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  • : Le blog de Arts Kitchen
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  • Manon
  • Jeune fille de vingt et un ans dont le cœur balance entre art et cuisine... Simple et sincère, j'aime la vie en général. J'adore créer, innover inventer !!!
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18 juin 2013 2 18 /06 /juin /2013 21:58

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Dimanche c'était la fête des pères. J'avais du philadelphia dans le frigo depuis 2 mois. Le cheesecake s'est tout naturellement imposé à moi ! Pour les parfums aussi d'ailleurs, j'adore la pistache et les fraises... J'en mangerai tous les jours !!

Je me suis basée sur une recette piochée au hasard sur internet en y apportant des modifications et des ajouts personnels. Mais après dégustation il s'est avéré que ça manquait de sucre et qu'on ne sentait pas trop la pistache. Donc à corriger pour ceux qui veulent se lancer !

 

Ingrédients:

 

110g de petit beurre

100g de chocolat

70g de beurre

450g de philadelphia

(+ 50g de sucre)

45 cl de crème liquide

2,5 feuille de gélatine

5 cuillères à soupe de sucre glace

30g de pistache (plutôt 80g)

2 cuillère à soupe d'arôme de pistache

une barquette de fraises

 

Préparer tout d'abord la base au chocolat. Casser les petits beurre en morceaux (ne les mixez pas vous obtiendrez de la poudre). Le rouleau à pâtisserie c'est bien et ça défoule ^^ (vous mettez les biscuits dans un sac congélation et vous tapez !!) Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter les biscuits et bien mélanger afin que tous les biscuits soient bien enrobés de chocolat. Tapisser le fond d'un moule rond ou d'un cercle à pâtisserie de cette préparation. Réserver au frais.

 

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Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps travailler un peu le philadelphia au batteur (avec le sucre). Faire chauffer 5 cuillères à soupe de crème liquide 10 secondes au micro-onde et y faire fondre la gélatine que vous aurez préalablement bien essorée. Battre le reste de la crème au batteur en la montant en chantilly avec le sucre glace. Ajouter le mélange crème/gélatine tout en continuant de battre.

Une fois la chantilly bien ferme ajouter le philadelphia, les pistaches mixées et l'arôme de pistache. (Ajouter du colorant si vous désirez une couleur plus verte).

 

Verser la préparation sur la base chocolatée. Et réserver au frais minimum 6 heures. (Une nuit c'est mieux) Décorer des fraises émincées et de pistaches.

 

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Enfin démouler trèèèès délicatement et dégustez !!!

 

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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 22:02

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Après l'envoi du colis à mon amie perrine avec les biscuits à pois et les BN, elle m'a passé commande !! Pour l'anniversaire à sa maman ce dimanche. Une trentaine de biscuits dans les tons roses d'inspiration un peu romantique girly... Enfin voila !! Des biscuits à envoyer à Toulouse. Dans une boite. Autant vous dire que j'avais tout calé au millimètre et que plus rien ne bougeait !! Parce-que la poste ils s'en foutent pas mal que se soit des biscuits que j'ai préparé pendant une journée entière !! On bourre de papier bulle et hop ! A poster ^^

 

Ma recette de biscuits n'a pas changé j'ai seulement ajouté du cacao pour ceux aux chocolat ^^

 

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Et voici les pitits biscuits arrivés à bon port prêt à être dégustés !! (Arrivés sans encombre, OUF sur ce coup-là j'avais vraiment peur de les voir en miette, ou fondus !!)

 

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BOn APp' ET bOnNE VisiTE !!!

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9 juin 2013 7 09 /06 /juin /2013 14:44

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Un dessert improvisé parce-que ...  et bien c'est dimanche et que le dimanche soir on a bien envie de sa dose de sucré !!!  J'ai opté pour un dessert chocolaté pour tout le monde (ma soeur n'étant pas facile le chocolat reste la meilleure alternative!! )

 

Ingrédients:

 

Pour la génoise

4 oeuf

120g de sucre

110g de farine

30g de noix de coco

 

Pour la chantilly au chocolat

200g de crème liquide

170g de chocolat

quelques framboises

 

Pour la crème au beurre

70g de beurre

93g de sucre glace

93g de chocolat

 

Commencer par préparer la génoise.

Préchauffez le four à 180°C. Battre les oeufs avec le sucre une dizaine de minutes jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajouter ensuite la farine avec la noix de coco en mélangeant très délicatement afin de ne pas faire retomber l'appareil. Verser dans un moule rond ou un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre. Cuire 25 minutes. Laisser refroidir.

 

Pour la ganache il suffit de faire bouillir la crème avant de la verser sur le chocolat. Mélanger bien pour avoir une préparation homogène. Réserver au frais.

 

Préparer le crème au beurre: travailler le beurre pommade avec le sucre glace. Ajouter le chocolat fondu. mélanger bien et réserver également au frais.

 

Découper votre génoise dans l'épaisseur en trois morceaux. Déposer un disque sur un plat. Étaler un peu de crème chantilly dessus, déposer quelques framboises. Recouvrir d'un second disque remettre une couche de chantilly agrémentée de framboise et finir par le dernier disque de génoise. Recouvrir le tout avec le reste de chantilly au chocolat en essayant de bien lisser le tout.

 

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Enfin finir par la décoration: saupoudrer d'un peu de noix de coco rapée et décorer votre gâteau de crème au beurre avec une douille cannelée c'est plus joli !!

 

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Bon app' et bonne visite !!

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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 22:13

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Des pois, des pois, mais pourquoi des pois ?? Et bien il se trouve que j'ai une amie qui aime bien ce motif, les pois... !! Et dans le magasin où je travaille j'avais repéré des petites choses pour la cuisine (verres, torchon...) de ce motif que je commence à apprécier aussi ! Du coup j'ai voulu lui envoyer un joli colis avec des petites bricoles pour son appart'.  Et étant passionnée de pâtisserie il était inconcevable que je lui envoie tout ceci sans quelques douceurs... à pois bien sûr ! Pour rester dans le thème j'ai joué sur la décoration de simples sablés. La recette est celle que j'utilise tout le temps car elle est rapide et qu'elle a très bon goût !

Vous la trouverez iciiiiii !! Pour la déco à pois il s'agit de glaçage royal (blanc d'oeuf auquel on ajoute du sucre glace jusqu'à obtenir la consistance voulue) auquel j'ai ajouté du colorant rouge. Le motif à pois est assez long à faire mais en pâtisserie je suis très patiente ! Il est évident que c'est à faire pour une petite quantité :) Pour les BN je les ai simplement fourrés de nutella !

 

Pour la pâte il est primordial que le beurre soit pommade et non fondu sinon votre pâte sera grasse et élastique, impossible à travailler.

 

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Des petits noeuds rouges à pois pour mes BN, je les trouve plus mignons!!

 

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 19:57

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Partie pour faire un Napolitain, un gâteau simple et toujours apprécié au goûter, j'ai été prise d'une envie de revisiter ce classique pour ne pas simplement "copier" la recette de ce blog où les photos m'avaient donné l'eau à la bouche. Malheureusement je n'ai pas de moule rectangulaire adapté, du coup j'ai bidouillé un truc avec du carton et du papier sulfurisé mais ça n'a pas marché et ma pâte n'a pas gonflé uniformément. Avec un coté bien gonflé et l'autre tout plat, je me serai retrouvé avec un gâteau tour de pise ..... Sans compter l'assemblage laborieux qui en a suivi pour essayer de rattraper l'affaire bien sûr! Du coup j'ai tout caché en le recouvrant de crème chantilly ce qui donne un gâteau surprise quand on découvre l'intérieur coloré et graphique.

La recette de base vient de ce blog mais j'ai apporté des modifications et revu les proportions.

 

Ingrédients:

 

Pour les gâteaux

187g de farine

3 oeufs

150g de beurre

150g de sucre blond (j'en avais pas le normal a fait l'affaire! )

1 cuillère à café de levure chimique

1 bouchon d'alcool (de fraise pour moi)

1/2 sachet de sucre vanillé

des brisures de framboise

1 cuillère à soupe de pistache mixées

1 cuillère à soupe d'arôme de pistache

du colorant vert (facultatif)

 

Pour la ganache

100g de chocolat

5 cl de crème liquide

 

Pour la couverture

15cl de crème liquide

20 g de sucre glace

de quoi décorer votre gâteau

 

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la pincée de sel et l’alcool. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure. Séparez la pâte en 2/3, 1/3. Dans la plus grande partie ajoutez le sucre vanillé et les framboises (du jardin s'il-vous-plait !!) et dans l’autre ajoutez l'arôme et les pistaches mixées (et le colorant si comme moi vous souhaitez créer un vrai contraste de couleurs).

Étalez la pâte à la vanille dans un moule suffisamment grand pour que vous puissiez découper dedans deux rectangles. Étalez celle à la pistache dans un moule un peu plus petit de sorte que vous ayez la même épaisseur de pâte et que vous puissiez découper dedans un seul rectangle. 

 

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Faites cuire environ 15 minutes en surveillant la cuisson. Démoulez les gâteaux soigneusement. Découpez vos rectangles dans chacun d’eux et laissez refroidir.

(Je conseille de prévoir plus large dans la découpe pour pouvoir le retailler une fois assemblé car la ganache a tendance à déborder quand on superpose les couches. Regardez le massacre!!!)

 

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Pour la ganache il suffit de verser la crème liquide bouillante sur le chocolat en petit morceaux. Remuez... et réservez le temps que ça prenne !!

 

Pour la chantilly il faut la battre dans un saladier bien froid avec des fouets bien froids et ajouter le sucre quand elle commence à prendre un peu. Quand elle est bien ferme réservez au réfrigérateur.

 

Montez ensuite votre gâteau: déposez un de vos biscuit à la framboise sur un plat, recouvrez-le de ganache au chocolat, puis du biscuit à la pistache, d'une seconde couche de ganache et enfin du dernier biscuit à la framboise. Laissez prendre au réfrigérateur 30 minutes pour bien souder l'ensemble.

Retaillez votre gâteau si besoin et recouvrez-le entièrement de votre crème chantilly. Décorez de vermicelles en chocolat ou autre, moi j'ai opté pour les boules croustillantes au chocolat.

 

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Trooooooooooop bon !!!! =P Les parfums se marient très bien ensemble ! ^^

 

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 17:47

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Une folle envie de cupcakes, mais aussi de légèreté, de rêverie... et d'inventivité ! Me voilà donc en train de bidouiller ma petite recette personnelle afin de concrétiser ce que mon esprit a imaginé. En effet, parce qu'il y a souvent un monde, un univers entre ce que j'aimerai faire et .... ce qui en sort. Je suis plutôt satisfaite du résultat hormis cette crème chantilly qui peine à rester ferme. -_____- Je ne voulais pas d'une crème au beurre, trop riche et trop lourde à mon goût. Avis aux blogueuses et autres personnes ayant eu à faire à ce produit capricieux, JE SOUHAITERAI LE NOM DE LA MARQUE D'UNE BONNE CREME CHANTILLY !!!!!! =)

 

Ingrédients: (14 muffins)

 

Pour le muffin:

145g de farine

1 sachet de levure

150g de beurre ramolli

3 oeufs

150g de sucre

2 cuillères à soupe de lait

37,5 d'amande en poudre

2 poires (j'ai pris des Abates)

50g de pépites de chocolat

1 poignée d'amandes effilées

 

Pour le glaçage:

50cl de crème liquide

sucre glace

 

Pour le muffin, il suffit de battre tous les ingrédients ensemble, sauf les poires, les pépites de chocolat et les amandes effilées. Pour cette étape j'ai utilisé mon robot qui travaille merveilleusement bien à ma place !! :D Ajouter à la fin les poires que vous aurez découpé en petits morceaux et le chocolat.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

 

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Pour le glaçage, il faut battre la crème (très froide) dans un bol ou votre robot (lui aussi de préférence froid). Quand la crème commence à prendre ajouter le sucre glace. Je ne sais pas vraiment quelle quantité mettre je pense que c'est selon le goût de chancun.... Là, votre crème est censée prendre et être bien ferme, comme des blancs. Si j'avais continué à battre la mienne j'aurai obtenu du beurre je le crains !!

 

Tant pis je la réserve au frais le temps que mes muffins refroidissent. Puis je mets cette préparation dans une poche à douille (une douille cannelée c'est plus joliiii) et je dresse mon topping sur mes petits gâteaux. La crème retombe un peu ça se voit, je ferai mieux la prochaine fois !!

 

Parsemer d'un peu d'amandes effilées, décorer selon vos goûts et hop ! Au frigo jusqu'à la dégustation !

 

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J'ai réalisé des moules en chocolat façon dentelle dans lesquels j'ai posé mes muffins trèèèèèès délicatement (oui y a eu de la casse, et oui j'ai du recommencer --' ) pis j'ai déposé un petit papillon fait également en chocolat sur mon topping miam miam !

 

2013-04-09-16.53.08b.jpg TROP BON !!! =P

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 17:35

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Oui, enfin ! Parce que j'ai cru que je ne pourrai jamais la faire ! Au départ il me manquait les raisins. Quand je les ai eus j'ai commencé à bosser à temps plein. Impossible à combiner avec une recette qui se fait sur deux jours et j'avais pas trop la foi de me lancer dans la pâte à brioche en rentrant le soir à 20h !! Et quand est arrivé le long week end de trois jours (Merci les jours fériés ^^ ) bah ... il me manquait la levure. Mais ma pitite maman a fait un saut aux courses entre temps et devinez ce qui est apparu dans mon frigo ?? Un petit cube de 25g hé hé !!

J'ai pris la recette sur un site il y a longtemps mais malheureusement il m'est impossible d'y accéder. Je vous mets donc sa recette telle que je l'ai prise!

 

Ingrédients:

 

130ml de lait

350g de farine

1 oeuf battu en omelette

10g de levure fraîche

1/2 cuillère à café de sel

70g de beurre

60g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

70 g de raisins secs (qui ont un peu bu du rhum dilué dans de l'eau)

 

La recette initiale s'est faite dans une MAP. Moi je n'en ai pas donc je l'ai fait au robot, en mélangeant tous les ingrédients sauf le beurre que j'ai ajouté en cours de pétrissage et les raisins à la toute fin.

Ensuite pétrir la pâton quelques minutes avec les mains farinées, et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur. (Huuum elle a pas levé du tout !!)

 

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Le lendemain sortir le pâton, façonner 8 boules, les disposer les unes à coté des autres (ou en quinquonce pour moi) dans un moule à cake.

Laisser lever 1h à température ambiante. (Pour moi ça a été 2h dans le four à 30°C!! ) Dorer le dessus de la brioche avec 1 jaune d'oeuf dilué avec 1 cuillère à soupe d'eau.

 

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Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire 30 min. Surveiller la cuisson, démouler la brioche et laisser refroidir sur une grille.

 

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Et beh je me languis demain matin !!!!!!!!!

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 13:04

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Une version légèrement différente de la Mouna que j'ai l'habitude de faire, rien de très extraordinaire, j'ai simplement voulu remplacer l'arôme de citron par du jus d'orange et des zestes, plus naturels !! Le résultat est comme je le pensais plus gouteux, la brioche est plus parfumée bref miam miam !!!

Pour quatre ENORMES brioches j'utilise ma recette habituelle.

 

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 21:35

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Une tentative de dessert improvisée qui s'est révélée un succès, que dis-je, une TUERIE !!!!

 

Ingrédients:

 

100 g de riz rond

55 cl de lait

1 orange

50g de chocolat

30g de sucre

 

Faire bouillir une grande quantité d’eau. Y plonger le riz pendant 2 min, puis le rincer à l’eau froide et l’égoutter.
Dans une grande casserole, verser une cuillère à soupe d’eau pour éviter que la préparation accroche. Ajouter le lait, le jus d' 1/4 d'orange (et quelques zestes si vous le souhaitez) et porter le mélange à ébullition. Ajouter le chocolat et bien remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Puis verser le riz et laisser cuire environ 15 min en remuant de temps en temps, délicatement. Incorporer le sucre et laisser mijoter encore 5 min.

 

Pour le montage déposer un peu de riz au lait au fond des verrines, quelques morceaux d'orange, puis une seconde couche de riz au lait.

 

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Et dévorer euuuh pardon déguster ce dessert ou l'alliance chocolat/orange se marie merveilleusement bien avec du riz au lait MIAM MIAM !!!!!

 

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 14:32

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Je suis partie sur une base de gâteau au yaourt parce que des tonnes de ce produit vont périmer bientôt dans mon frigo (bah ma maman est malade et personne n'est fan de yaourt au fruit chez moi ^^) et... on ne pourra jamais tout manger ! Alors comme mes derniers biscuits sont partis à la vitesse de la lumière (quoi je ne vous ai pas dit que j'étais entouré de gourmand ?? =P) Après pour le reste c'était de l'improvisation mais on peut mettre ce qu'on veut dans cette recette c'est ce qui est bien !!

 

Ingrédients: (la mesure est prise avec le pot de yaourt)

 

2 yaourts

6 pots de farine

2 pots de sucre

1 pot et demi d'huile

2 sachets de levure

4 oeufs

2 poires (j'hésitais et finalement 3 c'est mieux)

miel

noisette

 

Mélanger les yaourts, la farine, le sucre, l'huile, la levure et les oeufs ensemble. Ajouter les noisettes coupées grossièrement et légèrement grillées puis les poires en morceaux que vous aurez fait préalablement revenir avec un peu de miel.

 

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Versez dans un moule à cake et faites cuire environ 1 heure à 180°C. La pointe de votre couteau plantée dans le cake doit ressortir sèche. Si le gâteau colore trop vite couvrez-le de papier aluminium.

 

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Je n'en reviens pas que ma baleine de gâteau (oui parce que là, vu la taille .... ) soit partie aussi vite ! En deux jours plus rien, je n'en n'aurai mangé qu'une seule tranche ^^

 

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