant !!!
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  • Manon
  • Jeune fille de vingt et un ans dont le cœur balance entre art et cuisine... Simple et sincère, j'aime la vie en général. J'adore créer, innover inventer !!!
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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 16:18

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Depuis que tous mes macarons sont une réussite, je n'attend que ça !!! Refaire des macarons encore et encore une vraie obsession xD. Alors cette fois l'excuse c'était pour la fin de mon stage. Et oui !!!! Déja 6 semaines de passées.... J'ai donc réalisé deux sorte de macarons : ceux a la framboise et ceux au chocolat.... praliné pour changer !!

 

Les macarons à la framboise

 

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Ma recette de macaron n'a pas changé, je les distingue simplement par la déco ( ici du sucre coloré )

 

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Pour la ganache à la framboise, alors, personnellement c'est toujours une expédition car chez moi tout est toujours trop liquide. J'ai donc envisagé d'utiliser de la gélatine mais .... le stock était vide !!!!! Soit, j'ai donc improvisé

 

J'ai donc commencé par faire compoter 200g de framboises (surgelées) avec 25g de sucre.

 

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Ensuite j'ai filtré le tout et j'ai remis le coulis obtenu sur le feu. La j'ai ajouté 40g de beurre et 40g de sucre. Maaah ça n'a pas vraiment épaissi .... alors j'y suis carrément allé avec la maïzena et ça marche très bien !!!

 

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Placez le tout au frigo pour que ça durcisse encore ^^

 

Puis a l'ade d'une poche à douille ou cuillère ou ce que vous voulez, fourrez vos macarons !!!

 

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Les macarons au chocolat praliné

 

Ici j'ai opté pour une déco avec des pépites caramélisées ...

 

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Pour la ganache au chocolat et bien il suffit de faire fondre 120g de chocolat praliné avec 50g  de beurre. Le tout un petit séjour au frigo .... et vous obtenez une belle pâte !! Ensuite et bien vous connaissez la suite ... =D

 

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Voili voilou régalez vous bien !!!!!

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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 10:38

Bon ce n'est plus un secret pour personne, je suis littéralement fan de ..... la framboise!! J'adore tout chez elle, sa couleur, son odeur, son goût, et même son toucher !!!

 

Et depuis peu il y a un petit malin qui a réalisé un de mes rêves.... ^ ^

 

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Ouhouh ça grossit !!!!! Puis ça prend un peu de couleur ....

 

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Ca y est !!! C'est prêt a être cueillis !!!!

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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 10:21

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Niark niark !!! Après un premier essai plutôt expérimental je me suis relancée dans cette recette en tentant de corriger les bémols de la première fois. Résultat: des petites brioches au goût exquis bien parfumé et toutes magnonnes !!!

 

J'ai utilisé la même recette que précédemment toujours divisée par deux mais cette fois j'ai mis 1/4 du sel au lieu de la moitié et seulement 3 oeufs. Ma pâte était beaucoup moins liquide ce qui m'a permis un façonnage d'une rapidité déconcertante !!! j'ai laissé levé environ 1h.

 

Avec la pâte obtenue j'ai fait 5 boules (bien les espacer parce-que on dirait pas comme ça mais ça gonfle!!!!)

 

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Ensuite à l'aide de mon ciseaux j'ai réalisé une entaille en croix dans ma pâte.... Et laissez lever environ 1h30.

 

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En levant ma pâte s'est plutôt étalée ..... Mais à la cuisson heureusement elle a gonflé ^^

 

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Elles étaient trop belles!!!! Et apparemment tellement bonnes que tout le monde a mangé la sienne sans en laisser une miette, pourtant elles étaient grosse après cuisson !!!

 

 

IMG307.jpg     BON APP'     =D

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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 22:19

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Voila une semaine que je suis en stage dans la décoration d'évènements et... bref je suis fatiguée, épuisée et triste par dessus le marché =( alors que faire ?? De la pâtisserie pardi !!!

 

Ingrédients

 

Pour 15 à 20 spritz

 

250g de farine

125g de sucre semoule

175g de beurre bien mou

1 gros oeuf

60g de poudre d'amande

1 pincée de fleur de sel

1cc de vanille en poudre

 

Décor :

1 tablette de chocolat noir

 

 

Préchauffer le four à 170°C.

 

Battre le beurre mou, le sucre, le sel et la vanille jusqu'à obtention d'une belle masse crémeuse et blanchâtre.

 

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Ajouter l'oeuf, bien incorporer puis la moitié de la farine tamisée. Ajouter la poudre d'amande et terminer par le reste de farine. Vous devez obtenir une belle pâte bien crémeuse. Si elle vous paraît un peu trop dur ou compact, rajouter un peu de blanc d'oeuf.

 

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Garnir une poche à douille à embout cannelé de cette pâte et dresser des S ou W sur une plaque sulfurisée en les espaçant un peu. Mon nouveau joujou ^^

 

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Enfourner 10 min env. Bien surveiller, les biscuits doivent à peine colorer, ils durcissent en refroidissant. Faire refroidir sur grille.

 

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Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et y tremper une moitié des spritz...les poser sur une feuille de papier sulfurisé et laisser sécher.

 

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Très honnêtement..... Une très bonne recette!! Certes il y a beaucoup de beurre mais les biscuits sont très craquants, juste comme il faut, et légèrement fondant à l'intérieur, bref un pur délice ^^

 

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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 22:16

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Un gâteau simple, rapide et bon!! ^^ Je regrette que le goût ne soit pas assez chocolaté peut-être est-ce dû au chocolat noir que j'ai substitué par du chocolat au lait.... Bref il est trèèèèèèès moelleux!! Donc à refaire avec plus de chocolat pour les gourmands!!

 

Ingrédients

 

100g de chocolat à 72%

3grosses càs de poulain 1848

3oeufs

100g de sucre

60g de farine.

 

Mélanger les oeufs te le sucre et les faire doubler de volume au batteur électrique.

 

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Ajouter le chocolat fondu et le cacao en poudre. Ajouter la farine. Bien mélanger.

 

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Verser dans un moule à manqué. Faire cuire 15mn à 180°.

 

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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 21:38

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Un gouter de prévu et un projet à finir?? Vite une recette rapide, simple et bonne!!

 

Ingrédients:


100g de sucre
3 œufs
5 cl d'huile
5 cl de lait
1 yaourt nature (125g)
200g de farine
1 sachet de levure chimique

Quelques gouttes d'huile essentielle d'orange (j'ai mis de l'alcool de fraise)

 

Battre longuement les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double voir triple de volume. La texture devra être très légère et crémeuse à la fois, très aérée et mousseuse.

Ajouter l'huile doucement tout en continuant de fouetter, le lait et l'essence d'orange...

Ajouter le yaourt et battre encore 1 à 2 min...

 

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Mettre la farine avec la levure dans un tamis et l'ajouter en 2 fois en soulevant bien la masse de pâte à l'aide d'une spatule pour bien l'incorporer à la préparation et obtenir une pâte parfaitement homogène mais sans fouetter afin de ne pas faire retomber la masse... Personellement j'ai rajouté des framboises ... parce-ce que je suis fan!!!!

Beurrer et fariner le moule. Y couler la pâte.

 

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Faire cuire à 180°C (th.6) pendant 40 à 45 min environ, la cuisson dépendra de votre four.

 

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Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au cœur du cake, elle devra ressortir parfaitement propre.

Laisser totalement refroidir avant dégustation.

 

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Un cake d'une simplicité déconcertante et il est trèèèès moelleux. Pas assez de framboises selon mon Jules.. ^^

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 18:59

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Voila le 2e round de la viennoiserie la plus célèbre!!! Mais je ne suis toujours pas satisfaite du résultat.... L'insertion du beurre dans la pâte a été un vrai désastre!! Il sortait de partout, ça collait.... bref j'ai tenter de rattraper la chose mais j'envisage de changer de recette!!! Je n'y arrive pas avec celle-ci :(

 

J'ai utilisé la même recette que précédemment en faisant 4 pains au chocolat et 4 croissants ^^

 

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On laisse reposer 30 minutes....

 

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Et la catastrophe, c'est pourquoi cette étape quelque peu désastreuses ne sera pas illustrée !! :D

 

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Le façonnage...

 

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Ensuite ça gonfle, ça gooooonfle !!

 

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Bon ils sont pas très beaux mais bon.... allez hop au four!

 

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Effectivement ils n'ont pas "feuilleté" pourtant l'intérieur a l'air pas mal...

 

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Bon ptit dej' !!!!

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 18:42

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Aaaah et ben voila!!! Ne voulant pas rester sur un échec avec mon gâteau-clafoutis au citron j'ai profité de l'occasion (bah oui aujourd'hui je cuisine pour ma classe!! ^^) pour tester cette recette de gâteau d'un moelleux..... et d'un goût citronné....... Miam!!! 

Une spéciale dédicace à mon chéri si tu lis cet article.... maintenant que tu as un four... te reste plus que la volonté de t'y mettre !! ^^

 

Ingrédients:

 

4 œufs

130 g de sucre

80 g de beurre

120 g de farine

1 sachet de levure chimique

Le jus et le zeste d’un citron

 

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Répartissez la pâte dans un moule beurré et fariné.

Enfournez environ 20 minutes ( personnellement je l'ai laissé une bonne demi-heure, ma lame de couteau était pleine de pâte...) dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.

 

J'ai doublé les doses de la recette et j'ai obtenu 3 gâteaux que j'ai fait dans des petits moules à gratin.

 

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J'ai fait le dernier en ajoutant des framboises !!

 

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Puis j'ai tout coupé en pitits morceaux que j'ai disposé dans des caissettes en papier et miam!!! Tout est parti il n'en est pas resté une miette ....

 

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Bonne dégustation!!!!!!!!!!!!!  IMG063-copie-1.jpg

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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 21:57

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Bon et bien cela faisait trèèèèèès longtemps que je n'avais rien posté et ça se voit!!!!! La preuve: ce gâteau tellement raté qu'il a fini à la poubelle xD Je vous présente quand même la recette que j'ai prise ici link. Si quelqu'un peut me dire où j'ai raté je prends!!!!!

 

Ingrédients:


5 jaunes d’œufs + 5 blancs d’œufs en neige ferme

150gr de sucre

jus d’un citron et le zest

1/2l de lait

3c a s de farine

1c à s maïzena

50gr de beurre

 

Commencer a faire chauffer le lait et le beurre jusqu’a ébullition, puis retirer du feu.

En même temps battre les jaunes d’œufs avec le le sucre, le zest et le jus de citron, incorporer la farine et la maïzena en mélangeant, incorporer le lait et le beurre chaud, mélanger.

Incorporer les blanc en neige délicatement.

Verser l’appareil dans  un moule démontable beurré. Verser de l’eau bouillante dans le plat à cuisson jusqu’à mi-hauteur (le faire cuire au bain marie)

Cuire au four a 180° pendant 35 à 40 min. Ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau commence à dorer et que le gâteau soit pratiquement pris.

Laisser bien refroidir avant de démouler, laisser au frigo avant de déguster et

saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Ce gâteau ce déguste bien froid de préférence le faire la veille.

 

Bien sûr le mien n'avait rien avoir.... tout plat, il s'est carrément séparé en deux dans le sens de la largeur !!! Et il avait plus la texture d'un clafoutis, compact et écoeurant qu'un beau gâteau soufflé et moelleux!!!

 

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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 14:56

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Bon cette recette de fraisier sera assez rapide car je n'ai pas pu prendre de photos a cause du manque de temps. Et oui!!! J'ai réalisé ce gâteau à l'occasion d'un week-end en amoureux, un peu pr faire notre st valentin en retard ^^ Bien qu'il se soit un peu cassé la figure (ma crème trop légère n'a pas tenue) il était plutôt bon =) 

 

Ingrédients:

 

Pour la génoise:

4 œufs

120 g de sucre

120 g de farine

1 pincée de sel


Pour la crème:

de la crème patissière (pour 1/2 litre de lait)

25 cl de crème fraîche liquide

un sachet de sucre vanillé

2 cuillère à soupe de sucre

 

une barquette de fraise

250g de pâte d'amande verte

 

Pour la génoise:

Préchauffer le four à 180°C (Th.6) Travailler les oeufs et le sucre pendant au moins 10 min avec un batteur électrique (j'ai utilisé mon robot). La préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et former un ruban. 

Tamiser la farine et le sel et l'incorporer délicatement en mélangeant avec une spatule (mouvement de bas en haut comme si c'était des blancs en neige). On doit obtenir un mélange homogène.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 20 cm de diamètre tout au plus (idéal 18cm). Personnellement comme je comptais le découper pour en emmener une partie j'ai préféré le faire dans un plat rectangulaire chemisé de papier sulfurisé. Enfourner et cuire environ 25 min (le temps de cuisson dépend des fours). Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

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Ensuite montez la crème en chantilly avec le sucre. Incorporez la à la crème patissière en plusieurs fois.

Imbibez votre génoise coupée en deux dans l'épaisseur d'alcool de fraise, dilué dans de l'eau (ou autre) puis étalez sur une moitié une première couche de crème. Placez les fraises. Recouvrir d'une seconde couche et placez dessus la deuxième moitié de génoise.

Etalez votre pâte d'amande finement au proportion de votre gâteau. Recouvrez-le de celle -ci et décorez à votre guise!!!!

 

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Bon appétit =)

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